Как выбрать кофемашину для дома и офиса? Блог эксперта.

Как выбрать кофемолку для турки или эспрессо

Советы продавца-эксперта с 7-летним стажем. Комментариев: 352

Кофемолка зачастую сильнее влияет на вкус кофе, чем используемая кофеварка или кофемашина. В разумных пределах, конечно. Засыпав даже самый свежий и идеально однородный помол в какой-нибудь Vitek VT-1513, вы не получите образцовый эспрессо из кофейни. Но даже на недорогой рожковой Delonghi ECO 311 можно почувствовать разницу между кофемолками разных классов.

Забегая вперед, озвучу главный вывод. Кофемолки бывают ротационно-ножевые (от 500 руб.), псевдожерновые (от 2000-3000 руб.) и жерновые (от 10000 руб.). В эконом сегменте лучшим выбором по цене/качеству являлся еще недавно, как неудивительно, Vitek 1548. По состоянию на весну 2018 года «в экономе» надо брать Delonghi KG 79/89.

Итак, какие же бывают электрические кофемолки?

1. Первый тип — это знакомые нам с детства ножевые кофемолки (они же — ротационные). Средняя стоимость: от 500 до 4000 руб.

Преимущества такой кофемолки понятны — цена, цена и ещё раз цена. Основной недостаток — это невозможность регулировать степень помола. На ней можно получить однородную смесь только при помоле «в пыль». При попытке получить более крупную фракцию, у вас не получится однородности. Поэтому единственный способ заваривания кофе, для которого подходит ротационная кофемолка — это турка. Ведь именно в турке используется помол «в пыль».

Ротационная ножевая кофемолка

Ротационная ножевая кофемолка. Видна неравномерность помола.

Функция регулировки помола, которую внедряют на некоторые ротационные модели (например, De Longhi KG 40/49), в реальности, во-первых, не будет давать должного эффекта, а во-вторых, такие молки стоят уже как псевдо-жерновые (см. ниже).

Если вы решили покупать ножевую кофемолку, то никаких предпочтений по брендам тут нет. Хотя вот для примера проверенный вариант:

Bosch MKM 6000/6003

См. подробный обзор

Текущие цены:

Проверенная ротационная кофемолка для турки и одно из лучших предложений по цене/качеству

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 10 x 10 x 20 см
  • Стальной ротационный нож
  • Отсек для кофе: 75 г
  • Мощность: 180 Вт
  • Особенности: наклоненная чаша для кофе для чуть более равномерного помола
  • Цветовые исполнения: Bosch MKM6000 – белая, Bosch MKM6003 – черная
  • Подходит для: турки, с большой натяжкой для гейзера, помола сахара, специй и круп

Не подходит:

2. Псевдожерновые кофемолки. Средняя цена: 3000-7000 руб.

Это недорогие жерновые кофемолки с плоскими дисковыми жерновами маленького диаметра. Во всех описаниях, что на Яндекс.Маркете, что на сайтах производителей, такие кофемолки называются именно «жерновыми». Однако я называю их «псевдожерновыми». И вот почему.

Псевдо-жернова

Псевдожернова от кофемолки Витек 1548. Точно такие же стоят на Делонги KG79/89.

Если разобрать такую молку и внимательно взглянуть на то, как выглядят эти самые жернова (см. фото справа), мы увидим одну неприятную особенность — «зубья», возвышающиеся над основной рабочей поверхностью. К сожалению, именно эти «зубья» (а не насечки на самом диске) и делают 80% работы. Из-за этого кофейное зерно в основном «ломается», «дробится» как и на более дешевых ножевых кофемолках, а не аккуратно перетирается (заодно увеличивая срок службы дисков). Впрочем, остальные 20% работы все-таки приходится на диск, что позволяет получить более или менее однородный помол, похожий на результат работы настоящего жернового устройства.

Именно такие псевдожернова стоят на Delonghi KG 79, Delonghi KG 89 (отличается от 79-й только металлическим корпусом, вот её обзор), а также на Krups GVX2, Polaris PCG 1620 и Vitek VT-1548 (а вот её обзор), которая стоит раза в два дешевле любой другой из этой троицы по состоянию на 2018 год снята с производства и продажи. У них у всех идентичные жернова. Немного другие, но аналогичным образом устроенные жернова у Gaggia MM. Во всех названных моделях регулировка помола работает адекватно, хотя минимальная степень помола могла бы быть мельче. В любом случае, из псевдожерновов, исключая совсем позорные по качеству изделия под брендами Erisson, First, самая дешевая на начало 2018 года — Delonghi KG 79.

Delonghi KG79/89

См. подробный обзор

Текущие цены:

Самая доступная кофемолка с «псевдожерновами» — минимально возможная для приготовления эспрессо и напитков на его основе

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 13 x 16 x 26 см
  • Стальные плоские псевдожернова, 16 степеней помола
  • Отсек для кофе: 120 г
  • Мощность: 110 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 12 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 120 г
  • Цветовые исполнения: KG79 – черная, KG89 – черная с металлической отделкой корпуса
  • Подходит для: гейзера, с натяжкой для эспрессо

Не подходит:

3. Третий тип — недорогие кофемолки с коническими жерновами. Средняя цена: 8-11 тысяч руб.

EKM 300По сути на российском рынке есть всего три модели такого типа — это Rommelsbacher EKM 300 (вот её обзор), Solis Scala (а вот её обзор) и BORK J701 (не путать с J700!). Судя по всему Борк взял за основу финскую кофемолку Wilfa WSCJ-2, они похожи, как две капли воды.

По факту тестирования Роммельсбахера процитирую сюда выводы из его обзора, справедливые для этого класса начальных жерновых кофемолок:

  • Очевидно, что такая кофемолка существенно лучше любых псевдожерновых, это просто другой уровень.
  • При определенном типе зерна и требований к эспрессо можно даже так настроить её работу, что результат будет практически неотличим от жерновов за 15+ тысяч. Однако, диапазон настроек и небольшой диаметр не позволяют говорить, что это профессиональная молка, способная выдать именно тот напиток, который хочет пользователь, из любого бленда. Грубо говоря, тут зерно надо выбирать под кофемолку.
  • То есть подобную кофемолку, если удастся купить тысяч за 8 рублей, можно рекомендовать для умеренного потребления по несколько чашек домой, в том числе для эспрессо. Для аэро- и других типов прессов, фильтрованного кофе и гейзера — вообще отлично.

Rommelsbacher EKM 300

См. подробный обзор

Текущие цены:

Самая доступная кофемолка с коническими жерновами — хороший вариант для эспрессо, если стоит задача купить настоящие жернова за минимум денег

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 14 x 18,5 x 29,5 см
  • Стальные конические жернова 38 мм, 12 степеней помола, регулировка ступенчатая
  • Отсек для кофе: 220 г
  • Мощность: 150 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 10 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 120 г, отсек для шнура
  • Цветовые исполнения: черная
  • Подходит для: эспрессо, гейзерной кофеварки, в принципе неплоха для альтернативы

Не подходит:

  • Для турки

Solis Scala

См. подробный обзор

Текущие цены:

Конкурент Rommelsbacher EKM 300 по потребительским свойствам и цене, иногда встречается даже дешевле

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 13,5 x 16,5 x 28,5 см
  • Стальные конические жернова 38 мм, 13 степеней помола, регулировка ступенчатая
  • Отсек для кофе: 250 г
  • Мощность: 100 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 10 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 100 г, отсек для шнура
  • Цветовые исполнения: серая, серая/красная
  • Подходит для: эспрессо, гейзерной кофеварки, в принципе неплоха для альтернативы

Не подходит:

  • Для турки

4. «Дорогие», а по факту типичные жерновые кофемолки. Средняя цена: 15000 руб.

Жернова кофемолки Gaggia MDF

Жернова кофемолки Gaggia MDF (сравните с псевдожерновами)

Эти устройства характеризуются:

  • Большим диаметром жерновов (примерно 50 мм для дисковых и 40 мм для конических), которые позволяют за короткий срок перемолоть нужное количество зерен и не перегреть их;
  • Молотый кофе высыпается сразу в фильтр для рожковой кофеварки, а не в бункер (так как такие кофемолки рассчитаны на то, что при приготовлении эспрессо вы будете использовать только свежемолотый кофе);
  • Большим количеством регулировок помола (до 30-40) либо с бесступенчатой регулировкой.

Речь идёт о моделях типа Cunill Tranquilo (плоские стальные жернова 50 мм), Gaggia MDF (плоские 50 мм), Lelit FRED PL55 или PL043MMI (конические 38 мм), Ascaso I-Steel i2 (конические 38 мм), Nuova Simonelli GRINTA или MCF (плоские 50 мм). Такие кофемолки уже рассчитаны на профессиональный уровень и вместе с хорошей кофеваркой и умелым бариста могут выдать эспрессо на самый взыскательный вкус.

На бытовых кофеварках уровня Саеко Поэмия HD 8325 или Delonghi ECO 310/311 вы тоже сможете почувствовать разницу. Но, пожалуй, это все-таки будет «неравный брак», так как на указанных кофеварках вы просто не сможете раскрыть все нюансы правильного помола, который могут обеспечить кофемолки такого уровня. Поэтому, если вы не планируете углубляться в науку приготовления кофе настолько, чтобы рассматривать возможность покупки рожковой кофеварки за 30 тысяч рублей, то золотой серединой будет выбор упомянутой мною выше VITEK VT-1548 или Rommelsbacher EKM 300 (в зависимости от бюджета).

Какие жернова используются в автоматических кофемашинах и стоит ли покупать отдельную кофемолку?

Керамические жернова Philips SaecoВо всех кофемашинах марок Philips или Saeco от самой простой модели HD 8648 до топовой Saeco Xelsis используются одинаковые плоские керамические жернова с внешним диаметром в 48 мм (как на фото справа).

Что это вдруг за керамика, спросите вы? Отвечу — это фирменная фишка всех «Саек». Такие керамические жернова дешевле в производстве и не перегревают зерно при длительной работе на мелком помоле, плюс они мелят зерно тише, чем сталь, однако они хрупкие как любая керамика и при попадании инородного предмета могут треснуть.

Конические жернова ДелонгиНа кофемашинах Делонги всех серий (ESAM, ETAM, ECAM) используются металлические конические жернова. Точный внешний диаметр их неизвестен, сама Delonghi не раскрывает размеры, а так как металлические жернова почти никогда не выходят из строя, то и измерять их в поиске замены никому в голову не приходило. Но по памяти и на глаз — где-то около 4 см. Надо будет разобрать как-нибудь любую кофемашину Делонги и померить точный диаметр жерновов…

Как вы сами могли уже понять, в современные кофемашины уже встроена вполне серьезна кофемолка. Никакой необходимости покупать отдельную для них нет с точки зрения качества кофе. Не говоря уже про то, что с отдельной кофемолкой теряется весь смысл обладания автоматической кофемашиной.

Обидно только одно, что производители не меняют стандартные кофемолки в своих топовых моделях. Конечно, это выгодно, когда можно купить кофемашину за 18-20 тысяч рублей и получить в ней встроенную кофемолку уровня условной Gaggia MDF за примерно те же деньги. Но в Кселсис за 100 тысяч можно было бы и более крутую кофемолку поставить.

Автор: Дмитрий Юрченко

04/06/2016

Есть вопросы или отзывы? Спрашивайте в комментариях

Но сначала, пожалуйста, изучите раздел "Частые вопросы"

352 комментария

1 2 3
  1. День добрый,

    а что Вы дмаете про Lelit KATE 82T —
    http://www.lelitespresso.ru/cataloge/dly-doma-i-ofisa/page2560/

    как недорогой вариант для экспериментов дома.

    Lalabana

    1 мая 18 в 00:37

    Ответить

    • я не считаю это недорогим. я считаю что эта модель переоценена. За эти деньги можно купить Nuova Simonelli Oscar 2 и хорошую кофемолку в придачу — будет круче по всем статьям.

      Дмитрий

      3 мая 18 в 19:29

      Ответить

    • дорого/дёшево — действительно, относительные понятия.
      но согласен с Дмитрием, что отдельная кофемолка получше — более выгодное вложение, чем машина. по вкусу этот лелит делает такой же кофе, как модель вдвое дешевле, причём обе они не подходят для взбивания молока.
      оскар же — это и эспрессо, и молоко — причём одновременно.

      Андрей PL41

      3 мая 18 в 21:38

      Ответить

      • Если не умеешь взбивать молоко, то и на дорогой машине не получится.

        Денис

        9 мая 18 в 07:37

        Ответить

  2. Здравствуйте, а что думаете о ручные жерновых кофемолках ?
    Лучше ли этот вариант псевдожерновых ?
    Если не думать об удобстве использования

    Евгений

    8 мая 18 в 11:59

    Ответить

    • Если не думать об удобстве, то конечно в целом лучше.

