101Кофемашина.Ру

Рубрика основы (или ликбез)

Фильтр обзоров по производителям (все марки):
Фильтр по типу (все типы):

Ответы на частые вопросы, объяснение базовых терминов, принципов, правил и подходов. Основная, общая информация для погружения в мир кофе и кофейной техники.

2

Ристретто — что это за вид кофе, который вы могли видеть в меню кофемашины или итальянского кафе? Отличия от эспрессо

Ристретто — редко встречающийся в меню отечественных кофеен напиток. Но его редкость не от того, что он какой-то мудрённый и сложный в приготовлении, а оттого, что в наших широтах его почти никто не пьёт. Более того, ристретто вам сделают где угодно, так как… Ристретто — это просто «короткий» эспрессо. То есть объемом [...]

Автор: dmitry

3.06.2020

Производитель: Основы

7

Как правильно взбить молоко для капучино вручную капучинатором? И как взбить без кофемашины.

Если вас интересует, как взбить молоко для капучино в домашних условиях без капучинатора (без кофемашины), то про это в конце. Сейчас же про правильное вспенивание на ручном капучинаторе с или без насадки панарелло. Без насадки на бытовом, то есть домашнем оборудовании взбивать молоко сложнее, но если научиться, то будет проще [...]

Автор: Дмитрий

8.05.2020

Производитель: Основы

Правильный капучино и неправильный. Что это значит?

Что такое «правильное» капучино в контексте автоматической кофемашины, и почему это важно знать

Правильное капучино (кстати, оно среднего рода) — это просто капучино по классическому рецепту. Просто в нем важна последовательность добавления ингредиентов в чашку: сначала эспрессо (также допускается ристретто или двойной эспрессо), а потом вспененное молоко. Казалось бы, почему тогда я его вообще называю правильным, да [...]

Автор: Дмитрий

4.05.2020

Производитель: Основы

5

Температура кофе: какие кофемашины варят горячее?

Здесь же ответ на вопрос «купил кофемашину, а она делает холодный кофе, что делать?». Повысьте температуру напитка в настройках! Но обычно, если подобный вопрос звучит, то температура в настройках и так стоит максимальная. Сначала позволю себе некоторую теоретическую вводную. Нужно трезво оценить, что вы варите или собираетесь [...]

Автор: Дмитрий

21.04.2020

Производитель: Основы

19

Пост о дистрибуции: методы распределения кофе в корзине

Перечитывал комментарии под моими последними обзорами кофемолок и осознал один факт — я всегда пишу про важность темперовки, но не акцентирую внимание на процессе распределения кофе в корзине, предполагая, что это само собой разумеющийся этап. А стоило бы осветить отдельно. Что и делаю. Зачастую покупка полупрофессиональной [...]

Автор: dmitry

26.03.2020

Производитель: Основы

сколько грамм кофе в ложке7

Сколько грамм кофе в ложке, в кофемашине, в эспрессо, на чашку, на порцию?

Невероятно популярный вопрос, оказывается — нужно осветить. Изложу кратко, в виде вопросов-ответов. За одно здесь же про «сколько кофеина в кофе» — про это в конце. Сколько грамм молотого и растворимого кофе в ложке с горкой и без Чайная ложка без горки (5 мл) Чайная ложка с горкой Столовая ложка без горки (15 мл) Столовая ложка с горкой Растворимый кофе 2 грамма 3 грамма 5 граммов 7 граммов Молотый кофе 3 грамма 6 граммов 8 граммов 15 граммов Нюансы: Нужно понимать, что ложки бывают разные по форме и объему, отклонения +/- 1 мл для чайной и до +3/-2 мл для столовой – типичны. Столовые более 18 мл практически не встречаются. На западе и в СНГ приняты разные объемы ложек. Например, столовая на западе в среднем считается равной 15 мл. И так как у нас в домах теперь посуда в основном заграничная, то и в таблице выше ориентир именно для такой столовой ложки. В СССР нормой было 18 мл. Когда у нас пишут в тексте «1 чайная ложка» или «1 столовая ложка», подразумевают с горкой, на западе – без горки. Помол молотого кофе и фракция сублимированного растворимого напрямую влияет на вес. Чем мельче – тем больше входит в ложку. Растворимый бывает порошковый, тогда его вес в ложке примерно равен молотому или чуть меньше. Крупный помол молотого кофе для френч-пресса может уступать в весе в столовой ложки до 2 грамм помолу для эспрессо. Утверждения из разряда «да как можно мерить кофе в ложках, нужны весы с минимальной точностью в одну десятую грамма!» я осознанно оставил за скобками, [...]

Автор: Дмитрий

4.03.2020

Производитель: Основы

2

Про вкус кофе из домашней/профессиональной кофеварки и автоматической кофемашины

Если рассматривать домашние рожковые кофеварки, грубо говоря, до 20 тысяч рублей, то чтобы получить на них сопоставимый с автоматическими кофемашинами вкус, вам необходима отдельная жерновая кофемолка, стоимостью примерно от 8 тысяч рублей. Без неё все усилия будут [...]

Автор: dmitry

21.02.2020

Производитель: Основы

Даже Траволта не может выбрать между автоматической кофемашиной и рожковой кофеваркой. Так ему вообще капельная кофеварка нужна!

Что выбрать: рожковую кофеварку или автоматическую кофемашину? Три главных критерия.

Один из самых частых, и по совместительству неблагодарных, вопросов с различными вариациями формулировок, по типу: «зачем платить 30 и более тысяч рублей за кофемашину, которая по определению не может приготовить вкусный кофе? Лучше взять нормальную кофеварку за десятку [...]

Автор: Дмитрий

1.02.2020

Производитель: Основы

Американо6

Отличия американо и эспрессо/лунго в кофемашине. Или почему нельзя просто запрограммировать эспрессо на 200 мл?

После очередного однотипного вопроса в комментариях я осознал, что у меня на сайте нигде отдельно не выделено, что есть такое «американо», и главное, почему нельзя его получить на любой эспрессо-кофемашине или кофеварке, просто налив в чашку 150-200 мл на стандартной программе. Я разобью объяснение на две части: теоретическую, основанную [...]

Автор: Дмитрий

20.11.2019

Производитель: Основы

Защищено: Настройка вкуса в кофемашине: помол, объём, крепость

Это содержимое защищено паролем. Для его просмотра введите, пожалуйста, пароль:

Автор: Дмитрий

26.05.2010

Производитель: Основы

Рубрика:

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: