Честно признаюсь, что писать обзор на новую ручную коническую кофемолку от Timemore было мучительно, потому что я никак не мог понять кому же она подходит? Судите сами:

• На рынке много хороших ручных кофемолок за 5000-10000 рублей. Это базовые и хорошо себя зарекомендовавшие модели от той же Timemore или от 1zpresso. Их подробный разбор я проводил здесь. Их любят за компактность, возможность хорошо молоть для фильтра и приемлемо — для домашнего эспрессо. Ну и за цену, конечно. Сейчас оптимум по цена/качество — это Timemore Chestnut С2 за 4 990 ₽ с доставкой из России (её обзор тут).
• За 20-30 тысяч рублей можно купить классную электрическую кофемолку для эспрессо (привет, Eureka Mignon) или фильтра (здравствуй, Wilfa Svart Uniform).

Но тут на рынке внезапно появляется вот этот новый Chestnut X от Timemore. Конечно, многообещающая модель: новые инновационные жернова + тонкая подстройка помола + все самые топовые «плюшки» от младших моделей Тайммор вроде складных ручек, продуманной эргономики и т. п. Но цена:

Согласитесь, должны быть веские причины на то, чтобы за те же деньги взять оборудование формально классом ниже? А ручные кофемолки — это все-таки более простые устройства, нежели электрические, как ни крути.

Вот с этим и будем разбираться, а заодно я поделюсь опытом ежедневного использования Chestnut X на протяжении трёх месяцев с февраля по май.

Но прежде — важная оговорка, дисклеймер. Я купил эту кофемолку как early bird backer на kickstarter’е, отсюда два вывода:

1. Моя версия, возможно, отличается от того, что пошло в серию, то есть того, что сейчас продаётся в России. Но, насколько я могу судить, конструктив не менялся, сама кофемолка точно такая же, отличается только набор аксессуаров в комплекте.
2. Компания Timemore на Кикстартере повела себя как торговка с базара, которую случайно назначали директором Елисеевского магазина. Собрала денег, перестала отвечать на вопросы, а главное — отправила первые кофемолки только в феврале. Обещано было, что поддержавшие финансово проект пользователи получат самую первую серийную партию, но уже с декабря новый Честнат Х уже вовсю продавался на азиатских торговых площадках.

Кажется, по-русски это называется «кинуть», не уверен, есть ли такой иероглиф в китайском языке.

Я попытаюсь писать обзор объективно, тем не менее, имейте ввиду, что моё личное мнение о Timemore резко изменилось, и это может отразиться на тексте.

Внешний вид и возможности Chestnut X от Timemore

Пробежимся по ключевым характеристикам:

• Она больше и массивнее, чем обычные ручные кофемолки и чем кажется по фотографиям из Интернета. Габариты: без малого 18 см в высоту и 5,3×5,3 см в основании. Но честная ширина со сложенной ручкой — почти 11 см. Вес — 760 грамм, это немало.

• Новые 42-мм жернова S2C (расшифровывается как Spike To Cut), но про них подробнее ниже.
• Эргономический хват, корпус сделан из металла (алюминий), и чтобы рука не скользила, в сечении — скругленный квадрат, а не идеальный круг:

• Двойная ступенчатая система регулировки помола. Есть внешний круг регулировки на 24 шага, теперь это, действительно, шаги, а не «клики» — каждая позиция пронумерована, габариты позволяют, теперь не надо считать в уме «клики от нуля», как это делается на более простых моделях ручных кофемолок. Внутри каждого шага, можно сделать тонкую подстройку на 5 шагов (эти 5 шагов идут в сторону уменьшения помола и пронумерованы, как десятые доли шага, то есть -0,2 шага, -0,4 шага, -0,6, -0,8, -1 шаг). Итого нам это даёт 120 степеней помола с простым переключением между ними, что кажется достаточным даже для тонкой настройки эспрессо на профессиональной кофеварке (забегая вперед, это так и есть).
• Упомянутая выше складная ручка — фирменная фишка. Почему набалдашник ручки у меня стоит отдельно — объясню позже 🙂

• Нижний бункер для молотого кофе — примерно на 35 грамм кофе. Примерно — это потому что всё, конечно, зависит от конкретно зерна и степени помола. Бункер на короткой винтовой резьбе, не на магнитах.

Производитель обещает одинаково хороший помол и для эспрессо, и для фильтра.

Реклама. ООО "КОФЕ С ДОСТАВКОЙ", ИНН 1832131543. erid: 2Vfnxx5Rxak

Реклама. ООО "ДЕЛОНГИ", ИНН 1646017441. erid: 2Vfnxx9qafa

Подробнее про жернова S2C

Это конические жернова диаметром Ø42 мм, что больше стандартных для ручных кофемолок 38 миллиметров. Жернова с хитрым рисунком, в этом его инновационность, которой гордится производитель:

Сначала идут продольные, горизонтальные грани, которые призваны разрезать кофейное зерно на примерно одинаковые крупные частицы. А затем уже идет традиционный для конических жерновов рисунок режущих насечек. Такой подход по мнению и замерам производителя призван добиться хорошей однородности помола и избавить от пыли на крупном помоле. Проверяем в сравнении с «обычной ручной» (в этом тесте я использовать 1Zpresso Q1):

1Zpresso Q-series первого поколения (типичная ручная кофемолка сегмента «до 10 тысяч рублей») и новая модель Timemore Chestnut X. Оцените разницу в размерах. Кофе для многочисленных тестов жерновов любезно предоставлен новичком моего каталога обжарщиков — компанией Ambassador Manufaktura.

Первое же впечатление — вопреки бо́льшему диаметру жерновов, молоть на S2C дольше, чем на традиционных конических жерновах. Прямо говоря, заметно дольше.

Стандартные 15 грамм зёрен на 1zpesso я успеваю перемолоть для воронки за 27 секунд, а примерно ту же степень помол Chestnut X выдает в моих руках аж за минуту с копейками (1:02 — 1:05).

Жернова из высокоуглеродистой стали с твердостью до 60 HRC, без титанового покрытия (производитель считает, что такое покрытие негативно влияет на потенциальную остроту режущих граней, что приводит к большему количеству «пыли»). Но это вы всё на сайте производителя прочитаете, я же делюсь состоянием жерновов после килограмм, наверное, пяти: криминала не замечено.

Как и любая другая ручная кофемолка, Chestnut X стабильно из раза в раз давала точное совпадение кофе на входе и на выходе, то есть остатки внутри минимальны, меньше 0,1 грамма. Это неудивительно, но требовало проверки из-за нетипичной формы жерновов.

Теперь перейдем к тестам на ситах Kruve Sifter, которые, напомню, предоставлены компанией East Brew, кажется, они единственные, кто их официально продаёт в России. Из интересного:

1. Можно косвенно оценить шаг регулировки. Я смотрел, насколько увеличивается помол, при увеличении крупной шкалы настройки на 1 единицу (внутри каждого такого «шага», напомню, есть ещё 5 микрометрических «шажков»):

Понятно, что точность таких тестов, как говорится, «плюс-минус километр», что, к примеру, можно оценить по контрольной сумме. Тем не менее, сдвинуться на 0,2 грамма выше 1000 микрон за один крупный шаг — это хороший результат. Я здесь оцениваю помол для фильтра, на эспрессо-диапазоне результаты могут быть хуже.

Кстати, как видно, пыль (мелкая фракция) относительно постоянная. И, вопреки тому, что визуально и по вкусу в чашке мне казалось, что новый Тайммор Честнах Икс меньше «пылит», чем 1zpresso, объективные замеры этого не показывают. Моя Q1 на примерно такого же уровня помоле, давала цифра-в-цифру те же 1,4 грамма мелкой фракции.

А вот что оказалось неожиданным, хотя я был уверен, что это точно выдумка маркетологов Timemore, — количество сильверскина (по-простому говоря, кофейной шелухи) в помоле. Даже не его количество, а его целостность:

Видите? У помола из-под Честната (слева) крупные куски, их легко удалить, если вам не нравится, когда они забивают фильтр. А вот у обычных конических жерновов (справа) весь сильверскин аккуратно перемолот и смешан с молотым кофе. Вот такое вот неожиданное отличие новых жерновов S2C.

Подходит ли для профессиональных рожковых кофеварок? А для турки?

Понятно, что всех интересует вопрос: как справится Честнат Х с помолом для однодонных корзин профессиональных машин с взрослыми группами. Здесь все хорошо. Жернова дают вполне равномерный помол на уровне соответствующей электрической коники, а тонкая подстройка — это то, что нужно для попадания в рецепт. Именно эти 5 микрошагов на каждом крупном макрошаге позволяют молоть любой кофе для любой корзины, без необходимости играть дозировкой. Опробовано на модифицированном Nuova Simonelli Oscar 2. Помол по качеству, а настройка по принципу и точности примерно соответствуют Baratza Sette 270. С той разницей, что у Сетте все же микронастройка бесступенчатая, что даёт бо́льший контроль за помолом.

Что касается минимального помола, то он вполне подходит для турки и с запасом затыкает Оскар так, что с диспенсера не просачивается не единой капли. И это примерно на 5-ом шаге макрорегулировки, считая со сведения жерновов. То есть в запасе есть еще 4 полноценных шага для турки, не считая микрошагов. На свежем кофе от Торрефакто я варил на Оскаре примерно на значениях 6 -0,4/6 -0,6. Нумерация шагов при этом позволяет легко переключаться между помолами «под эспрессо» и «под фильтр».

Да, приходится долго крутить, повторюсь, заметно дольше, чем у той же 1zpresso Q1, и лично меня это порядком напрягает. Но вы же, смотря на ручную кофемолку по цене электрической, наверняка осознаете и даже, видимо, ищите приложение именно физических усилий к процессу приготовления?

Проблемы за 3 месяца использования и ещё немного плюсов

Как я уже упоминал в начале, я пользовался сам этой кофемолкой в течение трёх месяцев прежде чем сесть за написание обзора. Поэтому могу судить о надежности и удобстве использования Timemore Chestnut X на долгой дистанции.

Первый же конструктивный недостаток проявился на третий день использования — оторвался «набалдашник» ручки. Уж не знаю, насколько это проблема конкретно моего экземпляра и менял ли что-то производитель (если среди читающих есть владельцы Chestnut X купленных в России после апреля-мая 2021 — напишите, пожалуйста, в комментариях!), но…

Ручка крепится на шплинтовом соединении. Причём, диаметр самого шплинта, внезапно, меньше, чем на 1Zpresso Q1 (см. фото ниже). С учетом большего плеча и массы, не удивительно, что нагрузка быстро привела к поломке.

Пользоваться и починить такой дефект в домашний условиях не представляется возможным, так что следующие три месяца продолжал крутить ручку активно работая запястьем.

Второй нюанс — система крепления нижнего бункера для молотого кофе. Нет, с точки зрения эргономики — всё очень классно и удобно сделано, пока работает. Резьба короткая, поэтому снимать/устанавливать можно быстро, буквально один оборот из любого положения. То есть работает так же просто как магнитное крепление, но надёжность, конечно, выше. Чисто эстетически ещё приятно, что закручивается всегда безошибочно ровно до того момент, когда идеально совпадают грани (вы же помните, что, кофемолка эта скорее квадратная, а не круглая). Однако, раз в несколько недель молотый кофе забивал тонкую резьбу, буквально пары крошек хватало, чтобы поломать всю эту магию — приходилось тщательно вычищать кисточкой, которая, кстати, идёт в комплекте. Не то, чтобы это серьезный минус, но учтите.

Но, пожалуй, самая главная претензия, которая сразу относится и к эргономике, и к качеству (точности) изготовления деталей, и это у кофемолки за 25 тысяч рублей, на секундочку: посадочное гнездо вала, на котором держатся жернова и регулировочная обвязка имеет овальный профиль. Все детали сидят вроде бы плотно, но есть одна — обойма грубой регулировки, которая болтается на валу как овно в проруби. Это доставляет не только эстетическую боль, но и мешает четко прыгать по шагам, ибо из-за этого люфта «крутилка» имеет некоторый «разгон» при перещелкивании и часто перепрыгивает на несколько шагов за раз. Отсюда вопрос к читателям и обладателям Timemore Chestnut X: а как у вас обстоит дело с люфтом регулировочной обвязки на валу?

Других претензий к кофемолке по результатам трёх месяцев у меня нет. Остальное сделано на совесть:

• толстый металл рамы, даже если упадет, не помнется, как тонкий алюминиевый корпус той же Q1, тут без вопросов, понятно за что платим;
• заметных люфтов нет, все подшипники (их тут, естественно, два) работают мягко и исправно;
• чёрная краска на металле за это время нигде не потерлась.

И кому же нужна такая ручная кофемолка?

Вот с ответом на этот вопрос у меня всё ещё затруднения. Я — точно не целевая аудитория данного девайса*. Слишком дорого для ручной молки, как по мне, пусть и делает она помол лучше, чем моя походная 1Zpresso Q1. Да, органолептически фильтр-кофе в ней получается чуточку вкуснее, но не факт, что это напрямую влияние жерновов, возможно, сам факт тонкой подстройки вносит самый весомый вклад.

* Кстати, именно поэтому я пользуюсь случаем и предлагаю читателям купить этот экземпляр после теста за, скажем, 15 тысяч рублей. Пишите на dmitriy@101kofemashina.ru. Пока этот абзац опубликован, кофемолка не продана.

Но для дома за такие деньги у меня есть проверенные и мной, и годами эксплуатации десятков тысяч людей электрические модели. А для меня автоматизация всё же важнее, чем мнимая «ламповость» и тренировка мышц рук каждое утро.

По описанным выше причинам у меня была инструкция на китайском и на английском. У российских продавцов, полагаю, доступна русская версия. Впрочем, там ничего сложного нет.

Я бы мог её брать в поездки, походы, командировки. Точнее, говоря, я даже брал её, но очень быстро в чемодан вернулась 1Zpresso, просто потому, что Timemore Chestnut X слишком большая для мобильного варианта. Может быть какой-то особо замороченный любитель длительных походов и спешалти-кофе и оценит, но для того, чтобы в походных условиях приготовить сносный кофе мне вполне хватит более простой, более компактной, более лёгкой, более дешевой, опять же, ручной кофемолки. Например, той же Timemore Chestnut C2 за пять тысяч. Да, она не может в «настоящий» эспрессо, но, обратно, для таких целей и не нужна ручная кофемолка, если в те же деньги есть хорошие электрические варианты.

И, в сухом остатке, я, если честно, не очень понимаю для кого эта (хорошая, не спорю) кофемолка. Для энтузиастов, которые варят и воронку, и эспрессо, но живут в тесных квартирах? Для тех, кто постоянно переезжает? Для длительных путешествий в относительно комфортных (а не походных, где каждый грамм и каждый кубический сантиметр на счету) условиях?

Где купить Timemore ChestnutX в Москве, СПб и регионах

Понятно, что новый Честнат продаётся на Алиэкспрессе: вот условные официалы, а вот тут какой-то магазин похуже, но подешевле. Но на самом деле это не имеет никакого смысла, если ознакомиться с предложениями российских дилеров:

Дата публикации: 26/05/2021. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

(Всего оценок: 11. Средняя: 4,55)

Загрузка...