      Дмитрий

      12 мая 18 в 15:03

      Ответить

  3. Появился новый «Витёк»!
    VITEK VT-7128
    https://market.yandex.ru/product/36576492/spec?nid=54943&track=char
    Кто знает, что за зверь?

    dvk

    15 мая 18 в 21:16

    Ответить

  4. Доброго дня. Лелит043 стоит 13000 в рф, есть ли аналог по цене на компьютерюниверсе, на доставку можно не смотреть, тк скорее всего буду брать леверную павони с того же сайта

    Grigoriy

    19 мая 18 в 17:18

    Ответить

    • Я сам лично с Graef так и не сталкивался, но вроде тут пользователи писали, что для эспрессо нормально — вот этот вариант
      Точно того же класса, что Лелит и даже чуть с бонусами — этот gastroback (аналог Bork J801)

      Дмитрий

      21 мая 18 в 10:29

      Ответить

    • Григорий, вы не спрашивали моего мнения, но для леверной машины я бы советовал молку с бесступенчатой регулировкой помола. Греф и Борк — они ступенчатые. Я свой Борк использую практически только для кафе-крема и воронки, для эспрессо шаг регулировки мне показался великоват — приходится корректировать весом кофе, чего я делать не хочу.

      Андрей PL41

      21 мая 18 в 11:20

      Ответить

      • Спасибо, в качестве машинки сьехал с павони на вбм джуниор с двумя бойлерами, а вот с молкой сейчас ломаю голову, брать б/у маззер джолли, или камара 80 , но с новья

        Grigoriy

        21 мая 18 в 14:13

        Ответить

        • гляньте в сторону эврики силенцио, мотор задемпфирован (вроде как у атома). по мне, то для дома это вполне достаточно, компактно (у меня места мало), микрорегулировка. про камар пишут, что 50й — это он, если хочется именно такого толка молку. после метаний я отказался от таймера/автодозировки в молке, весы за 10 баксов решили проблему на корню.

          Андрей PL41

          21 мая 18 в 15:40

          Ответить

  5. Я понимаю, что это почти неприличный вопрос в обществе настоящих кофеманов, но… а какая кофемолка лучше всего подойдет для заваривания кофе в чаше (примитивно, кипяточком)? Спасибо

    Алла

    24 мая 18 в 18:07

    Ответить

    • Да нет, нормальный вопрос. Заваривание в чашке — это своего рода «альтернатива», для таких способов помол должен быть крупный, равномерный. Это достаточно сложная задача для молки. Нужно ориентироваться на жерновые, как ориентир — Baratza Encore/Virtuoso, нy или хотя бы самую начальную жерновую.

      Дмитрий

      25 мая 18 в 11:39

      Ответить

      • Доброго времени суток! Дмитрий посоветуйте пожалуйста кофемолку для небольшого магазина по продаже кофе. Бюджет 25 тысяч рублей. Кстати, благодаря Вашему онлайн-помощнику, приобрел кофемашину saeco aulika top hsc, за это отдельное спасибо!

        Сергей

        14 Июн 18 в 16:51

        Ответить

        • В этот бюджет ничего умнее Cunill Tranquilo TRON или Expobar Marfil не могу вспомнить. Есть еще Nuova Simonelli MDE, но вроде её в этот бюджет не взять.

          Дмитрий

          15 Июн 18 в 14:15

          Ответить

  6. Добрый день.

    А что скажете про ручные кофемолки?
    Например, HARIO. Подходит ли она для помола под эспрессо?
    Имеет ли смысл комбинация рожковое кофеварки + ручной кофемолки?

    Андрей

    29 мая 18 в 12:09

    Ответить

    • конкретно про харио не скажу. да, есть люди выбирающие такую комбинацию. некоторые из-за компактности, некоторые утром не хотят тревожить семью и соседей звуком молки. или находит ручную молку по качеству лучше псевдожерновых. так что это вариант вполне жизнеспособный, если не надо готовить много чашек подряд.

      Андрей PL41

      29 мая 18 в 14:42

      Ответить

  7. Обладаю GAGGIA-CLSSC. Кофемолка BRAUN 30. Беру д/ежедневного использования зерна эспрессо в ИКЕЯ.(Темные в «масле»).
    Молю на 1(единица). Нет ли смысла перейти на к\молку lilit43?
    Заранее благодарен за ответ. 🙂

    zahar

    15 Июн 18 в 11:30

    Ответить

    • Я не знаю, что за кофемолка BRAUN 30, если там не настоящие жернова, то конечно стоит перейти.

      Дмитрий

      15 Июн 18 в 14:19

      Ответить

      • Отправился смотреть Lelit pl43, наткнулся на Nemox Lux Grinder. Очень похожа, но выглядит поприличней конструктивно. Бюджет того же порядка( даже чуть дешевле). Не попадалось ли вам эта модель?

        zahar

        24 Июн 18 в 21:09

        Ответить

        • это почти и есть pl43, только она на само деле чуть удешевленная, лично не сталкивался, но по отзывам там те же жернова стоят — должен быть нормальный вариант кстати.

          Дмитрий

          26 Июн 18 в 20:22

          Ответить

  8. Здравствуйте. кофемолка bork cg mmn 9015 si или Gaggia MDF помогите с выбором?

    Александр

    18 Июн 18 в 12:49

    Ответить

    • про этот борк не могу сказать ничего, гаджия хорошая.

      Дмитрий

      26 Июн 18 в 18:40

      Ответить

  9. Здравствуйте, меня интересует BARATZA ENCORE, но отзывов по ней почти нет. Можете, что то рассказать про нее ?

    Евген

    21 Июн 18 в 19:47

    Ответить

    • хорошая кофемолка для альтернативы, вполне неплохая для эспрессо, но в последнем случае мне не хватает прямой дозации в рожок. считаю, что можно пользоваться смело.

      Дмитрий

      26 Июн 18 в 19:43

      Ответить

  10. Добрый день,
    Спасибо за обзор, жаль что он не обновляется время от времени и нет информации о молках, недоступных офлайн.
    Посоветуйте пожалуйста варианты апгрейда Gaggia MDF. Варю эспрессо, 1-2 порции утром. Кофеварка Gaggia Baby с классическим рожком.
    Назрел вопрос замены жерновов и появилась мысль не сменить ли вместо этого кофемолку целиком.
    MDF в принципе устраивает, но хочется тонкой настройки помола (реально из диапазона использую 3-4 крайних деления), еще приходится каждый раз вычищать канал подачи палочкой и выметать бункер, иначе появляется аромат лежалого кофе. Хочется прямого помола в рожок, верхний конус-накопитель чтобы можно было убрать и поставить затычку или чтобы был низкий (под одну порцию). Как опция понравился старт и окончание помола нажатием рожка.

    Лена

    22 Июн 18 в 23:32

    Ответить

  11. …муки выбора продолжаются в пару к GAGGIA CLSSC -теперь: Lellit 43 , или «замахнуться» на ROCKY SD за 22тыр ?

    zahar

    26 Июн 18 в 17:30

    Ответить

    • Формально по отзывам ROCKY SD считается лучше, но я не могу это утверждать на личном опыте, потому что в лоб их не сравнивал. По очень разнесенным во времени впечатлениям мне казалось, что итоговый продукт крайне схож, но Rocky надежнее будет.

      Дмитрий

      26 Июн 18 в 20:58

      Ответить

    • если у Вас нет критериев для выбора кофемолки, то как выбирать?

      что вам надо от молки? дозация, автоматизация? размер жерновов? можность мотора? материал, цвет корпуса? размеры? способ настройки помола? способ активации помола?
      вот выше Лена прекрасно описывает, что она хочет от молки — пример того, как начинать выбор, не сойдя с ума от всего разнообразия моделей и их клонов)

      Андрей PL41

      27 Июн 18 в 10:37

      Ответить

      • У меня есть, как я считаю, представление о хорошем эспрессо. Моя машина (GGG CLSSC) может это делать из относительно свежеобжаренных и свежесмолотых зерен. Старая кофемолка проработала 20 лет. Мало того , что это «псевдожернова» с»псевдоэспрессо» помолом, но и вообще срок ей вышел. Дрянь в дом тащить на пару лет не охота. Вот и «муки выбора». 🙂 Lelit 43, мне кажется из отзывов, прекрасный девайс для экспериментов — делает эспрессо помол. Но пластик в механике и биение вала , вызывают сомнение в долговечности. На 100 уе дороже похоже есть вполне приличные механизмы. Сейчас рассматриваю NUOVA SIMONELLI MCF.

        zahar

        27 Июн 18 в 18:45

        Ответить

        • Плюнул. Взял NEMOX LUX. Сразу ( с третьего рожка) получился зачотный эспрессо — 35мл, за 25с. Нарадуюсь — могу отписаться через месяцок. 🙂

          zahar

          29 Июн 18 в 19:14

          Ответить

          • Да, отпишитесь, пожалуйста.

            Дмитрий

            29 Июн 18 в 19:31

            Ответить

  12. Здравствуйте!Будут ли обзоры кофемолок De’Longhi KG 521.M и KG 520.M

    Станислав

    8 Июл 18 в 12:07

    Ответить

    • Возможно. Но обещать ничего не могу.

      Дмитрий

      9 Июл 18 в 09:58

      Ответить

  13. 1 2 3

    Оставить комментарий:

    Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

    Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.