Рецепты кофейных напитков
Рецепты, отличия и нюансы приготовления кофейных напитков. Как для кофемашин/кофеварок, так и с использованием другого кофейного оборудования.
Чай Матча Латте: зеленая, голубая, айс и другие вариации. Рецепт и как приготовить на кофемашине и без
Казалось бы, чай – это не кофе, что делает данная тема у меня на сайте? Объяснение простое: Матча Латте (или Маття Латте – допустимы оба варианта произношения/написания) готовится с применением кофейного оборудования, не зря в его названии есть слово «Латте». Плюс широким массам напиток стал известен именно через кофейни, которые [...]
Буллетпруф (bulletproof coffee) – рецепт кофе со сливочным и кокосовым маслом
Буллетпруф – англ. пуленепробиваемый – кофе придумал американец Дэйв Эспри в 2004 году после посещения Тибета и вкушения местного чая с маслом. Данный товарищ ни разу не кофейный эксперт, а скорее ушлый предприниматель, который неплохо владеет маркетингом. Он подвел под этот напиток целую легенду, густо замешанную [...]
Венский меланж – кофе по-венски со взбитыми сливками: рецепт, приготовление, вариации
Исторически, «кофе по-венски» состоял из 50 мл крепкого, приготовленного в джезве, черного кофе, 50 мл нагретого молока, чайной ложки сахара и взбитых сливок сверху. Считается, что именно в таком виде напиток был впервые приготовлен в Вене в 1890 году.
Тем не менее, сам по себе «венский кофе» уходит корнями в 17 век. За звание первого «бариста», [...]
4Кофе по-вьетнамски со сгущенкой: рецепт, как готовить, нужен ли вьетнамский фильтр-пресс – фин
Многие из наших соотечественников были во Вьетнаме, но даже те, которые не были, знают или как минимум слышали про вьетнамский кофе со сгущенкой. И почти все уверены, что для его приготовления необходимо специальное приспособление, называемое «вьетнамским фильтр-прессом», короткое название – «фин». Более того, считается, что [...]
4Айриш кофе или ирландский кофе с виски и сливками: рецепт, как готовить, что необходимо
Ирландский кофе (irish coffee) готовится на основе черного кофе – американо или приготовленного фильтровальным методом – с добавлением виски, сахарного сиропа и взбитых сливок.
Айриш кофе придумал Джозеф Шеридан (Joe Sheridan) – шеф-повар аэропортового ресторана в ирландской деревушке Фойнс – 19 июля 1942 года, дабы согреть американских [...]
2Кофе Глясе: рецепт в домашних условиях с мороженым
Вообще, правильнее писать «Кофе Гляссе», но у нас популярнее именно Глясе (с французского glacé переводится как ледяной). Но это не «Холодный кофе», про который я недавно писал, а кофе с мороженым, отсюда и название.
Рецепт крайне прост – приготовить глясе в домашних условиях можно при наличии практически любого оборудования или [...]
Кофе Фраппе․ Рецепт в домашних условиях с вариациями и отличия от Айс латте
Фраппе – холодный напиток на основе кофе, молока и льда с какой-либо сладкой добавкой, непременно взбитый в пену в блендере.
С французского Café frappé переводится как Ice Coffee, то есть холодный или ледяной кофе, о котором я писал отдельный накрывающий материал. Но фраппé (ударение на Е) это все-таки частный случай такого [...]
2Кофе Мокко, он же Мокачино (Моккачино): что это, рецепт, состав, отличия от капучино, нужна ли кофемашина?
Кофе мокко, мокачино или моккачино и даже «шоколадный латте» — это всё один и тот же кофейно-молочный напиток с добавлением шоколада, по сути это и есть латте с шоколадом. Просто под именем мокко (иногда его переводят и как мокка от итал. caffè mocha) он больше известен на родине – в Америке. А под именем Мокачино/Моккачино [...]
22Как готовить кофе флэт уайт: рецепт, отличия от капучино и латте
Флэт Уайт (англ. Flat White – «плоский белый») – достаточно крепкий кофейно-молочный напиток на основе двойного эспрессо с минимумом молочной пены. Первую скрипку играет именно кофейный вкус и его оттенки. То есть флэт уайт идеально подходит для тех, кто в кофейно-молочном напитке хочет чувствовать больше [...]
Холодный кофе Колд Брю (Cold Brew): рецепт, способы, можно ли приготовить дома?
Колд Брю (англ. Cold Brew) – это метод заваривания кофе в холодной воде. А скорее даже не заваривания, а настаивания. Итоговый холодный напиток характеризуется завидной тонизирующей способностью за счет большого содержания кофеина и фенольных соединений, также в нем много танинов. Зато меньше, относительно обычного [...]
Холодный кофе, айс кофе, кофе со льдом: разбираемся с названиями и как сделать в домашних условиях, рецепт
Сначала давайте разберемся в понятиях и сущностях. Конкретное словосочетание «холодный кофе», с одной стороны, не имеет какого-то одного четкого определения – так называют самые разные напитки, которые зачастую очень далеки от этого простого именования. Тем не менее, если попытаться выделить что-то «главное», чаще [...]
7Как правильно заварить кофе в френч-прессе: рецепт, какой лучше и где купить
Френч-пресс сам по себе, пожалуй, самое простое и доступное устройство для приготовления кофе из существующих на свете. Воронка, она же пуровер, конечно, тоже предельно проста и недорога, но для неё нужны одноразовые фильтры. Френч-прессу же не нужно ничего кроме хороших кофе и жерновой кофемолки. Но без кофе и кофемолки бодрящий [...]
Кофе эспрессо-тоник: рецепт, состав, как готовить и какой швепс лучше
Эспрессо-тоник, его же иногда называют просто кофе-тоник, был придуман в 2007 году в кафе Koppi Roasters, что в городке Хельсингборг, Швеция. Автором считается Анне Лунелл.
Эспрессо-тоник – это холодный, летний, освежающий, бодрящий, терпкий и сухой напиток с отличным балансом кислотности, горечи и небольшой толикой сладости. В какой-то [...]
4Какао и горячий шоколад в кофемашине – возможно? Как приготовить, какие модели подходят
Первый и главный вопрос: можно ли в кофемашину засыпать какао вместо молотого кофе или даже в бункер для зерен? Нельзя.
Заварочное устройство и гидроконтур кофемашины разработаны только для использования с кофе. Какао-порошок или порошок для горячего шоколада забьёт всё наглухо, что может вылиться в необратимые серьезные поломки. [...]
47Как приготовить правильный эспрессо – рецепт для рожковой кофеварки
Данный материал относится только к приготовлению эспрессо на рожковой кофеварке с классическими профессиональными корзинами, то есть однодонными без каких-либо «улучшайзеров». Нижеизложенная информация практически бесполезна для приготовления эспрессо на автоматической кофемашине и малополезна для рожков с двухдонными [...]
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: