Как выбрать кофемашину для дома и офиса? Блог эксперта.

Вендинговые кофейные автоматы Saeco Phedra Evo Espresso и Phedra Evo Cappuccino – обновление 2016 года заслуженной серии Саеко Федра

Один комментарий↓ цены ↓↓ характеристики и инструкция ↓

 Saeco Phedra EVO в версии EspressoПочему я не люблю рассказывать и вести дискуссии про вендинговые автоматы, которыми являются «кофемашины» серии Saeco Phedra. Потому что это уже не кофемашины. Точнее, не только и не столько кофемашины. Модуль приготовления кофе в них – один из целого ряда других, хоть и безусловно важный. При этом сама идеология подобной техники – она не про вкус и качество кофе. Она про себестоимость чашки, удобство и цену обслуживания, скорость подачи, «защиту от дурака» при самообслуживании и прочее. Эти темы лично для меня в принципе не очень интересны.

Тем не менее, область смежная, поэтому про одну из самых популярных машин данного класса я расскажу. Тем более что недавно (в конце 2016 года) она получила обновление и теперь называется Saeco Phedra Evo.

Выпускается, как и ранее, в двух вариантах: без возможности работы на цельном молоке (Evo Espresso) и для работы с цельным молоком (Evo Cappuccino).

Последняя в среднем на 30 тыс. руб. дороже. Плюс каждая версия в нескольких модификациях, о каждой расскажу ниже.

Базовая Saeco Phedra Evo Espresso готовит 8 напитков в одно или 14 в два нажатия из зерен и сухих смесей

По традиции вендинговых автоматов, которые должны иметь некую защиту от потребителей, как в плане вандалоустойчивости, так и в плане «дурака», чтобы случайное нажатие не привело к нежелательным последствиям, Саеко Федра имеет на фронтальной панели лишь 8 клавиш, каждая из которых запускает автоматический процесс приготовления конкретного напитка. Кроме того здесь же расположен экран для информирования пользователя о ходе процесса.

Saeco Phedra Evo в модификации Espresso готовит капучино и другие молочно-кофейные напитки из сухого молока!

Saeco Phedra Evo в модификации Espresso готовит капучино и другие молочно-кофейные напитки из сухого молока!

В базовой раскладке с завода эти восемь клавиш обычно настроены на выдачу:

  1. Эспрессо
  2. Лунго
  3. Капучино
  4. Латте
  5. Латте маккиато
  6. Какао
  7. Горячая вода
  8. Чай

При этом можно включить режим, когда верхняя правая (в терминах аппарата «5-ая») клавиша будет переключать раскладку на «вторую страницу» и кроме 7 напитков в одно нажатие, появится возможность запустить на приготовление еще 7. Итого аппарат можно настроить на 14 рецептов в максимум два нажатия. Но как показывает практика, вторую раскладку почти никогда не используют, ограничиваясь восемью рецептами.

Для приготовления этих напитков у Саеко Федра Эво есть 4 емкости для сыпучих продуктов: для кофейных зерен, сухого молока, шоколада и чая. Доступ к этим емкостям осуществляется через открывающуюся вверх верхнюю крышку. Но это только для пополнения. Для доступа к узлам машины, настройки помола и других параметров необходимо открыть вправо лицевую панель (запирается на ключ, понятно). В первой Федре фронтальная панель откидывалась вверх по схеме «крыло чайки».

Заварный узел и контейнеры для кофейных зерен, сухого молока, шоколада и чая. Фото: horeca-magazine.ru

Надо понимать, что, как и у всех других подобных автоматов, в емкости для сыпучих продуктов, кроме той, что для зерен, можно засыпать не только чай, шоколад и сухое молоко. Туда можно сыпать любой растворимый продукт, например, растворимый кофе, смесь для киселя, молочного коктейля. В рамках программирования каждого напитка вы можете задать использование любой емкости (или последовательно нескольких) и объем подачи продукта из неё для любой кнопки напитка на панели управления.

Подразумевается, что стаканчики, ложечки, сахар пользователи сами берут откуда-то рядом или приносят с собой. У автомата есть «промежуточная» платформа для небольших стаканов, она примерно на половине общей высоты пространства под диспенсером. Максимальную высоту чашек не замерил, но что-то около 15 см там есть.

Заварочное устройство очень похоже на то, что используется во всех домашних кофемашинах компании и со времени первой Федры не претерпело изменений. Оно, как у домашних автоматов, практически всё из пластика, с той лишь разницей, что «нижний» фильтр, а также некоторые направляющие сделаны из металла для повышения надежности и износостойкости. Верхний фильтр, конечно, тоже из металла, но и в домашних он металлический. При этом повторюсь, сама камера пластиковая. Как полностью пластиковые и оба миксера для смешивания сыпучих продуктов с водой, а также диспенсер (рука выдачи в терминах вендингового класса).

Saeco Phedra Evo Cappuccino дополнительно оснащена автоматическим капучинатором для работы с цельным молоком

Фактически, единственное отличие более дорогой (примерно на 30 тыс. руб.) Саеко Федра Эво Капучино от базовой Эво Эспрессо – возможность использовать натуральное цельное молоко для молочно-кофейных напитков. Для этого она оснащена дополнительным бойлером (что повысило общий вес агрегата на 1 кг), к которому подключен автоматический капучинатор с отводящей трубкой. Трубка выходит из корпуса с левой стороны и должна опускаться в емкость с молоком. К слову, модуль капучинатора по своей конструкции почти копия аналогичного узла Saeco Aulika.

Можно использовать хоть тетра-пак, хоть какой-то кувшин, но лучше, если речь идет о самообслуживании без присмотра, оснастить машину отдельный холодильником для молока, куда и поместить емкость максимального доступного объема. Есть фирменные Saeco, но можно прикупить и любой сторонний, что дешевле.

Saeco Phedra Evo Water Tank: вместо первого контейнера для сыпучих продуктов – контейнер для воды

Обе версии, что Evo Espresso, что Evo Cappuccino выпускаются в модификациях Water Tank. Они работают не только как базовые от водопровода (от 1,5 до 8 бар, фитинг 3/4″), но в дополнение к этому позволяют использовать встроенный бак для воды на 3,4 литра, который располагается в корпусе вместо первого (левого) бака для растворимого продукта. Соответственно, миксер у Tank модификаций тоже один.

Минус разнообразие напитков. Плюс автономность.

Saeco Phedra Evo TTT (или T.T.T.) – особая модификация обеих версий для работы с молотым кофе

Опять же обе версии, Espresso и Cappuccino также выпускаются и в модификации Evo T.T.T. с немного другим заварочным блоком, который вмещает до 10 грамм молотого кофе. А главное, распределяющий механизм третьего контейнера для сыпучих продуктов сделан таким образом, что подает этот продукт в кофейный заварочный блок. Другими словами, в третий контейнер для сыпучих продуктов следует засыпать молотый кофе.

Минус разнообразие некофейных напитков. Плюс возможность выдавать альтернативный кофе из предварительно намолотого зерна.

 

Настройки напитков – широкие

Каждая кнопка на фронтальной панели может скрывать за собой практически любой напиток, который в принципе можно приготовить из засыпанных в емкости ингредиентов. При программировании напитка вы выбираете, какие ингредиенты, из какой емкости и в какой последовательности будут добавлены в чашку.

Открыв лицевую панель, можно добраться до регулировки крепости – объем смалываемого кофе. Количество кофе на порцию настраивается механически, в заварочном узле, не по времени работы кофемолки. Вилка настройки 7-10 грамм. Помол кофемолки регулируется специальным механическим рычагом в основании мельницы.

На управляющей плате, которая находится позади лицевой панели, есть 4 отдельные клавиши для входа в режим программирования или переключения сервисных программ обслуживания. В меню программирования можно настраивать очень много параметров, переписывать их здесь не вижу смысла — получится копия инструкции. Если кратко, то можно настраивать в частности:

  • Последовательность добавления ингредиентов из бака (макс 4) и воды, кофе и молока и т.п.
  • Количество порошкообразного продукта на порцию.
  • Соотношение порошкообразного продукта и воды (от 10 до 100, но это не проценты, условные единицы, чем выше – тем насыщеннее)
  • Скорость подачи воды (условно от 20 до 100), чем меньше – тем медленнее добавляется вода в порошкообразную смесь, важно для приготовления густых напитков.
  • Предпомол (для ускорения повторной выдачи)
  • Предсмачивание
  • Рабочую температуру бойлеров (раздельно)
  • Поддерживаемую после приготовления напитка температуру бойлеров
  • Компенсацию температуры после приготовления
  • Температуру бойлеров в ЭКО-режиме
  • Время преднагрева бойлеров после запуска напитка после простоя
  • Компенсацию времени для подачи первого капучино после простоя (для версии Evo Cappuccino)
  • Компенсация (калибровка) выдачи воды в зависимости от рабочих характеристик конкретного экземпляра (с точностью до 1 такта работы водяной помпы)
  • Настройка напитков многократной выдачи (от 2 до 8, например, в кофейник, в большой стакан на вынос и т.п.)
  • Режимы автоматической промывки диспенсера и миксеров
  • Миллион настроек для работы с ценами и платежными системами

На самом деле две третьих всех настроек, если не больше, нужны не для кофе, а для работы, настройки и синхронизации рецептов, связанных с растворимыми продуктами.

Отличия от предшественницы – Saeco Phedra

  • Увеличенный до 300 мл бойлер для воды.
  • Увеличенные до 43 мм в диаметре стальные жернова встроенной кофемолки.
  • Вместо механических кнопок на панели управления применяются сенсоры на основе емкостных датчиков.
  • Доступ к емкостям и узлам машины: «крыло чайки» заменили на две дверцы, лицевая – вправо, верхняя – назад.
  • Увеличилась максимальная высота чашек, добавилась промежуточная площадка для маленьких чашек
  • Добавили отдельный диспенсер для выдачи горячей воды.
  • Где-то слышал, что применяются другие миксеры для растворимых продуктов, но я этот факт подтвердить не могу.
  • Широта настроек рецептов и сервисных программ, как по мне, вообще не изменилась.

Функции для HoReCa

  • Подробная статистика приготовленных напитков
  • USB-порт для сохранения, переноса и загрузки настроек между аппаратами
  • Возможность подключения платежных систем

 

Итоги отзыва

Кофейный автомат Saeco Phedra Evo достойно продолжил заслуженную серию. Я его вполне смело могу рекомендовать к установке на столах раздачи, в столовых, гостиницах, в некоторых офисах, где во главу угла ставят не итоговый вкус напитка, а низкую стоимость чашки, скорость потоковой подачи (большая проходимость) и простоту работы, защиту от пользователя, который явно не будет разбираться в каких-то инструкциях. Такие автоматы отлично себя показывают в местах, где пользователи работают с ними самостоятельно, практически без присмотра.

Данная серия может выдавать до 150 чашек в час, так что в пике легко справится с большим наплывом клиентов. При этом версия Saeco Phedra Evo Cappuccino уже не так хорошо подходит для полностью самостоятельной работы с пользователями, кроме случая, когда вы заранее наливаете молоко в большую емкость, а в идеале используете отдельный молочный холодильник, который располагается рядом с аппаратом.

Что касается возможностей настройки, то тут есть все необходимое. По надежности агрегат средний, что в целом полностью отражено в его стоимости. Как мне кажется, цена Saeco Phedra Evo, особенно версии Espresso вполне справедлива, хотя я и не шибко силен в вендинговых автоматах.

Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал.
Кол!НеудУдХорошоОтлично! (Всего оценок: 1. Средняя: 5,00)
Загрузка...

Актуальные цены на эту модель в интернет-магазинах:

Основные технические характеристики кофемашины Saeco Phedra EVO:

Полноценная инструкция: Скачать в формате pdf
Тип устройства: Вендинговый автомат
Ширина х Глубина х Высота: 39 x 51 x 70 см
Используемый кофе: Зерна + 3 растворимых продукта
У Phedra Evo Cappuccino + цельное молоко
У версий Phedra Evo TTT – зерна + молотый кофе + 2 растворимых продукта
Кофемолка: Стальная, с плоскими жерновами диаметром 43 мм, 6 степеней
Варочная группа: Одна, съемная, с предварительным смачиванием
Нагреватель: Saeco Phedra Evo Espresso – латунный бойлер на 300 мл, 1550 Вт
Saeco Phedra Evo Cappuccino – дополнительный термоблок для пара
Максимальное давление: 15 бар
Бак для воды: Подключение к водопроводу, у версий Tank – встроенный бак на 3,4 л
Отсек для кофе: 1000 г, для растворимых продуктов: 1,5 кг + 1,75 кг + 0,65 кг
У версий Tank последнего контейнера для растворимых продуктов нет
Отсек для отходов: 50 порций, доступ спереди, каплесборник на 1,8 л.
Опциональная возможность вырезать/просверлить дно по трафарету и тогда машина будет скидывать жмых и сливать отработку в емкость под столом
Капучинатор: Saeco Phedra Evo Espresso – нет
Saeco Phedra Evo Cappuccino – автоматический с отводящей трубкой, с функцией быстрой очистки после каждого приготовления
Максимальная высота чашки: 150 мм
Особенности управления: 8 сенсорных кнопок прямого запуска напитков, программирование объема напитков, крепости кофе (7-10 г), температуры бойлеров с учетом компенсации, времени предварительного смачивания, 3,5” TFT-экран, таймеры включения и выключения, счетчики порций
Другие особенности: Два миксера (один у версий Tank), отдельный диспенсер для выдачи горячей воды, предпомол, активный мониторинг поддона для капель, подсветка чашек, нагрузка до 150 чашек в час
Цветовые исполнения: Черные

Автор:

30/11/2017

Купили такую кофемашину? Оставьте, пожалуйста, отзыв.

И не стесняйтесь отвечать на вопросы других читателей!

Один комментарий:

  1. в офисе стоят две такие, скорость приличная.
    про вкус ничего сказать не могу, поскольку обслуживающая фирма поставляет типичное офисное зерно для тех, кому бесплатно важнее, чем вкусно.

    вот бы кто сделал офисный автомат с единичной дозировкой — принёс своего, засыпал, получил и насладился)

    Андрей PL41

    30 Ноя 17 в 15:15

    Ответить

Оставить комментарий:

Друзья, я уехал в отпуск, поэтому пока не смогу отвечать на ваши комментарии.

Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.

Если это комментарий-отзыв, то поставьте, пожалуйста, оценку этой модели: