Про сорта кофе
Обзорные, накрывающие материалы о сортах кофе. Не о конкретных производителях (хотя про цены и где купить со скидкой тоже есть), а именно описания, характеристики и информация по сортовым различиям.
Пройдите мой авторский тест и подберите кофе под свой вкус за 1 минуту!
2Степень обжарки зерен кофе: какую выбрать, как влияет на вкус, какая обжарка кофе лучше для разных способов приготовления
Быстрое оглавление:
Светлая/тёмная обжарка
Современная классификация
Краткий вывод
Первое, что нужно понимать при попытке разобраться в степенях обжарки кофе, – это на что и как она влияет для потребителя. Для простоты можно считать, что обжарка кофе влияет только на вкус в чашке. Вообще, обжарка влияет не только на это (она влияет даже на физику процесса приготовления), но для «кофемана на [...]
Способы обработки кофе: мытая, натуральная/сухая, хани, анаэробная и др.
Быстрое оглавление:
Типы обработки:
Сухая = натуральная
Мытая
Хани
Вет-халл
Экспериментальные
Каталог обжарщиков скидки
Эта информация применима только для свежеобжаренных зерен, так как на магазинных пачках кофе не пишут таких подробностей. Обжарщики же почти все указывают, какую обработку прошла кофейная ягода после сбора урожая. Ведь изначально кофе – это ягода, и для дальнейшего использования [...]
2Описание кофе в зернах из Эфиопии: Сидамо, Гуджи, Лиму, Бале Маунтин
Я уже писал про, пожалуй, самый известный (который на слуху) сорт эфиопского кофе Иргачефф, но подумал, что для полноты картины стоит рассказать и про другие сорта кофе из Эфиопии, в том числе, про самый доступный и распространенный у отечественных обжарщиков Сидамо. Напоминаю новым читателям, что [...]
Описание и особенности кофе в зернах из Руанды: Мутетели, Кибуе, Гатаре
Хотя эта африканская страна не входит даже в ТОП-20 по производству и экспорту кофе, тем не менее, свежеобжаренный кофе из Руанды можно относительно часто встретить в ассортименте отечественных обжарщиков. С другой стороны, он пользуется непременным [...]
Растет ли кофе в Китае? Пуэр – это не только про чай. Кофейная столица региона Симао в провинции Юньнань
Да, да, здесь будет банальное вступление, что Китай у всех ассоциируется с чаем, являясь мировым лидером в его производстве, в то время, как о китайском кофе вообще мало кто слышал.
Импровизированный шапочный опрос показал: большинство людей считает, что кофе в Китае не растет. Тем не менее, кофе в Китае производят, причем к 2020 году [...]
Кофе в зернах из Уганды: доступная робуста и редкая арабика
По статистике производства кофе, Уганда занимает высокое восьмое место, сразу после Индии и выше Мексики и Перу (материалы про все эти страны у меня есть в разделе про сорта). Знаменита Уганда, прежде всего, своей робустой (про неё в целом как вид уже [...]
3Кофе Старбакс (Starbucks) в зернах: отзыв, описание, цена, где купить в Москве/СПб и регионах
Данный материал преследует две цели – предостеречь от ошибки тех, кто не пробовал, и вернуть заблудших на путь истинный, если их чувства затуманили сознание.
О бренде в целом
Starbucks Blonde Espresso
Starbucks Pike Place
Итоги
Для начала важная информация: вся продукция под маркой Старбакс выпускается компанией Nestle. Логотип и само название «Starbucks» используются по лицензии. Лицензия была продана [...]
Индийский кофе в зернах: робуста, муссонный малабар, плантейшн АА, А, АБ. Описание, грейды и вкус.
Если вас интересует индийский растворимый кофе в жестяной банке Москофе, то купить его можно здесь, но ничего хорошего я вам про него не скажу. Как, впрочем, про любой растворимый кофе. Переходите на свежеобжаренный зерновой, это несоизмеримо вкуснее, а в пересчете на грамм еще и дешевле.
Для начала немного вводных о терруаре и производстве
Зерновой кофе из Индии достаточно распространен [...]
Кофе в зернах из Перу: описание сортов Чачапояс, Чанчамайо, Кахамарка, Монте Верде
По результатам 2020 года Перу замыкает десятку производителей и экспортеров кофе в мире. Но если говорить только о производстве арабики, то страна находится на 5 месте, потому что весь перуанский кофе – это и есть арабика. Робусту там не выращивают. При этом [...]
Кофе в зернах из Индонезии: Ява, Суматра, Сулавеси. И что такое вет-халл?
Про кофе, в производстве которого участвуют животные – Копи Лювак (Kopi Luwak) – у меня есть отдельные зарисовки. Здесь же — про «обычный» индонезийский кофе в зёрнах.
Индонезия – четвертый в мире экспортер кофе. Почему тогда их кофе так редко встречается у отечественных [...]
Описание кофе из Коста-Рики в зернах: Тарразу, Сан-Рафаэль, Эрмано Роблес и др.
В последние годы Коста-Рика постепенно сдает позиции по количеству экспортируемого зерна и болтается в рейтинге в районе 15 места, где-то на уровне Кении. Но вряд ли вы выбираете зерно по масштабам производства в стране. Куда важнее качество. И тут соседство с Кенией, которая производит [...]
2Кофе в зернах из Гондураса: Сан-Маркос, Маркала, Копан
Если посмотреть на статистику производства кофе, то Гондурас находится примерно на 6 месте, вплотную подбираясь к родине «дикорастущего» кофе – Эфиопии (о самом высокогорном эфиопском сорте у меня есть отдельный материал).
Если же взять в рассмотрение только арабику, то Гондурас и вовсе на третьем месте. Но что еще интереснее, [...]
3Мексиканский кофе в зернах: Мексика Чьяпас, Оахака, Веракрус, Иксуатлан
Сейчас Мексика входит в ТОП-10 крупнейших производителей кофе, но так было не всегда. Вообще, кофе в Мексику завезли с Кубы (кстати, здесь моя статья про кубинский кофе) и Доминиканы испанские колонисты в конце XVIII века. Но массовое коммерческое производство [...]
Кофе из Гватемалы в зернах: Фэнси, Акатенанго, Антигуа и т.д.
Если вы ищите информацию про растворимый кофе Жардин Гватемала Атитлан, то у нас не про это – я вам настоятельно советую переходить на свежеобжаренный кофе в зернах и молоть перед приготовлением. На моём сайте есть вся информация для того, чтобы начать и втянуться – это несоизмеримо вкуснее.
11Кофе Илли (Illy) в зернах и молотый: отзыв, описание, цена, где купить в Москве/СПб и регионах
Растворимый кофе Illy Instant Coffee Classico и Intenso (темной обжарки) выходит за рамки данного материала, так как он не укладывается в тематику ресурса – готовьте из зерен, лучше из свежеобжаренных. Это несравнимо вкуснее, а в пересчете на грамм кофе еще и дешевле – у меня на сайте есть вся информация чтобы начать и втянуться.
О компании
Illy Classico
Illy Intenso
Illy Decaf
Illy Brasile
Illy Guatemala
Illy Ethiopia
Итоги
Но если до свежеобжаренного [...]
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: