Как выбрать кофемашину для дома и офиса? Блог эксперта.

Как выбрать кофемолку для турки или эспрессо

Советы продавца-эксперта с 7-летним стажем. Комментариев: 526

Кофемолка зачастую сильнее влияет на вкус кофе, чем используемая кофеварка или кофемашина. В разумных пределах, конечно. Засыпав даже самый свежий и идеально однородный помол в какой-нибудь Vitek VT-1511, вы не получите образцовый эспрессо из кофейни. Но даже на недорогой рожковой Delonghi ECP можно почувствовать разницу между кофемолками разных классов.

Забегая вперед, озвучу главный вывод. Кофемолки бывают ротационно-ножевые (от 500 руб.), псевдожерновые (от 2000-3000 руб.) и жерновые (от 10000 руб.). В эконом сегменте лучшим выбором по цене/качеству являлся еще недавно, как неудивительно, Vitek 1548. По состоянию на весну 2018 года «в экономе» надо брать Delonghi KG 79/89.

Итак, какие же бывают электрические кофемолки?

1. Первый тип — это знакомые нам с детства ножевые кофемолки (они же — ротационные). Средняя стоимость: от 500 до 4000 руб.

Преимущества такой кофемолки понятны — цена, цена и ещё раз цена. Основной недостаток — это невозможность регулировать степень помола. На ней можно получить однородную смесь только при помоле «в пыль». При попытке получить более крупную фракцию, у вас не получится однородности. Поэтому единственный способ заваривания кофе, для которого подходит ротационная кофемолка — это турка. Ведь именно в турке используется помол «в пыль».

Ротационная ножевая кофемолка

Ротационная ножевая кофемолка. Видна неравномерность помола.

Функция регулировки помола, которую внедряют на некоторые ротационные модели (например, De Longhi KG 40/49), в реальности, во-первых, не будет давать должного эффекта, а во-вторых, такие молки стоят уже как псевдо-жерновые (см. ниже).

Если вы решили покупать ножевую кофемолку, то никаких предпочтений по брендам тут нет. Хотя вот для примера проверенный вариант:

Bosch MKM 6000/6003

См. подробный обзор

Текущие цены:

Проверенная ротационная кофемолка для турки и одно из лучших предложений по цене/качеству

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 10 x 10 x 20 см
  • Стальной ротационный нож
  • Отсек для кофе: 75 г
  • Мощность: 180 Вт
  • Особенности: наклоненная чаша для кофе для чуть более равномерного помола
  • Цветовые исполнения: Bosch MKM6000 – белая, Bosch MKM6003 – черная
  • Подходит для: турки, с большой натяжкой для гейзера, помола сахара, специй и круп

Не подходит:

2. Псевдожерновые кофемолки. Средняя цена: 3000-7000 руб.

Это недорогие жерновые кофемолки с плоскими дисковыми жерновами маленького диаметра. Во всех описаниях, что на Яндекс.Маркете, что на сайтах производителей, такие кофемолки называются именно «жерновыми». Однако я называю их «псевдожерновыми». И вот почему.

Псевдо-жернова

Псевдожернова от кофемолки Витек 1548. Точно такие же стоят на Делонги KG79/89.

Если разобрать такую молку и внимательно взглянуть на то, как выглядят эти самые жернова (см. фото справа), мы увидим одну неприятную особенность — «зубья», возвышающиеся над основной рабочей поверхностью. К сожалению, именно эти «зубья» (а не насечки на самом диске) и делают 80% работы. Из-за этого кофейное зерно в основном «ломается», «дробится» как и на более дешевых ножевых кофемолках, а не аккуратно перетирается (заодно увеличивая срок службы дисков). Впрочем, остальные 20% работы все-таки приходится на диск, что позволяет получить более или менее однородный помол, похожий на результат работы настоящего жернового устройства.

Именно такие псевдожернова стоят на Delonghi KG 79, Delonghi KG 89 (отличается от 79-й только металлическим корпусом, вот её обзор), а также на Krups GVX2, Polaris PCG 1620 и Vitek VT-1548 (а вот её обзор), которая стоит раза в два дешевле любой другой из этой троицы по состоянию на 2018 год снята с производства и продажи. У них у всех идентичные жернова. Немного другие, но аналогичным образом устроенные жернова у Gaggia MM. Во всех названных моделях регулировка помола работает адекватно, хотя минимальная степень помола могла бы быть мельче. В любом случае, из псевдожерновов, исключая совсем позорные по качеству изделия под брендами Erisson, First, самая дешевая на начало 2018 года — Delonghi KG 79.

Delonghi KG79/89

См. подробный обзор

Текущие цены:

Самая доступная кофемолка с «псевдожерновами» — минимально возможная для приготовления эспрессо и напитков на его основе

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 13 x 16 x 26 см
  • Стальные плоские псевдожернова, 16 степеней помола
  • Отсек для кофе: 120 г
  • Мощность: 110 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 12 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 120 г
  • Цветовые исполнения: KG79 – черная, KG89 – черная с металлической отделкой корпуса
  • Подходит для: гейзера, с натяжкой для эспрессо

Не подходит:

3. Третий тип — недорогие кофемолки с коническими жерновами. Средняя цена: 8-11 тысяч руб.

EKM 300По сути на российском рынке есть всего три модели такого типа — это Rommelsbacher EKM 300 (вот её обзор), Solis Scala (а вот её обзор) и BORK J701 (не путать с J700!). Судя по всему Борк взял за основу финскую кофемолку Wilfa WSCJ-2, они похожи, как две капли воды.

По факту тестирования Роммельсбахера процитирую сюда выводы из его обзора, справедливые для этого класса начальных жерновых кофемолок:

  • Очевидно, что такая кофемолка существенно лучше любых псевдожерновых, это просто другой уровень.
  • При определенном типе зерна и требований к эспрессо можно даже так настроить её работу, что результат будет практически неотличим от жерновов за 15+ тысяч. Однако, диапазон настроек и небольшой диаметр не позволяют говорить, что это профессиональная молка, способная выдать именно тот напиток, который хочет пользователь, из любого бленда. Грубо говоря, тут зерно надо выбирать под кофемолку.
  • То есть подобную кофемолку, если удастся купить тысяч за 8 рублей, можно рекомендовать для умеренного потребления по несколько чашек домой, в том числе для эспрессо. Для аэро- и других типов прессов, фильтрованного кофе и гейзера — вообще отлично.

Rommelsbacher EKM 300

См. подробный обзор

Текущие цены:

Самая доступная кофемолка с коническими жерновами — хороший вариант для эспрессо, если стоит задача купить настоящие жернова за минимум денег

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 14 x 18,5 x 29,5 см
  • Стальные конические жернова 38 мм, 12 степеней помола, регулировка ступенчатая
  • Отсек для кофе: 220 г
  • Мощность: 150 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 10 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 120 г, отсек для шнура
  • Цветовые исполнения: черная
  • Подходит для: эспрессо, гейзерной кофеварки, в принципе неплоха для альтернативы

Не подходит:

  • Для турки

Solis Scala

См. подробный обзор

Текущие цены:

Конкурент Rommelsbacher EKM 300 по потребительским свойствам и цене, иногда встречается даже дешевле

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 13,5 x 16,5 x 28,5 см
  • Стальные конические жернова 38 мм, 13 степеней помола, регулировка ступенчатая
  • Отсек для кофе: 250 г
  • Мощность: 100 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 10 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 100 г, отсек для шнура
  • Цветовые исполнения: серая, серая/красная
  • Подходит для: эспрессо, гейзерной кофеварки, в принципе неплоха для альтернативы

Не подходит:

  • Для турки

4. «Дорогие», а по факту типичные жерновые кофемолки. Средняя цена: 15000 руб.

Жернова кофемолки Gaggia MDF

Жернова кофемолки Gaggia MDF (сравните с псевдожерновами)

Эти устройства характеризуются:

  • Большим диаметром жерновов (примерно 50 мм для дисковых и 40 мм для конических), которые позволяют за короткий срок перемолоть нужное количество зерен и не перегреть их;
  • Молотый кофе высыпается сразу в фильтр для рожковой кофеварки, а не в бункер (так как такие кофемолки рассчитаны на то, что при приготовлении эспрессо вы будете использовать только свежемолотый кофе);
  • Большим количеством регулировок помола (до 30-40) либо с бесступенчатой регулировкой.

Речь идёт о моделях типа Cunill Tranquilo (плоские стальные жернова 50 мм), Gaggia MDF (плоские 50 мм), Lelit FRED PL55 или PL043MMI (конические 38 мм), Ascaso I-Steel i2 (конические 38 мм), Nuova Simonelli GRINTA или MCF (плоские 50 мм). Такие кофемолки уже рассчитаны на профессиональный уровень и вместе с хорошей кофеваркой и умелым бариста могут выдать эспрессо на самый взыскательный вкус.

На бытовых кофеварках уровня Delonghi ECP вы тоже сможете почувствовать разницу. Но, пожалуй, это все-таки будет «неравный брак», так как на указанных кофеварках вы просто не сможете раскрыть все нюансы правильного помола, который могут обеспечить кофемолки такого уровня. Поэтому, если вы не планируете углубляться в науку приготовления кофе настолько, чтобы рассматривать возможность покупки рожковой кофеварки за 30 тысяч рублей, то золотой серединой будет выбор упомянутой мною выше VITEK VT-1548 или Rommelsbacher EKM 300 (в зависимости от бюджета).

Какие жернова используются в автоматических кофемашинах и стоит ли покупать отдельную кофемолку?

Керамические жернова Philips SaecoВо всех кофемашинах марок Philips или Saeco от самой простой модели HD 8648 до топовой Saeco Xelsis используются одинаковые плоские керамические жернова с внешним диаметром в 48 мм (как на фото справа).

Что это вдруг за керамика, спросите вы? Отвечу — это фирменная фишка всех «Саек». Такие керамические жернова дешевле в производстве и не перегревают зерно при длительной работе на мелком помоле, плюс они мелят зерно тише, чем сталь, однако они хрупкие как любая керамика и при попадании инородного предмета могут треснуть.

Конические жернова ДелонгиНа кофемашинах Делонги всех серий (ESAM, ETAM, ECAM) используются металлические конические жернова. Точный внешний диаметр их неизвестен, сама Delonghi не раскрывает размеры, а так как металлические жернова почти никогда не выходят из строя, то и измерять их в поиске замены никому в голову не приходило. Но по памяти и на глаз — где-то около 4 см. Надо будет разобрать как-нибудь любую кофемашину Делонги и померить точный диаметр жерновов…

Как вы сами могли уже понять, в современные кофемашины уже встроена вполне серьезна кофемолка. Никакой необходимости покупать отдельную для них нет с точки зрения качества кофе. Не говоря уже про то, что с отдельной кофемолкой теряется весь смысл обладания автоматической кофемашиной.

Обидно только одно, что производители не меняют стандартные кофемолки в своих топовых моделях. Конечно, это выгодно, когда можно купить кофемашину за 18-20 тысяч рублей и получить в ней встроенную кофемолку уровня условной Gaggia MDF за примерно те же деньги. Но в Кселсис за 100 тысяч можно было бы и более крутую кофемолку поставить.

Автор: Дмитрий Юрченко

04/06/2016

Есть вопросы или отзывы? Спрашивайте в комментариях

Но сначала, пожалуйста, изучите раздел "Частые вопросы"

526 комментариев

1 2 3 4
  1. Доброе время суток Дмитрий! Подскажите в выборе проф кофемолки, для эспрессо. Имеется рожковая кофеварка Делонги ЕС685М. в скором времени буду брать Lelit PL41TEM или что-то похожее, для улучшения качества напитка! И сейчас встал выбор кофемолки, цена средняя 15 т руб, нужна хорошая и надежная кофемолка для приготовления отличнейшего кофе :)) это всё для дома. Благодарю за ответ!

    Александр

    22 Янв 19 в 09:14

    Ответить

  2. И в чем отличие от кофемолки CUNILL BRASIL INOX? Что лучше будет?

    Александр

    22 Янв 19 в 09:23

    Ответить

    • CUNILL BRASIL INOX слишком большая для дома, промежуточный бункер не нужен, там будет выветриваться молотый кофе.

      Дмитрий

      Дмитрий

      26 Янв 19 в 12:51

      Ответить

  3. Здравствуйте что скажите про Средство для чистки кофемолок PULY GRIND.

    Рашид

    30 Янв 19 в 18:16

    Ответить

    • его можно использовать вместо белого риса для очистки жерновов от масел

      Андрей PL41

      30 Янв 19 в 19:55

      Ответить

      • Спасибо за ответ.Белый рис тверже кофе что скажется на более быстром изнашивание жерновов.Я рассчитывал на профессиональный ответ от создателей сайта но не судьба.

        Рашид

        2 Фев 19 в 15:01

        Ответить

        • пока ждетё ответ от создателей, можете ознакомиться с сортами риса и степенями обжарки кофе. кофе светлой обжарки может и твёрже жасминового риса будет. к тому же, нормальной кофемолке с нормальными жерновами ничего не станет — Вы же не каждую неделю даже будете молоть небольшое кол-во. или используйте культуру помягче — овёс, например. или для спокойствия — спец. средство вроде Вами же названное. я по данному вопросу перестал беспокоиться — да, чистота группы и корзин очень влияет на вкус т.к. там проис ходит заваривание при температуре, а если на жерновах и есть какие-то масла, они не влияют на вкус моего кофе. даже разбирать кофемолку для чистки стал совсем редко.
          я полагаю, жернова и тракт надо обезжиривать если использовать кофе крайне тёмной обжарки, такое что зёрна блестят.

          Андрей PL41

          2 Фев 19 в 15:58

          Ответить

        • Средство можно использовать, да. Какой тут может особый ответ, хоть от создателей, хоть от читателей? Хим анализ мы не делали, более того сами именно этим средством не чистили. Личное мнение, все такие средства — один хрен.

          Дмитрий

          Дмитрий

          4 Фев 19 в 12:05

          Ответить

  4. У меня Lelit 43 использую кофе средней обжарки, после почти года использования разобрал и понял чистить надо чаще но полная разборка хотя бы 1 раз в пол года а раз в месяц что то по проще.Про рис и овес ясно.Как вы конкретно чистите жернова кофемолки.

    Рашид

    2 Фев 19 в 16:26

    Ответить

  5. Здравствуйте, Дмитрий!

    Помогите, пожалуйста, определиться с выбором кофемолки. Основные требования: компактность, надёжность и качество помола, естественно. Стоимость в пределах 30 тыс.руб.
    Пока склоняюсь к следующим трем вариантам:
    — Lelit FRED PL44MMT;
    — Quamar M80 Auto;
    — EUREKA MIGNON PERFETTO 50.

    Какая из них, на ваш взгляд, предпочтительней? Или есть ещё какие-то достойные кофемолки в этом ценовом сегменте?

    Валерий

    6 Фев 19 в 18:16

    Ответить

    • выбор кофемолки для чего? дело в том, что фред — молка для эспрессо, камар — тоже скорее эспрессо но можно и как универсальную, а перфетто — тоже универсальная (т.е. можно для эспрессо, но посмотрите на регулировочный набалдашник — маленькое движение=большие изменения помола, т.е. точная подгонка помола для эспрессо возможна не такая точная как на силенцио или прочий моделях где регулировка с длинным ходом т.е. на крутилке нет шкалы напитков).
      если у Вас первый критерий — компактность — то камар становится последним, это ведь ещё та бандура.

      Андрей PL41

      7 Фев 19 в 12:08

      Ответить

      • Спасибо, Дмитрий.

        Кофемолка на 95% нужна для эспрессо.
        Получается Lilit, я к ней и склонялся.

        Валерий

        7 Фев 19 в 17:12

        Ответить

    • я за eureka

      Дмитрий

      Дмитрий

      8 Фев 19 в 11:22

      Ответить

      • Дмитрий, а по каким параметрам Вы отдаёте предпочтение Eureka перед Lelit? PS: Мне Вы тоже рекомендовали обратить внимание на eureka (и я решил прислушаться и выбрать MIGNON SILENZIO).

        Михаил

        12 Мар 19 в 19:18

        Ответить

        • удобная фича — при чистке не сбивается настройка помола, плюс сами плоские жернова хорошие.

          Дмитрий

          Дмитрий

          18 Мар 19 в 09:24

          Ответить

  6. Добрый вечер. Спасибо за вашу поддержку любителей кофе. Я сейчас подбираю себе первую рожковую кофеварку. Остановился на DeLonghi Dedica Style EC 685.BK. Что Вы скажете о кофемолке Severin KM 3873. Подойдёт она к данной машинке? Производитель говорят, что да)))
    All about the perfect coffee
    Do you prefer your americano, espresso or cappuccino with a delicious milk froth cap? With SEVERIN products you benefit from years of experience making coffee: whether you’re looking for a convenient fully automated coffee machine, a standard coffee machine or an easy-to-use espresso machine. And a milk frother can even add a dash of glamour to filter coffee.

    Алексей

    6 Фев 19 в 21:28

    Ответить

  7. Извините,- спасибо Андрей PL41!
    Устал после работы, торможу 🙂

    Валерий

    7 Фев 19 в 17:15

    Ответить

  8. Здравствуйте!

    Интересует Ваше мнение по поводу достаточно универсальной кофемолки в условиях основного потребления кофе для фильтра и эспрессо. Так чтобы и для фильтра смолоть, и для рожковой кофеварки Lelit PL041TEM. Судя по отзывам и мнениям в интернете, для эспрессо рекомендуют отдельную кофемолку, чего хотелось бы избежать. Первоначально думал о Lelit FRED PL043MMI, но, судя по всему, фильтр — не её стезя. В интернетах также огромное количество как очень хвалебных, так и откровенно негативных отзывов о Baratza Vario.

    Кирьян

    8 Фев 19 в 00:42

    Ответить

    • FRED точно для фильтра не очень. Vario как по мне отличная.

      Дмитрий

      Дмитрий

      8 Фев 19 в 11:39

      Ответить

  9. Здравствуйте. На барахолках иногда встречаю старинные ручные кофемолки с чугунными корпусами и жерновами. Они обычно стоят не то чтобы дешево, но и не очень дорого для вещей, которые проработали несколько десятилетий (обычно они из 40-х — 60-х годов). Как вы считаете, чугунные жернова — хорошая альтернатива стальным? И нужно ли их подтачивать со временем?

    Алексей

    12 Фев 19 в 20:48

    Ответить

  10. Здравствуйте! Сейчас имею в пользовании кофемолку NIVONA Cafe Grano 130 и кофеварку Delongi EC 820. Хочу со временем купить кофеварку Lelit . Хотел у Вас спросить , пойдет такая кофемолка для Lelit или придётся покупать и кофемолку Lelit ? Спасибо!

    Андрей

    15 Фев 19 в 06:30

    Ответить

    • Именно с этой кофемолкой не работал, но уверен она на уровне роммельса 300-го, так что для однодонных корзин будет на грани.

      Дмитрий

      Дмитрий

      15 Фев 19 в 09:17

      Ответить

  11. Добрый день! Спасибо большое за ответ и информацию по интернет магазину в Германии! Заинтересовала кофемолка GRAEF 800 — 820 или уже подороже Sage SCG820 The Smart Grinder Pro Kaffeemühle 165 W
    Арт. №: 90736743, № изг.: SCG820BSS4EEU1 . Что можете сказать про них если приходилось с такими сталкиваться? И посоветовать? Спасибо!

    Андрей

    18 Фев 19 в 06:06

    Ответить

  12. Sage Appliances SCG600 The Dose Control Pro Kaffeemühle 130 W
    Арт. №: 90736761, № изг.: SCG600SIL2EEU1 или из той же фирмы но чуть дешевле. Простите что в двух сообщениях,просто пишу с планшета и не получается сразу копировать две ссылки в одном сообщении!

    Андрей

    18 Фев 19 в 06:12

    Ответить

    • лично не сталкивался ни с одной, про Sage SCG600 сказать не могу ничего, а вот Sage 820 — аналог Bork J801 с 60 степенями помола. У Граефа 820-го 40 степеней, нет автодозации. Если разница в цене — пара тысяч, то я бы доплатил до Sage 820.

      Дмитрий

      Дмитрий

      18 Фев 19 в 10:14

      Ответить

    • американцы жалуются, что на модели попроще 820 изнашивается звезда с лопастями, скидывающая молотый кофе — не помню, это модель с дисплеем или без и одной крутилкой как 600. вроде с одной, да. Так что если sage, то берите 820 — у меня 2 года проработала, конечно цена задрана но как универсальная довольно годная, но если цель только эспрессо то смотрите эспрессо молку.

      Андрей PL41

      18 Фев 19 в 10:40

      Ответить

  13. Спасибо большое!

    Андрей

    18 Фев 19 в 11:47

    Ответить

  14. Дмитрий, а все таки, если брать хорошую кофемолку , но б/у и заменить жернова, может это лучший вариант? Если взять уровня 50-60 и более тысяч за новые. Сколько может стоить замена жерновов : сами жернова плюс работа? И какие сюрпризы нежелательные, кроме сточенных жерновов можно ожидать от бу кофемолок, но повторюсь — изначально качественных и дорогих

    Наталья

    18 Фев 19 в 15:28

    Ответить

    • обычно такие кофемолки, если не было много камней или падений с рабочей поверхности (т.е. не пострадали допуски механизма регулировки), не повреждена резьба верхних жерновов и не было прочих необязательных досадностей, просто морально устаревают (напрример, мацеры) но технически могут работать и работать, особенно после замены жерновов, а их цена зависит от вида (плоские, конические), сложности фрезеровки зубьев и материала (разные виды стали, титановое напыление,….). Из минусов — много места занимают, совсем старые будут с бункером.
      если разбираться, то можно трансплантировать схожие жернова в угоду качеству или цене…но это тема для рукастых (т.е. я тут не советчик).

      Андрей PL41

      18 Фев 19 в 15:43

      Ответить

    • В принципе, это вариант, да, Андрей выше правильно написал. Добавлю, что цена на жернова сильно отличается от моделей, но можно грубо ориентироваться для таких молок на вилку 5-10 тыс с работой. Заменить почти всегда можно самому, не будучи мегаинженером.

      Дмитрий

      Дмитрий

      22 Фев 19 в 07:22

      Ответить

  15. Здравствуйте. Стоит ли брать Lelit PL47 в пару к Delongi 685?

    Александр

    28 Фев 19 в 13:13

    Ответить

    • Первый раз слышу про такую кофемолку у Лелита, скорее всего, это опечатка и имеют в виду PL43. Да, можно.

      Дмитрий

      Дмитрий

      1 Мар 19 в 10:38

      Ответить

  16. Спасибо. В вопросе у меня была ссылка на сайт, где я ее увидел. Написано: Lelit PL47. Данная кофемолка перебрендирована под дистрибютера компанию Valeo. Наклейка Lelit отсутствует. Кофемолки новые в упаковках. Производство 2007 год. Сервисное обслуживание и ремонт производит компания Valeo. Внешне, если я правильно определил, похjжа на PL53

    Александр

    1 Мар 19 в 12:18

    Ответить

  17. И там она стоит 14300 руб. Поэтому и вопрос- стоит ли брать

    Александр

    1 Мар 19 в 12:23

    Ответить

  18. Добрый день. Подскажите что нибудь насчёт кофемолки caso barista flavour 1832

    Павел

    16 Мар 19 в 16:56

    Ответить

    • По сути, это Rommelsbacher EKM 300, но с помолом в рожок и шторкой на бункере для кофе — его можно снять вместе с зернами.

      Дмитрий

      Дмитрий

      18 Мар 19 в 10:08

      Ответить

  19. 1 2 3 4

    Оставить комментарий:

    Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

    Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.