101Кофемашина.Ру

Рубрика основы (или ликбез)

Ответы на частые вопросы, объяснение базовых терминов, принципов, правил и подходов. Основная, общая информация для погружения в мир кофе и кофейной техники.

4

Пост о дистрибуции: методы распределения кофе в корзине

Перечитывал комментарии под моими последними обзорами кофемолок и осознал один факт — я всегда пишу про важность темперовки, но не акцентирую внимание на процессе распределения кофе в корзине, предполагая, что это само собой разумеющийся этап. А стоило бы осветить отдельно. Что и делаю. Зачастую покупка полупрофессиональной [...]

Автор: dmitry

26.03.2020

Производитель: Основы

сколько грамм кофе в ложке2

Сколько грамм кофе в ложке, в кофемашине, в эспрессо, на чашку, на порцию?

Невероятно популярный вопрос, оказывается — нужно осветить. Изложу кратко, в виде вопросов-ответов. За одно здесь же про «сколько кофеина в кофе» — про это в конце. Сколько грамм молотого и растворимого кофе в ложке с горкой и без Чайная ложка без горки (5 мл) Чайная ложка с горкой Столовая ложка без горки (15 мл) Столовая ложка с горкой Растворимый кофе 2 грамма 3 грамма 5 граммов 7 граммов Молотый кофе 3 грамма 6 граммов 8 граммов 15 граммов Нюансы: Нужно понимать, что ложки бывают разные по форме и объему, отклонения +/- 1 мл для чайной и до +3/-2 мл для столовой – типичны. Столовые более 18 мл практически не встречаются. На западе и в СНГ приняты разные объемы ложек. Например, столовая на западе в среднем считается равной 15 мл. И так как у нас в домах теперь посуда в основном заграничная, то и в таблице выше ориентир именно для такой столовой ложки. В СССР нормой было 18 мл. Когда у нас пишут в тексте «1 чайная ложка» или «1 столовая ложка», подразумевают с горкой, на западе – без горки. Помол молотого кофе и фракция сублимированного растворимого напрямую влияет на вес. Чем мельче – тем больше входит в ложку. Растворимый бывает порошковый, тогда его вес в ложке примерно равен молотому или чуть меньше. Крупный помол молотого кофе для френч-пресса может уступать в весе в столовой ложки до 2 грамм помолу для эспрессо. Утверждения из разряда «да как можно мерить кофе в ложках, нужны весы с минимальной точностью в одну десятую грамма!» я осознанно оставил за скобками, [...]

Автор: Дмитрий

4.03.2020

Производитель: Основы

2

Про вкус кофе из домашней/профессиональной кофеварки и автоматической кофемашины

Если рассматривать домашние рожковые кофеварки, грубо говоря, до 20 тысяч рублей, то чтобы получить на них сопоставимый с автоматическими кофемашинами вкус, вам необходима отдельная жерновая кофемолка, стоимостью примерно от 8 тысяч рублей. Без неё все усилия будут [...]

Автор: dmitry

21.02.2020

Производитель: Основы

Даже Траволта не может выбрать между автоматической кофемашиной и рожковой кофеваркой. Так ему вообще капельная кофеварка нужна!

Что выбрать: рожковую кофеварку или автоматическую кофемашину? Три главных критерия.

Один из самых частых, и по совместительству неблагодарных, вопросов с различными вариациями формулировок, по типу: «зачем платить 30 и более тысяч рублей за кофемашину, которая по определению не может приготовить вкусный кофе? Лучше взять нормальную кофеварку за десятку [...]

Автор: Дмитрий

1.02.2020

Производитель: Основы

Американо6

Отличия американо и эспрессо/лунго в кофемашине. Или почему нельзя просто запрограммировать эспрессо на 200 мл?

После очередного однотипного вопроса в комментариях я осознал, что у меня на сайте нигде отдельно не выделено, что есть такое «американо», и главное, почему нельзя его получить на любой эспрессо-кофемашине или кофеварке, просто налив в чашку 150-200 мл на стандартной программе. Я разобью объяснение на две части: теоретическую, основанную [...]

Автор: Дмитрий

20.11.2019

Производитель: Основы

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: