Как выбрать кофемашину для дома и офиса? Блог эксперта.

Кофейные суперавтоматы WMF 1200S – одни из самых популярных машин в своем классе

комментариев 11↓ цены ↓↓ характеристики и инструкция ↓

В обзоре вендинговых автоматов Saeco Phedra Evo я уже писал, что не особо люблю данную тему, так как она стоит несколько в стороне от кофе. Тем не менее, я решил вкратце рассказать о самых популярных машинах данного класса немецкой компании WMF, которая реально знает толк в приготовлении кофе. Например, кофемашину WMF 900 можно смело ставить даже дома.

Суперавтоматы серии WMF 1200 S очень любят автозаправки (Газпромнефть, к примеру, делает упор именно на них), столовые быстрого питания с большой проходимостью, разного рода «Икеи» и «МЕГИ». Они не настолько вандалоустойчивы, как чистокровные вендинговые автоматы, но технически не менее надежны.

Коммерческая кофемашина WMF 1200 S

Отбрасывая условно «домашнюю» 900-ю ВМФ, описываемые 1200-е – начальные и наиболее доступные суперавтоматы компании. Бренд примечателен не только высокой надежностью, но и достаточно вкусным кофе в этом, рассчитанном далеко не на гурманов, классе устройств. Понятно, что главное – исходные зерна. И если они здесь будут хорошие, то и результат, несмотря на полную автоматизацию, заточенную на самообслуживание, будет отличным.

Правда, на противоположной стороне весов располагается относительно малое распространение запчастей (которые к тому же достаточно дорогие) и специалистов, умеющих ремонтировать машины данного бренда. Это особенно актуально в регионах.

Сразу хотелось бы отметить, что модель выпускается в массе вариантов под различные нужны. Это в принципе типично для подобной техники. Притом, что все основные узлы остаются едины, количество бункеров для ингредиентов, способ забора воды (встроенный наливной бак или подключение к водопроводу), наличие капучинатора варьируется. По большому счету, ваш выбор модификации должен основываться на следующих параметрах:

  1. Способ забора воды: бак или подключение к водопроводу.
  2. Возможность работы с сухим (нет капучинатора) или цельным молоком (есть автоматический капучинатор с отводящей трубкой).
  3. При нацеливании на модель с автокапучинатором, вы можете выбрать «базовую» систему Basic Milk, которая может подавать только горячее или вспененное молоко, или «продвинутую» Easy Milk, которая в дополнение к этому может подавать холодное молоко.
  4. Компоновка систем для исходных продуктов. Есть базовый вариант – одна кофемолка и, соответственно, один вид зерен. И два продвинутых варианта: 2 кофемолки для 2 видов зерен или одна кофемолка для одних зерен, плюс к этому бункер для шоколада с миксером.

В итоге все возможные комбинации представлены в таблице ниже. Обращу внимание, что в продаже легко найти далеко не любую, самые распространенные: 03.1200.0100, 03.1200.0680, 03.1200.0407.

Расшифровка артикулов и комплектаций WMF 1200

Артикул Комплектация Ориентир цены в евро
03.1200.0047 Резервуар для воды, 1 кофемолка, контейнер для сухого молока, без автокапучинатора 3 700
03.1200.0042 Подключение к водопроводу, 1 кофемолка, контейнер для сухого молока, без автокапучинатора 4 250
03.1200.0100 Резервуар для воды, 1 кофемолка, автокапучинатор (Basic Milk: горячее молоко, горячая молочная пена) 3 870
03.1200.0200 Резервуар для воды, 2 кофемолки, автокапучинатор (Basic Milk: горячее молоко, горячая молочная пена) 4 330
03.1200.0300 Резервуар для воды, 1 кофемолка, контейнер для шоколада, автокапучинатор (Basic Milk: горячее молоко, горячая молочная пена) 4 250
03.1200.0680 Подключение к водопроводу, 1 кофемолка, автокапучинатор (Basic Milk: горячее молоко, горячая молочная пена) 4 520
03.1200.0410 Подключение к водопроводу, 2 кофемолки, автокапучинатор (Basic Milk: горячее молоко, горячая молочная пена) 4 890
03.1200.0407 Подключение к водопроводу, 1 кофемолка, контейнер для шоколада, автокапучинатор (Basic Milk: горячее молоко, горячая молочная пена) 4 890
03.1200.5010 Подключение к водопроводу, 1 кофемолка, автокапучинатор (Easy Milk: горячее и холодное молоко, горячая молочная пена) 4 570
03.1200.5011 Подключение к водопроводу, 2 кофемолки, автокапучинатор (Easy Milk: горячее и холодное молоко, горячая молочная пена) 4 950
03.1200.5012 Подключение к водопроводу, 1 кофемолка, контейнер для шоколада, автокапучинатор (Easy Milk: горячее и холодное молоко, горячая молочная пена) 4 950

 

 

3 системы работы с молоком: сухое молоко, Basic Milk, Easy Milk

В зависимости от ваших потребностей и, как же без этого, бюджета, WMF 1200 S может оснащаться тремя системами работы с молоком.

Самая доступная модификация работает только с сухим молоком, для чего у неё сверху располагается дополнительный контейнер на 500 грамм, а рядом с варочным блоком специальный миксер для смешивания сухого продукта с водой. Эта версия лишена капучинатора, что в некоторых ситуация может быть даже практичнее, ведь при работе с цельным молоком капучинатор надо чистить. Хотя в случае наличия автокапучинатора (системы, описанные ниже) у машины в помощь оператору будет функция «быстрой очистки», которая промывает капучинатор, спустя 3 минуты после приготовления последнего напитка с молоком. Но все равно раз в день желательно запускать спецпрограмму очистки молочного тракта. Другое дело, что в случае работы на сухом молоке, миксер для смешивания тоже необходимо промывать, но это можно делать примерно раз в неделю. Ну и понятно, напитки с сухим молоком все-таки заметно проигрывают во вкусе.

Капучино на кофемашине WMF1200S

«Следующий уровень» — автоматический капучинатор с базовой системой Basic Milk. Это классический капучинатор по типу тех, что используются в домашних кофемашинах. Для него используется отдельный паровой термоблок. Модификации WMF 1200S с Basic Milk могут подавать просто горячее молоко, а также взбивать его паром, выдавая вспененное горячее молоко. Этой системы вполне достаточно для всех классических молочно-кофейных рецептов: капучино, латте, латте макиато.

«Высший уровень» для коммерческой кофемашины WMF 1200 – капучинатор Easy Milk. В дополнение к тому, что умеет Basic Milk, машина с такой системой может подавать холодное молоко. Я лично считаю, что Easy Milk актуальна только для машины с контейнером для шоколада (WMF 03.1200.5012), чтобы выдавать «холодный шоколад». Так как «холодное молоко с кофе» пользуется крайне малой популярностью у населения. В любом случае купить любую модификацию WMF 1200S с Easy Milk, хоть с шоколадом, хоть без, сложно, в продаже почти не найти.

Чисто в теории, у вендинговых кофемашин WMF бывают еще две системы работы с молоком: Active Milk и Dynamic Milk, но для 1200-й серии они не предлагаются.

Для систем, работающих с цельным молоком нужно иметь в виду, что молочный тракт необходимо чистить каждый день после рабочей смены. Не обязательно фирменной химией, как предписывает инструкция, но хотя бы раствором соды и воды. При этом машина сама производит быструю очистку молочного контура через 3 минуты после приготовления последнего напитка с молоком, но это не исключает ручную чистку.

6 программируемых кнопок для прямого запуска напитков с фронтальной панели

По традиции вендинговых автоматов, которые должны иметь некую защиту от потребителей, как в плане вандалоустойчивости, так и в плане «дурака», чтобы случайное нажатие не привело к нежелательным последствиям, ВМФ 1200 имеет на фронтальной панели 6 крупных сенсорных клавиш, каждая из которых запускает автоматический процесс приготовления конкретного напитка. Кроме того здесь же расположен экран для информирования пользователя о ходе процесса. Служебные клавиши можно погасить, активировав режим «самообслуживания».

Панель управленияВ базовой раскладке с завода эти шесть клавиш настроены на выдачу:

  • Эспрессо
  • Кофе крема – по сути это лунго
  • Капучино
  • Латте
  • Горячее молоко (в версиях с шоколадом здесь будет стоять с завода горячий шоколад)
  • Горячая вода

По-умолчанию включен режим, когда каждая кнопка запускает другой напиток по быстрому двукратному нажатию. Этот режим можно отключить. С завода на них повешены просто двойные порции тех же напитков. Но вообще подразумевается, что вы можете запрограммировать до 12 напитков на эти кнопки. Например, здесь нет латте макиато, хотя такую программу можно вывести на любую кнопку.

Считается, что стаканчики, ложечки, сахар пользователи сами берут откуда-то рядом или приносят с собой. У кофемашины WMF 1200S единый диспенсер регулируется по высоте так, что под него могут входить чашки высотой от 6 до 17 см.

Заварочное устройство не похоже на те, что используются в домашних кофемашинах Philips или Delonghi. Да даже на те, что используются в вендинговых автоматах Saeco. Зато оно едино с заварником Schaerer, что понятно, компании принадлежат одному концерну SEB. Оно больше и выглядит (да и является) более сложным технически, чем продукт Saeco. Это на самом деле не так чтобы хорошо. Во-первых, чистить его сложнее, после извлечения из чрева машины нужно открутить большой винт, отжать пружинки. Потом перед установкой зажать/закрутить – больше телодвижений. Есть металлические элементы, например, обе сетки заварочной камеры, но в целом, заварник пластиковый. Новый заварник стоит примерно 20 000 руб.

 

Настройки напитков не такие широкие, как бывают, но все основные есть

В отличие от многих конкурентов, например, Саеко Федра, настроек не так много, и все они в основном касаются именно кофейно-молочных напитков. С другой стороны, они вряд ли поставят в тупик и не потребуют обязательного вызова техника-настройщика. Все манипуляции проводятся из обычного меню, с фронтальной панели, без доступа к плате управления. Крепость так и вообще может регулировать сам пользователь кнопками + и -, к которым есть доступ даже в специальном режиме работы «самообслуживание».

В режиме программирования крепость регулируется крайне гибко, в процентах с точностью до 1%. В заварочное устройство входит примерно от 6 до 15 грамм кофе. При этом значение в 100% соответствует работе кофемолке в течение 5,1 секунды. В зависимости от сорта кофе, установленной степени помола и других параметров за единицу времени мелется разное количество кофе, но при прочих равных по-умолчанию это примерно 1,8 грамм в секунду. То есть «с завода» при выставленных 100% машина мелет примерно 9 грамм зерен на порцию.

Помол каждой кофемолки (их может быть две) регулируется специальным комплектным инструментом при снятом бункере для зерен. Всего есть по шесть позиций. Жернова у кофемолок стальные, плоские.

Размеры (габариты) кофемашины WMF1200S

Основные настройки, доступные в меню:

  • Последовательность добавления кофе и молока (плюс шоколада в соответствующих модификациях).
  • Общий объем напитка в процентах от суммарного запрограммированного объема каждого ингредиента. Например, вы запрограммировали на какую-то кнопку выдачи напиток из 100 мл кофе + 100 мл горячего молока + 100 мл вспененного молока, итого 300 мл. А в этой настройке указали 50% — все ингредиенты будут добавлены в тех же пропорциях, но на половину, итого будет 150 мл в чашке.
  • Предсмачивание.
  • «Качество Topping» — соотношение порошкообразного продукта (сухого молока или шоколада в зависимости от модификации машины) и воды: от 10 до 100, но это не проценты, условные единицы, чем выше – тем насыщеннее.
  • «Качество пены» — условная плотность молочной пены. Важно понимать, что мелкодисперсная пена выдается при меньшей температуре, а более горячая пена будет с бОльшими пузырями. Здесь чем меньше значение – тем мельче пена и ниже её температура.
  • «Пауза макиато» — задержка между подачей горячего молока и вспененного молока для более эффектного расслоения.
  • Рабочая температура бойлера с точностью до градуса. С завода стоит 96 град.
  • Активация и выбор ЭКО-режима. Всего из 3. Если ECO выключено, то бойлер и термоблок для пара всегда в преднагреве.
  • На первом эко-режиме бойлер остается в преднагреве всегда, а паровой термоблок отключается спустя 10 минут после последнего взбивания молока. Машина при повторном запросе напитка с пеной будет сначала прогреваться около 15 сек.
  • На втором эко-режиме по вышеописанной схеме так же работает и бойлер для воды.
  • На третьем эко-режиме паровой термоблок отключается вовсе.
  • Отключение второго набора напитков, которые запускаются двойным нажатием кнопок запуска на фронтальной панели.
  • Отключение молочных напитков.
  • Режимы автоматической промывки диспенсера и миксера.

Отдельно выделю функции для HoReCa:

  • Режим «самообслуживания», когда на панели гасятся кнопки С, «очистка», Р, а + и – работают только для увеличения/уменьшения крепости.
  • Режим кофейник – выдача до 8 порций «кофе крема» подряд. Подразумевается, что это можно делать, в том числе, в термос, который удобно поставить на общий стол в конференц-зале, столовой, отеле и т.п.
  • Подробная статистика приготовленных напитков.
  • Блокировка доступа в меня PIN-кодом.
  • Возможность подключения платежных систем/монетоприемника.

Итоги отзыва

Что сказать в заключении. Кофемашина WMF 1200S это уже не просто зерновой автомат, даже пусть коммерческий, типа Saeco Aulika, но и еще не чистокровный вендинговый аппарат, типа Phedra.

Соответственно и уровень выдаваемого кофе находится где-то посередине. Как и возможность работы в режиме самообслуживания. Все-таки Аулику не доверишь покупателю с улицы, а с ВМФ 1200 он справится без последствий для неё. Нужно понимать, что по производительности 1200-я не обходит ту же Федру, как и функционально. Но что касается именно варки кофе, то она выдает более насыщенный и глубокий вкус.

От старшей модели компании, WMF Presto 1400, описываемая машина отличается, прежде всего, невозможностью выдачи пара, несколько порезанными настройками и меньшим максимальным количеством бункеров для ингредиентов. Но основные продукты 1200-я выдает с теми же качеством и скоростью как и 1400-я.

Дата публикации: 09/07/2018. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:
Кол!НеудУдХорошоОтлично! (Всего оценок: 5. Средняя: 4,80)
Загрузка...

Где купить эту модель в Москве и регионах - актуальные цены:

Основные технические характеристики кофемашины WMF 1200 S:

Полноценная инструкция: Скачать в формате pdf
Тип устройства: Зерновой автомат
Ширина х Глубина х Высота: 32 x 55 x 68 см
Используемый кофе: Возможны варианты: 1 вид зерна; 2 вида зерна; 1 зерно + сухое молоко; 1 зерно + шоколад. См. расшифровку артикулов в обзоре. У всех версий есть шахта для ручной засыпки одной порции молотого кофе.
Кофемолка: Одна или две, стальные, жерновые, 6 степеней помола
Варочная группа: Одна, съемная, с предварительным смачиванием
Нагреватель: 2200 Вт
Максимальное давление: 15 бар
Бак для воды: Бак на 4,5 л или подключение к водопроводу. См. расшифровку артикулов в обзоре.
Отсек для кофе: 1 или 2 бункера для зерен или сухого молока/шоколада, каждый по 500 г. См. расшифровку артикулов в обзоре.
Отсек для отходов: 50 порций, доступ спереди.
Опционально сброс жмыха под прилавок, артикул аксессуара WMF 03.1299.2001.
В версиях с подключением к водопроводу реализован слив отработки из поддона для капель в канализацию/под стойку.
Капучинатор: С или без, автоматический с отводящей трубкой, с функцией быстрой очистки спустя 3 минуты после последнего приготовления. См. расшифровку артикулов в обзоре.
Максимальная высота чашки: 170 мм
Особенности управления: 6 сенсорных кнопок прямого запуска напитков, программирование объема напитков, крепости (6-15 г), температуры бойлера, температуры молочной пены, времени предварительного смачивания, 2-строчный экран, таймеры включения и выключения, счетчики порций
Другие особенности: Совмещенный диспенсер, 3 ECO-режима, предпомол, режим кофейник – выдача до 8 порций кофе крема подряд, активный мониторинг поддона для капель, подсветка чашек, нагрузка до 100 чашек в час
Цветовые исполнения: Черная

Автор:

09/07/2018

Купили такую кофемашину? Оставьте, пожалуйста, отзыв.

И не стесняйтесь отвечать на вопросы других читателей!

11 комментариев:

  1. Подскажите, на сколько будет отличаться вкус кофе на одном и том же зерне у WMF 1200 и Saeko Aulika top HSC? Так же, сталкивались ли вы с новой моделью WMF 1100S? что можете о ней сказать в сравнении с WMF 1200 и Saeko Aulika top HSC? Спасибо.

    Владимир

    23 Янв 19 в 21:37

    Ответить

    • Я вам ответил на предыдущий комментарий. с 1100 не сталкивался. но вкус будет как у 1200 уверен на 99%.
      В сравнении с Aulika Top HSC — у меня как раз не было возможности сравнить их на одной зерне и с похожими настройками, но субъективно, на Аулики вкуснее, но самую малость. При этом все равно главное — исходный материал.

      Дмитрий

      Дмитрий

      26 Янв 19 в 14:10

      Ответить

      • Решили мы в итоге на точку побольше купить WMF 1100, а на точку поменьше новинку Аулику эво топ. Заодно и сравним что там и как.

        Владимир

        26 Янв 19 в 17:15

        Ответить

        • Было бы интересно потом почитать ваш отзыв!

          Дмитрий

          Дмитрий

          1 Фев 19 в 10:07

          Ответить

          • ok)

            Владимир

            1 Фев 19 в 10:19

            Ответить

          • Итак я прочел все ваши комментарии на схожие вопросы по «Разные объемы для Saeco Aulika TOP HSC» Вижу что смысл вопроса аналогичен и вы поняли все верно. Вы говорите, что для Кофемашины все молочные напитки это фактически одно и то же. В этом я согласен. Даже Латте и латте макиато, это одинаковый напиток с только очередность молоко и кофе наоборот стоит. С этим тоже все ясно. Единственный момент, с которым непонятно. 1) Все таки капучино более кофейный напиток и там соотношение кофе, молоко, пена 1:1:1 , а вот латте Это более молочный напиток там соотношение 1:2:1. Вы предлагаете просто повесить 300 и 400 мл. на разные кнопки. Но в таком случае у нас латте и капучино в одном обьеме это один и тот же напиток получится, ведь соотношения будут одинаковые, при том что в рецептура этих напитков все же отличается.
            Технически у нас молочных 3 напитка в кафемашине, просто молоко в рассчет не берем. Это капучино, латте макиато и кофе латте. Если бы было 4 варианта, могли бы настроить на правильное латте в режиме 300 и 400 и на правильное капучино 300 и 400. С учетом кофе на вынос и непрозрачных стаканов везде включаем режим HSC(латте и латте макиато одинаковы). Но у нас не хватает в итоге одной кнопки (для такой настройки) в идеале конечно и закладку кофе на стакан в 300 и стакан 400 тоже разной делать, но это уж явно не для этой машины.

            Владимир

            5 Мар 19 в 19:05

            Ответить

            • «Но в таком случае у нас латте и капучино в одном обьеме это один и тот же напиток получится, ведь соотношения будут одинаковые, при том что в рецептура этих напитков все же отличается.» — да, к сожалению, получится один напиток. Чтобы разделять именно молоко и пену, их пропорции, нужна регулировка высоты молочной пены, такое есть у крайне малого количества автоматов. Да, Аулика не та машина, где можно запрограммировать кучу рецептов, особенно под разный объем.

              Дмитрий

              Дмитрий

              8 Мар 19 в 06:21

              Ответить

  2. Пока получили только Saeco Aulika Top Evo. Прочел инструкции, перебрал все настройки, в общем и целом все ясно. Вот только один момент меня расстроил. В планах была следующая схема работы. 4-5 основных напитков в размере 300 и 400 мл. То есть меню планировал обычный размер на 300 мл стакан, большой размер стакан на 400 мл. от маленьких стаканчиков стандартных вендинговых аппаратов принципиально хотел уйти, так как они воспринимаются как дешевый продукт.
    В итоге разобравшись с настройками пришел к выводу, что данная кофемашина не может обеспечить мне такой вариант меню. 1) мы можем настроить кнопки на один напиток по обьему, то есть нельзя запрограммировать 2 размера одного и того же напитка. 2) граммовка закладки кофе меняется механически и ставится абсолютно для всех напитков в диапазоне 7-10 гр. 3) невозможно работать в диапазоне 300-400 мл. так как запустив цикл дважды мы получим двойную порцию, то есть 300 и 600. двойной расход и время.
    Естественно это не решение , так как стандартный напиток и большой не может отличаться так сильно в обьеме.
    Подскажите как быть? В голову пока пришли 2 варианта. 1) Запрограммировать на кнопку капучино напиток для 300 мл стакана , а на кнопку латте макиато для 400 мл стакана. И по факту идти на обман, ведь заказывая латте, капучино и тд, это будет 1 в 1 напиток в одном обьеме, и это типа фикция так как по сути все напитки это молоко, пена и кофе. Особенно если стакан на вынос и стоит режим хайспид, слои при нем естественно не делаются.
    2) Запрограммировать на все кнопки обьем напитка на стакан 300 мл. и поставить рядом капельную кофеварку. Тогда при заказе напитка мы делаем то что заказали по меню, а в случае большого стакана просто доливать немного американо для заполнения стакана на 400 мл.

    Что скажите, как решить это вопрос с меню и размерами в рамках данной кофемашины?( Просто изначально была идея напитков в двух размерах стаканов в 300 и 400 мл .Стандарт и большой. Думал кофемашина позволит настроить такую работу.

    Владимир

    2 Мар 19 в 17:29

    Ответить

    • «1) Запрограммировать на кнопку капучино напиток для 300 мл стакана, а на кнопку латте макиато для 400 мл стакана. И по факту идти на обман, ведь заказывая латте, капучино и тд, это будет 1 в 1 напиток в одном обьеме, и это типа фикция так как по сути все напитки это молоко, пена и кофе. Особенно если стакан на вынос и стоит режим хайспид, слои при нем естественно не делаются.». — Именно так, тут не раз про это обсуждали, никак это средствами машины не решить по другому, именно так. Это не обман, большинство автоматом так и делают, отличие капучино и латте только в пропорции молока/кофе. ставите на капучино 300, на латте 400, все равно в терминах машины это просто «молочный напиток 1», «молочный напиток 2», в первом меньше молока, во втором больше.

      Дмитрий

      Дмитрий

      4 Мар 19 в 15:10

      Ответить

      • Вы меня не поняли. Мне надо настроить 2 размера на каждый напиток. 1-латте(300мл) 2-латте(400мл) 3-капучино(300мл) 4-капучино (400мл). То есть каждого напитка мне надо по 2 обьем для разных стаканов. ТО что латте получается больше так как там больше молока это понятно. Вопрос в том как работать на двух обьемах по всем напиткам? Некоторые кофейни 3 размера предлагают маленький стакан, средний стакан и большой стакан. Но в рожковых машинах все просто , делаем разное количество кофе в таблетке и разным обьем воды проливаем. Как работать на суперавтоматах на хотя бы двух размерах стаканов по каждому напитку из меню?

        Владимир

        4 Мар 19 в 16:24

        Ответить

        • Я вас прекрасно понял, я вам пытаюсь донести, что единственный вариант, разнести разный объем на разные «рецепты». Нет возможности у Аулик делать формально один напиток в разных объемах.

          Дмитрий

          Дмитрий

          8 Мар 19 в 06:00

          Ответить

Оставить комментарий:

Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.