101Кофемашина.Ру

Рецепты кофейных напитков

Рецепты, отличия и нюансы приготовления кофейных напитков. Как для кофемашин/кофеварок, так и с использованием другого кофейного оборудования.

Буллетпруф (bulletproof coffee) – рецепт кофе со сливочным и кокосовым маслом

Буллетпруф – англ. пуленепробиваемый – кофе придумал американец Дэйв Эспри в 2004 году после посещения Тибета и вкушения местного чая с маслом. Данный товарищ ни разу не кофейный эксперт, а скорее ушлый предприниматель, который неплохо владеет маркетингом. Он подвел под этот напиток целую легенду, густо замешанную [...]

Автор: Дмитрий

23.05.2024

Венский меланж – кофе по-венски со взбитыми сливками: рецепт, приготовление, вариации

Исторически, «кофе по-венски» состоял из 50 мл крепкого, приготовленного в джезве, черного кофе, 50 мл нагретого молока, чайной ложки сахара и взбитых сливок сверху. Считается, что именно в таком виде напиток был впервые приготовлен в Вене в 1890 году. Тем не менее, сам по себе «венский кофе» уходит корнями в 17 век. За звание первого «бариста», [...]

Автор: Дмитрий

20.11.2023

4

Кофе по-вьетнамски со сгущенкой: рецепт, как готовить, нужен ли вьетнамский фильтр-пресс – фин

Многие из наших соотечественников были во Вьетнаме, но даже те, которые не были, знают или как минимум слышали про вьетнамский кофе со сгущенкой. И почти все уверены, что для его приготовления необходимо специальное приспособление, называемое «вьетнамским фильтр-прессом», короткое название – «фин». Более того, считается, что [...]

Автор: Дмитрий

1.10.2023

4

Айриш кофе или ирландский кофе с виски и сливками: рецепт, как готовить, что необходимо

Ирландский кофе (irish coffee) готовится на основе черного кофе – американо или приготовленного фильтровальным методом – с добавлением виски, сахарного сиропа и взбитых сливок. Айриш кофе придумал Джозеф Шеридан (Joe Sheridan) – шеф-повар аэропортового ресторана в ирландской деревушке Фойнс – 19 июля 1942 года, дабы согреть американских [...]

Автор: Дмитрий

27.08.2023

Кофе в турке с мороженым

Кофе Глясе: рецепт в домашних условиях с мороженым

Вообще, правильнее писать «Кофе Гляссе», но у нас популярнее именно Глясе (с французского glacé переводится как ледяной). Но это не «Холодный кофе», про который я недавно писал, а кофе с мороженым, отсюда и название. Рецепт крайне прост – приготовить глясе в домашних условиях можно при наличии практически любого оборудования или [...]

Автор: Дмитрий

12.07.2023

Кофе Фраппе․ Рецепт в домашних условиях с вариациями и отличия от Айс латте

Фраппе – холодный напиток на основе кофе, молока и льда с какой-либо сладкой добавкой, непременно взбитый в пену в блендере. С французского Café frappé переводится как Ice Coffee, то есть холодный или ледяной кофе, о котором я писал отдельный накрывающий материал. Но фраппé (ударение на Е) это все-таки частный случай такого [...]

Автор: Дмитрий

22.02.2023

2

Кофе Мокко, он же Мокачино (Моккачино): что это, рецепт, состав, отличия от капучино, нужна ли кофемашина?

Кофе мокко, мокачино или моккачино и даже «шоколадный латте» — это всё один и тот же кофейно-молочный напиток с добавлением шоколада, по сути это и есть латте с шоколадом. Просто под именем мокко (иногда его переводят и как мокка от итал. caffè mocha) он больше известен на родине – в Америке. А под именем Мокачино/Моккачино [...]

Автор: Дмитрий

4.02.2023

16

Как готовить кофе флэт уайт: рецепт, отличия от капучино и латте

Флэт Уайт (англ. Flat White – «плоский белый») – достаточно крепкий кофейно-молочный напиток на основе двойного эспрессо с минимумом молочной пены. Первую скрипку играет именно кофейный вкус и его оттенки. То есть флэт уайт идеально подходит для тех, кто в кофейно-молочном напитке хочет чувствовать больше [...]

Автор: Дмитрий

24.11.2022

Холодный кофе Колд Брю (Cold Brew): рецепт, способы, можно ли приготовить дома?

Колд Брю (англ. Cold Brew) – это метод заваривания кофе в холодной воде. А скорее даже не заваривания, а настаивания. Итоговый холодный напиток характеризуется завидной тонизирующей способностью за счет большого содержания кофеина и фенольных соединений, также в нем много танинов. Зато меньше, относительно обычного [...]

Автор: Дмитрий

28.08.2022

Холодный Кофе Айс Кофе

Холодный кофе, айс кофе, кофе со льдом: разбираемся с названиями и как сделать в домашних условиях, рецепт

Сначала давайте разберемся в понятиях и сущностях. Конкретное словосочетание «холодный кофе», с одной стороны, не имеет какого-то одного четкого определения – так называют самые разные напитки, которые зачастую очень далеки от этого простого именования. Тем не менее, если попытаться выделить что-то «главное», чаще [...]

Автор: Дмитрий

17.08.2022

Рецепт кофе во френч-прессе7

Как правильно заварить кофе в френч-прессе: рецепт, какой лучше и где купить

Френч-пресс сам по себе, пожалуй, самое простое и доступное устройство для приготовления кофе из существующих на свете. Воронка, она же пуровер, конечно, тоже предельно проста и недорога, но для неё нужны одноразовые фильтры. Френч-прессу же не нужно ничего кроме хороших кофе и жерновой кофемолки. Но без кофе и кофемолки бодрящий [...]

Автор: Дмитрий

7.08.2022

Эспрессо-тоник

Кофе эспрессо-тоник: рецепт, состав, как готовить и какой швепс лучше

Эспрессо-тоник, его же иногда называют просто кофе-тоник, был придуман в 2007 году в кафе Koppi Roasters, что в городке Хельсингборг, Швеция. Автором считается Анне Лунелл. Эспрессо-тоник – это холодный, летний, освежающий, бодрящий, терпкий и сухой напиток с отличным балансом кислотности, горечи и небольшой толикой сладости. В какой-то [...]

Автор: Дмитрий

18.07.2022

Горячий шоколад2

Какао и горячий шоколад в кофемашине – возможно? Как приготовить, какие модели подходят

Первый и главный вопрос: можно ли в кофемашину засыпать какао вместо молотого кофе или даже в бункер для зерен? Нельзя. Заварочное устройство и гидроконтур кофемашины разработаны только для использования с кофе. Какао-порошок или порошок для горячего шоколада забьёт всё наглухо, что может вылиться в необратимые серьезные поломки. [...]

Автор: Дмитрий

7.07.2022

26

Как приготовить правильный эспрессо – рецепт для рожковой кофеварки

Данный материал относится только к приготовлению эспрессо на рожковой кофеварке с классическими профессиональными корзинами, то есть однодонными без каких-либо «улучшайзеров». Нижеизложенная информация практически бесполезна для приготовления эспрессо на автоматической кофемашине и малополезна для рожков с двухдонными [...]

Автор: Дмитрий

18.04.2022

Пример стакана латте42

Кофе латте и латте макиато в кофемашине, отличие от капучино

В этой статье мы рассмотрим классические, канонические рецепты данных молочных напитков для профессионального оборудования, но их же можно брать за основу и для автоматических кофемашин с автокапучинаторами. Правда, при этом появляются нюансы и особенности, о которых я подробно расскажу ниже. [...]

Автор: Дмитрий

23.11.2021

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: