101Кофемашина.Ру

Как выбрать кофемолку для турки или эспрессо

Советы продавца-эксперта с 9-летним стажем. Комментариев: 849

🔥 Пройдите мой авторский тест и подберите кофемолку за 3 вопроса!

Кофемолка зачастую сильнее влияет на вкус кофе, чем используемая кофеварка или кофемашина. В разумных пределах, конечно. Засыпав даже самый свежий и идеально однородный помол в какой-нибудь Vitek VT-1511, вы не получите образцовый эспрессо из кофейни. Но даже на недорогой рожковой Delonghi ECP можно почувствовать разницу между кофемолками разных классов.

Забегая вперед, озвучу главный вывод. Кофемолки бывают ротационно-ножевые (от 1000 руб.), псевдожерновые (от 2000-3000 руб.) и жерновые (от 7000 руб.). В эконом сегменте лучшим выбором по цене/качеству является жерновая Kitfort Kt-749, она стоит просто подарочно для жерновов — 7000 р. — но в продаже бывает невсегда. Для турки лучше всего ручные турецкие Sozen (у нас TimA), среди электрических дуализм: или дешевый компромисс — любая ножевая, или «взрослая» жерновая, от Eureka Mignon Manuale и дороже.

Итак, какие же бывают электрические кофемолки?

1. Первый тип — это знакомые нам с детства ножевые кофемолки (они же — ротационные). Средняя стоимость: от 500 до 4000 руб.

Преимущества такой кофемолки понятны — цена, цена и ещё раз цена. Основной недостаток — это невозможность регулировать степень помола. На ней можно получить однородную смесь только при помоле «в пыль». При попытке получить более крупную фракцию, у вас не получится однородности. Поэтому единственный способ заваривания кофе, для которого подходит ротационная кофемолка — это турка. Ведь именно в турке используется помол «в пыль».

Ротационная ножевая кофемолка

Ротационная ножевая кофемолка. Видна неравномерность помола.

Функция регулировки помола, которую внедряют на некоторые ротационные модели (например, De Longhi KG 40/49), в реальности, во-первых, не будет давать должного эффекта, а во-вторых, такие молки стоят уже как псевдо-жерновые (см. ниже).

Если вы решили покупать ножевую кофемолку, то никаких предпочтений по брендам тут нет. Хотя вот для примера проверенный вариант:

Bosch MKM 6000/6003

👉 Подробный обзор

Текущие цены:

Проверенная ротационная кофемолка для турки и одно из лучших предложений по цене/качеству

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 10 x 10 x 20 см
  • Стальной ротационный нож
  • Отсек для кофе: 75 г
  • Мощность: 180 Вт
  • Особенности: наклоненная чаша для кофе для чуть более равномерного помола
  • Цветовые исполнения: Bosch MKM6000 – белая, Bosch MKM6003 – черная
  • С натягом подходит для: турки, гейзера, сахара, специй и круп

Не подходит:

  • Для эспрессо
  • Для любой альтернативы (капельная, воронка, харио, аэропресс)

2. Псевдожерновые кофемолки. Средняя цена: 3000-7000 руб.

Это недорогие жерновые кофемолки с плоскими дисковыми жерновами маленького диаметра. Во всех описаниях, что на Яндекс.Маркете, что на сайтах производителей, такие кофемолки называются именно «жерновыми». Однако я называю их «псевдожерновыми». И вот почему.

Псевдо-жернова

Псевдожернова от кофемолки Витек 1548. Точно такие же стоят на Делонги KG79/89.

Если разобрать такую молку и внимательно взглянуть на то, как выглядят эти самые жернова (см. фото справа), мы увидим одну неприятную особенность — «зубья», возвышающиеся над основной рабочей поверхностью. К сожалению, именно эти «зубья» (а не насечки на самом диске) и делают 80% работы. Из-за этого кофейное зерно в основном «ломается», «дробится» как и на более дешевых ножевых кофемолках, а не аккуратно перетирается (заодно увеличивая срок службы дисков). Впрочем, остальные 20% работы все-таки приходится на диск, что позволяет получить более или менее однородный помол, похожий на результат работы настоящего жернового устройства.

Именно такие псевдожернова стоят на Delonghi KG 79, Delonghi KG 89 (отличается от 79-й только металлическим корпусом, вот её обзор), а также на Krups GVX2, Polaris PCG 1620 и Vitek VT-1548 (а вот её обзор), которая стоит раза в два дешевле любой другой из этой троицы по состоянию на 2018 год снята с производства и продажи. У них у всех идентичные жернова. Немного другие, но аналогичным образом устроенные жернова у Gaggia MM. Во всех названных моделях регулировка помола работает адекватно, хотя минимальная степень помола могла бы быть мельче. В любом случае, из псевдожерновов, исключая совсем позорные по качеству изделия под брендами Erisson, First, самая дешевая на начало 2018 года — Delonghi KG 79.

Delonghi KG79/89

👉 Подробный обзор

Текущие цены:

Самая доступная кофемолка с «псевдожерновами» — минимально возможная для приготовления эспрессо и напитков на его основе

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 13 x 16 x 26 см
  • Стальные плоские псевдожернова, 16 степеней помола
  • Отсек для кофе: 120 г
  • Мощность: 110 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 12 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 120 г
  • Цветовые исполнения: KG79 – черная, KG89 – черная с металлической отделкой корпуса
  • Подходит для: гейзера, с натяжкой для эспрессо

Не подходит:

3. Третий тип — недорогие кофемолки с коническими жерновами. Средняя цена: 8-11 тысяч руб.

EKM 300Ключевое слово в описании данного класса «недорогие». По сути на российском рынке есть всего несколько моделей такого типа — это Rommelsbacher EKM 300 (вот её обзор), Solis Scala (а вот её обзор), Caso Barista Flavour, Delonghi KG520/521 (обзор) и BORK J701 (не путать с J700!). Судя по всему Борк взял за основу финскую кофемолку Wilfa WSCJ-2, они похожи, как две капли воды.

Новинка конца 2020 года Kitfort KT-744 — то же самое по качеству помола, но за 5000 р. Обзор-сравнение с конкурентом от Profi Cook.

По факту тестирования Роммельсбахера процитирую сюда выводы из его обзора, справедливые для этого класса начальных жерновых кофемолок:

  • Очевидно, что такая кофемолка существенно лучше любых псевдожерновых, это просто другой уровень.
  • При определенном типе зерна и требований к эспрессо можно даже так настроить её работу, что результат будет практически неотличим от жерновов за 15+ тысяч. Однако, диапазон настроек и небольшой диаметр не позволяют говорить, что это профессиональная молка, способная выдать именно тот напиток, который хочет пользователь, из любого бленда. Грубо говоря, тут зерно надо выбирать под кофемолку.
  • То есть подобную кофемолку, если удастся купить тысяч за 8 рублей, можно рекомендовать для умеренного потребления по несколько чашек домой, в том числе для эспрессо. Для аэро- и других типов прессов, фильтрованного кофе и гейзера — вообще отлично.

Обновление от апреля 2022 г.: сейчас самая доступная кофемолка с настоящими жерновами — аналог Китфорт 744 — это Kitfort KT-749. Это тоже самое в чуть другом дизайне. Стоит в районе 7000 рублей.

Rommelsbacher EKM 300

👉 Подробный обзор

Текущие цены:

Самая доступная кофемолка с коническими жерновами — хороший вариант для эспрессо, если стоит задача купить настоящие жернова за минимум денег

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 14 x 18,5 x 29,5 см
  • Стальные конические жернова 38 мм, 12 степеней помола, регулировка ступенчатая
  • Отсек для кофе: 220 г
  • Мощность: 150 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 10 порций (по времени), емкость для молотого кофе – 120 г, отсек для шнура
  • Цветовые исполнения: черная
  • Подходит для: эспрессо в двухдонных корзинах, некоторые сорта можно варить неплохо в однодонных корзинах малого диаметра 50-51 мм, гейзерной кофеварки, в принципе с натягом пойдет для альтернативы

Не подходит:

  • Для эспрессо в однодонных корзинах профессиональных диаметров 54-58 мм, помол недостаточно мелкий
  • Для турки

Profi Cook PC-EKM 1205

👉 Подробный обзор

Текущие цены:

Конкурент Rommelsbacher EKM 300 по потребительским свойствам, но иногда бывает чуть дешевле

Характеристики:

  • Ширина х Глубина х Высота: 15 x 19 x 26 см
  • Стальные конические жернова 38 мм, 16 степеней помола, регулировка ступенчатая
  • Отсек для кофе: 230 г
  • Мощность: 200 Вт
  • Особенности: регулировка количества помола – от 2 до 10 порций (по времени), возможность молоть напрямую в рожок
  • Цветовые исполнения: черная с металлической отделкой
  • Подходит для: эспрессо в двухдонных корзинах, некоторые сорта можно варить неплохо в однодонных корзинах малого диаметра 50-51 мм, гейзерной кофеварки, в принципе с натягом пойдет для альтернативы

Не подходит:

  • Для эспрессо в однодонных корзинах профессиональных диаметров 54-58 мм, помол недостаточно мелкий
  • Для турки

4. «Дорогие», а по факту типичные жерновые кофемолки. Средняя цена: 15000 руб.

Жернова кофемолки Gaggia MDF

Жернова кофемолки Gaggia MDF (сравните с псевдожерновами)

Эти устройства характеризуются:

  • Большим диаметром жерновов (примерно от 50 мм для дисковых и от 40 мм для конических), которые позволяют за короткий срок перемолоть нужное количество зерен и не перегреть их;
  • Молотый кофе высыпается сразу в фильтр для рожковой кофеварки, а не в бункер (так как такие кофемолки рассчитаны на то, что при приготовлении эспрессо вы будете использовать только свежемолотый кофе);
  • Большим количеством регулировок помола (от 30-40) либо с бесступенчатой регулировкой.

Речь идёт о моделях типа Cunill Tranquilo (плоские стальные жернова 50 мм), Gaggia MDF (плоские 50 мм), Lelit FRED PL55 или PL043MMI (конические 38 мм), Ascaso I-Steel i2 (конические 38 мм), Nuova Simonelli GRINTA или MCF (плоские 50 мм). Такие кофемолки уже рассчитаны на профессиональный уровень и вместе с хорошей кофеваркой и умелым бариста могут выдать эспрессо на самый взыскательный вкус.

 

На бытовых кофеварках уровня Delonghi ECP вы тоже сможете почувствовать разницу. Но, пожалуй, это все-таки будет «неравный брак», так как на указанных кофеварках вы просто не сможете раскрыть все нюансы правильного помола, который могут обеспечить кофемолки такого уровня. Поэтому, если вы не планируете углубляться в науку приготовления кофе настолько, чтобы рассматривать возможность покупки рожковой кофеварки за 30 тысяч рублей, то золотой серединой будет выбор упомянутой мною выше VITEK VT-1548 или Rommelsbacher EKM 300 (в зависимости от бюджета).

Добавлено 28.08.2019: про кофемолки в бюджете от 10 до 20 тысяч рублей у меня вышел отдельный более подробный материал.

Какие жернова используются в автоматических кофемашинах и стоит ли покупать отдельную кофемолку?

Керамические жернова Philips SaecoВо всех кофемашинах марок Philips или Saeco от самой простой модели EP1200 до топовой Saeco Xelsis используются одинаковые плоские керамические жернова с внешним диаметром в 48 мм (как на фото справа).

Что это вдруг за керамика, спросите вы? Отвечу — это фирменная фишка всех «Саек». Такие керамические жернова дешевле в производстве и не перегревают зерно при длительной работе на мелком помоле, плюс они мелят зерно тише, чем сталь, однако они хрупкие как любая керамика и при попадании инородного предмета могут треснуть.

Конические жернова ДелонгиНа кофемашинах Делонги всех серий (ESAM, ETAM, ECAM) используются металлические конические жернова. Точный внешний диаметр их неизвестен, сама Delonghi не раскрывает размеры, а так как металлические жернова почти никогда не выходят из строя, то и измерять их в поиске замены никому в голову не приходило. Но по памяти и на глаз — где-то около 4 см. Надо будет разобрать как-нибудь любую кофемашину Делонги и померить точный диаметр жерновов…

Как вы сами могли уже понять, в современные кофемашины уже встроена вполне серьезна кофемолка. Никакой необходимости покупать отдельную для них нет с точки зрения качества кофе. Не говоря уже про то, что с отдельной кофемолкой теряется весь смысл обладания автоматической кофемашиной.

Обидно только одно, что производители не меняют стандартные кофемолки в своих топовых моделях. Конечно, это выгодно, когда можно купить кофемашину за 18-20 тысяч рублей и получить в ней встроенную кофемолку уровня условной Gaggia MDF за примерно те же деньги. Но в Кселсис за 100 тысяч можно было бы и более крутую кофемолку поставить.

Автор: Дмитрий Юрченко

04/06/2016

Есть вопросы или отзывы? Спрашивайте в комментариях

Но сначала, пожалуйста, изучите раздел "Частые вопросы"

849 комментариев

1 4 5 6
  1. Господа, нужен совет по выбору кофемолки(идеально, чтоб не занимала много места) для Delonghi EC 685 и редко варю кофе в турке. Тут нашёл только для эспрессо и турки , а для больших порций кофе ?Т.е с каких моделей стоит начать ..?

    Андрей

    24 Ноя 21 в 08:42

    Ответить

  2. Здравствуйте! Посоветуйте кофемолку для турки, бюджет
    5000-10000₽. Спасибо.

    Сергей

    6 Дек 21 в 15:48

    Ответить

    • В начале статьи написано, цитирую:
      «Для турки лучше всего ручные турецкие Sozen (у нас TimA), среди электрических дуализм: или дешевый компромисс — любая ножевая, или «взрослая» жерновая, от Eureka Mignon и дороже.»
      Если от Sozen воротит, то 1zpresso JX, все что дешевле будет уж сильно проигрывать созену.

      Дмитрий

      Дмитрий

      6 Дек 21 в 19:02

      Ответить

      • А в Беларуси где ее купить?

        Алекс

        19 Авг 22 в 15:20

        Ответить

        • Либо в наших магазинах, которые к вам возят (таких много, к слову), либо Алиэкспресс, либо смотрите местные — я в них не ориентируюсь, извините.

          Дмитрий

          Дмитрий

          22 Авг 22 в 09:47

          Ответить

  3. Добрый день!
    Какую кофемолку лучше купить Rommelsbacher EKM 300 или Profi Cook PC-EKM 1205?
    Спасибо.

    Алексей

    13 Дек 21 в 17:38

    Ответить

    • В принципе, можете брать ту, что дешевле. Но за одинаковую цену я бы предпочел профи.
      мелят одинаково

      Дмитрий

      Дмитрий

      16 Дек 21 в 09:26

      Ответить

  4. Вот Вы говорите что с улучшайзером и без качество кофе разное. Без сложнее, кофемолка нужна другая, навыки, и т. д. и т. п. С начальной delonghi я уже понял что просто так даже к ней не подступиться.
    В статье советуете докупить бездонный рожок (кто не боиться трудностей). Если учесть по минимуму все условия, достаточно ли будет смена рожка, покупка хорошей кофемолки (умение трамбовать, проливать и т. д.) для начальной кофеварки? Не думаю, что когда нибудь разорюсь на Gaggia Classic или Lelit. Просто хочу получить по максимуму от того что есть. И ещё, кофемолка, при изучении приходишь к выводу, что всегда узкое место — это степень помола в меньшую сторону. В целом ясно, чем дороже, тем лучше, больше жернова, качество исполнения, фишки. Но с альтернотивой как-то проще, а на эспрессо порой банально не хватает делений. Спрашивается, почему бы не сделать в каждой ценовой категории молку только на эспрессо? Так, размышления. Если брать кофемолку на улучшение кофе, с запасом, но в пределах разумного, что же выбрать?

    Proficoock 1205
    Rommelsbaher 300
    nivona 130
    Wilfa (скорее для альтернативы?)
    Caso barista flavour
    Rommelsbaher 500
    Solis scala
    Cunill Tranquilo
    Nuova Simonelli
    Lelit PL43

    Эдуард

    15 Дек 21 в 11:54

    Ответить

    • И ещё вопросик, забыл, объясните пожалуйста, почему качественный помол в дорогих молках не может раскрыться в рожках с улучшаезером? Вы же говорите, что чем лучше, равномернее, тоньше помол тем в принципе хорошо.

      Эдуард

      15 Дек 21 в 11:59

      Ответить

      • потому что улучшайзер изменяет физику процесса, сама варка происходит по другим «законам».

        Дмитрий

        Дмитрий

        16 Дек 21 в 10:08

        Ответить

    • Если речь про однодонные корзины, то даже для домашнего рожка большинство этих молок не подойдет без доработок.
      вы не написали какую wilfa и какую симонелли имеете в виду, но насколько я понял из вводных, начальные
      поэтому по сути из вашего списка только лелит.

      Дмитрий

      Дмитрий

      16 Дек 21 в 10:08

      Ответить

  5. Приветствую. Подскажите пожалуйста для гейзерной кофеварки, подойдёт ротационно-ножевая Bosch MKM 6000/6003 или смотреть в сторону китфорт 744.
    Я просто планировал 2к максимум, но китфорт со скидкой на вайлдберис стоит 3900. Не хотелось бы купить и нарваться на брак.

    Игорь Е

    27 Дек 21 в 17:59

    Ответить

    • ножевые это для турки еще применимы с натягом, для гейзера уже имеет смысл в китфорте. а брак вернете, брак бывает у всех.

      Дмитрий

      Дмитрий

      4 Янв 22 в 17:56

      Ответить

  6. Здравствуйте! Спасибо вашему сайту за помощь в выборе. Пару лет назад купил De’Longhi KG79 для гейзерной кофеварки. И вот на днях сделал выбор в пользу рожковой DeLonghi EC685. Засел изучать нюансы приготовления правильного эспрессо в данной модели (хотя пью больше молочные напитки). Насколько я понял моя KG79 уже не дает достаточно мелкого и однородного помола (12гр и слишком быстрый пролив) для раскрытия потенциала EC685. Имеет ли смысл перейти на Rommelsbacher EKM 300, ProfiCook PC-EKM 1205 или Nivona NICG 130 для улучшения качества?

    Андрей

    10 Фев 22 в 16:15

    Ответить

    • Да, имеет, однозначно. И 12 грамм для двойной корзины 685 маловато, как я помню. Вроде 14-16 оптимально.

      Дмитрий

      Дмитрий

      11 Фев 22 в 11:11

      Ответить

      • Писали в свое время в обсуждении, что для штатной 2й корзины 12 гр максимум. Хотя в одном видеообзоре влезало и 14 гр. Но это ведь от кофе еще зависит. Насчет кофемолки сегодня озадачился возможностью доработки KG79 хотя не любитель таких методов. Если получится сравню. Хотя больше склоняюсь к выбору из перечисленных моделей, но внимательно их еще не изучил. Я так понимаю качество помола на одном уровне.

        Андрей

        11 Фев 22 в 11:56

        Ответить

  7. Добрый день. Подскажите пожалуйста что бы Вы посоветовали выбрать между «Кофемолка Vitek VT-7125» или «Кофемолка Kitfort КТ-770»?

    Olesya

    16 Фев 22 в 09:53

    Ответить

    • Обе псевдожерновые, соответственно, лучше ни одну из них.

      Дмитрий

      Дмитрий

      18 Фев 22 в 16:07

      Ответить

  8. Добрый день. Посоветуйте недорогую хорошую кофемолку для кофемашины LELIT ANNA PL41TEM. Чтобы подходило под эспрессо

    Андрей

    3 Авг 22 в 21:44

    Ответить

    • Eureka Mignon лучше в версиях с универсальными жерновами.

      Или ручную, тогда одна из самых доступных подходящих для эспрессо — Kingrinder K2-K3-K4 (по возрастанию цены).

      Дмитрий

      Дмитрий

      7 Авг 22 в 18:45

      Ответить

  9. Здравствуйте. Варю кофе в турке, пью одну большую кружку по утрам. Использую кофемолку ротационную, решил посмотреть в сторону ручной (говорят, помол мельче, что положительно отражается на вкусе). Но TimA, которую Вы советуете, как-то совершенно не соответствует моим ожиданиям в плане исполнения. Почти во всех отзывах упоминается КРАЙНЕ низкое качество сборки, материалов, конструкции. На витрине она красива, а после покупки начинаются пляски с доработкой. Может, это из-за цены качество, как из китайского подвала? Тогда посоветуйте, пожалуйста, ручную мельницу, чтоб она не рассыпалась внезапно.

    Игорь

    17 Авг 22 в 17:56

    Ответить

    • Да, Тима выглядит страшно, это её особенность.
      «Следующая» ручная молка для турки это Kingrinder K1.

      Дмитрий

      Дмитрий

      19 Авг 22 в 07:50

      Ответить

      • Если слышали про кофе Mehmet Effendi, то знаете что этот кофе очень мелкого помола. Так вот я ищу кофемолку,которая в такую же пыль мои зерна помолет. Не подскажете что приобрести?

        Алекс

        19 Авг 22 в 15:23

        Ответить

        • Sozen/TimA. Либо из более приличных Kingrinder K1 и старше — они сейчас самые доступные из ручных (кроме созена), которые умеют в турку.

          Дмитрий

          Дмитрий

          22 Авг 22 в 09:49

          Ответить

      • Спасибо за ответ. Прошел по предоставленной Вами ссылке, но запутался в выборе. Там предлагаются 3 варианта: К1,К2,К3. Какой выбрать, чтобы зря не переплачивать, я не понимаю…

        Игорь

        19 Авг 22 в 21:26

        Ответить

        • В принципе, достаточно К1. У К2 бОльшие жернова (но по минимальному помолу они можно сказать такие же, разве что дольше крутить), у К3 титановое напыление на жерновах и ручка чуть другой, более эргономичной формы.

          Дмитрий

          Дмитрий

          22 Авг 22 в 09:51

          Ответить

          • Дмитрий, а подскажите пожалуйста, какая разница будет между моделями Kingrinder K1-К3 и ранее рекомендованные Вами 1zpresso JX/JX-pro/JE? Между двумя этими производителями — какой предпочтительней для варки кофе в турке?

            Александр

            22 Сен 22 в 11:55

            Ответить

            • Разница минимальная, они все подходят для турки, разве что К1 чуть хуже из-за меньших по диаметру жерновов. Наверное, пожалуй, 1zpresso чуть качественнее в целом собраны, но это из разряда, когда все же нужно что-то выбрать их двух хороших изделий. Ну и я считаю, что верхняя регулировка в целом все же поудобнее, так что могу выделить JX pro в этом плане. Но в целом можете взять К2 и не переплачивать.

              Дмитрий

              Дмитрий

              25 Сен 22 в 19:33

              Ответить

  10. Стою перед выбором кофемолки между Bork j801 и Macao mc6. Для небольшой кофейни

    Levon

    6 Сен 22 в 18:58

    Ответить

  11. Здравствуйте!
    Для рожка с улучшайзером выбираю между ProfiCook PC-EKM 1205 и Nivona NICG 130 CafeGrano. Что посоветуете и какие ещё близкие варианты?
    Спасибо!

    Евгений

    29 Сен 22 в 14:37

    Ответить

    • Из них Нивона получше будет, равномернее помол, минимальная степень мельче. Близкие варианты в худшую сторону — Китфорты старшие, 744, 749, 784. В заметно лучшую — Eureka Mignon.

      Дмитрий

      Дмитрий

      4 Окт 22 в 13:08

      Ответить

      • Спасибо! А с точки зрения минимальной степени и равномерности помола, как выглядят CASO Barista Flavour и Graef CM 702 EU, в сравнении с Nivona NICG 130 CafeGrano?

        Евгений

        5 Окт 22 в 11:30

        Ответить

  12. 1 4 5 6

    Оставить комментарий:

    Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

    Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: