Предыстория: линейка Dedica в модельном ряду De’Longhi

Серия рожковых кофеварок Delonghi Dedica является, пожалуй, одной из самых популярных на рынке в своем классе. И по совместительству – лучшим, на мой взгляд, приобретением до 30 тысяч рублей, если вы ищите домой именно рожковую кофеварку.

Главная причина считать её лучшей в классе – завидная термостабильность, а точнее минимальное среди одноклассников проседание температуры в процессе приготовления. Об этом подробнее рассказывал в видео обзоре:

Не смотря на то, что нагревать у всех Дедик – термоблок, управляющая программа реализует поддержание температуры наиболее эффективным из возможных способов, так, как делают это PID-контроллеры для бойлерных устройств (а домашних бойлерных «рожков» с PID-контроллером я не припоминаю). Причем управление ТЭН-ом осуществляется не механическим реле с ограниченным ресурсом, а надежным симистором.

Линейка Дедика зародилась, если мне не изменяет память, в 2015 году с модели EC680. В 2017 году производитель внедрил минорное улучшение – добавил капучинатору регулировочное кольцо для нагрева молока без вспенивания. Плюс предложил пару новых расцветок корпуса и двойной поддон для капель для чашек разной высоты. Соответственно, индекс модели поменялся на EC685 и она вытеснила собой 680-ю с прилавков.

В 2020 году на свет появилась дополнительная модификация EC785, которая не заменила собой 685-ю, а стала продаваться параллельно. От 685-й она отличается только цветовыми решениями и наличием в комплекте металлических темпера под диаметр корзин (тут важный момент: темпер, как и корзины — особые, темпер на 50 мм, а не на 51 мм, потому что в фирменных двухдонных разборных корзинах Делонги внутри присутствует выштамповка, которая мешает использовать стандартные 51 мм темперы) и питчера емкостью 350 мл. Обо всем об этом я писал в обзоре линейки Delonghi Dedica, который можно почитать по ссылке. Плюс к этому я снимал отдельный видеообзор.

Новая модель 2022 года получила собственное имя «Dedica Arte» и индекс EC885, она, как и 785-я, не заменяет собой предыдущие модификации и продается вместе с ними. EC885 отличается от EC785 примерно так же, как 685-я отличалась от 680-й: только и исключительно капучинатором. На момент написания обзора существует как минимум четыре цветовых решения, но у нас в России к данному моменту в продаже я видел только первые две:

• Delonghi EC885.BG – бледно-бежево-золотая, «шампань», именно она представлена на фотографиям в этом отзыве;
• Delonghi EC885.GB – песочно-бежевая;
• Delonghi EC885.GY – темно-серая;
• Delonghi EC885.M – полностью хромированная.

Замечу, что как и ранее у всех модификаций внешняя отделка корпуса в основном металлическая – боковины и фронт, но есть и пластиковые элементы: верх, подставка для чашек под решеткой и нижний кант корпуса. Плюс всё внутреннее «шасси» из пластика. У версии «М» все то же самое, просто сам цвет отделки «без покраски». Кстати, у «цветных» версий даже шнур питания под оттенок корпуса:

Delonghi EC885 — это та же самая EC785, но с паровым краном, похожим на настоящий профессиональный стимер без насадки панарелло

Если вы знакомы с предыдущими моделями линейки – EC685 и EC785 (которая та же 685, но с питчером и нормальным темпером, но, повторюсь, темпер специальный для фирменных корзин — его диаметр 50 мм), то смотреть на новинку вам нужно только в одном конкретном случае: вы хотите вспенивать молоко более качественно и готовы приложить усилия для некоторого обучения.

Нужно четко осознавать: если усилия прикладывать не хочется, то результат вполне может оказаться хуже, чем при использовании капучинатора с насадкой панарелло (как у «младших» моделей линейки).

Новый стимер действительно похож на «профессиональный», который используется в коммерческих кофеварках «как в кофейнях» с той лишь разницей, что дырочка для выхода пара у него одна, а сам пар не настолько мощный, как у тех гигантов. Но это даже лучше, если бы пар был сравнимой силы, а дырочек было хотя бы две, то многие потенциальные покупатели, не сильно желающие проходить курс бариста по вспениванию молока, вообще не смогли бы совладать с подобным капучинатором.

Если с насадкой «панарелло», которая есть у EC685/785, вы в принципе можете просто опустить капучинатор в молоко и больше ничего не делать, то с настоящим стимером без насадок вы должны овладеть некоторыми базовыми навыками. К слову, с кофеваркой в комплекте идет цветная книжка «Quick Start», где все эти навыки описаны, жаль, не на русском языке, но там по картинкам понятно.

В целом, процесс вспенивания молока на Delonghi EC885 выглядит примерно так:

1. Активировать режим подготовки пара (правая кнопка). Процесс занимает 10-12 секунд в зависимости от температуры, на которой находится термоблок в данный момент.
2. Налить в питчер молока, примерно на треть. Молоко в процессе вспенивания значительно расширяется.
3. Повернуть стимер вбок, наклонить на 30-40 градусов от вертикали, так как вперед свободного хода у капучинатора Delonghi EC885 почти нет.
4. Подставить пустую посудину под стимер, слить немного конденсата из него.
5. Подставить питчер с молоком под стимер, тоже наклонив его немного, примерно продолжая вектор наклона стимера.
6. Опустить кончик стимера в молоко, открыть пар.

7. Ловить границу молока и молочной пены, расположить стимер в питчере так, чтобы поток пара создавал завихрение в молоке. При расширении молока поднимать питчер к новой границе разделения сред.
8. Если вы достигли желаемого объема и/или консистенции пены (а её далеко не всегда нужно много, например, при приготовлении канонического латте необходимо минимальное расширение молока – 10-20% от исходного), опустить стимер ниже границы молока и пены, а то и на самое дно питчера – так вы перейдете в «режим нагрева» без вспенивания.
9. Держать питчер второй рукой снизу и оценивать его температуру, когда рука перестанет терпеть (ориентир оптимальной температуры молока 60-65 градусов, в этом состоянии молоко максимальное сладкое, самый предел 70 градусов), выключить пар, подождать пару секунд, чтобы он окончательно закончил выходить из стимера, убрать питчер.

В частых вопросах я уже писал на тему вспенивания молока на ручном капучинаторе, там же выкладывал видеопример.

Касательно силы пара, то она осталась на том же уровне, что у «прошлых» Дедик, потому что механически перед нами та же кофеварка с тем же самым термоблоком мощностью 1350 Вт. И такого пара вполне достаточно для вспенивания одной порции молока в комплектном питчере за разумное время – плюс-минус 35-45 секунд. Повторюсь, что для новичка более сильный пар мог оказать медвежью услугу, когда вы бы не успевали вспенить молоко как надо до его перегрева, тут оптимальный баланс в этом плане. Да, пар не такой «сухой», как из бойлерных кофеварок, и пена получается несовсем идеальная «как в кофейне». Тут у нас все же термоблок, но пар вполне достойный, работать с ним можно, и главное, результат объективно лучше, чем с насадкой панарелло у сестер героини обзора.

Богатый комплект поставки, чтобы можно было начать пользоваться кофеваркой сразу из коробки

К комплектным питчеру и темперу вопросов у меня не возникло. Кроме того, что если вы найдете подходящие однодонные корзины (люди находят на Алиэкспрессе, но я вам точных артикулов не подскажу), эти корзины будут 51 мм, и заводской темпер к ним не очень подойдет, потому что будет зазор в 1 мм. Если вы будете использовать комплектные двухдонные разборные корзины (Делонги уже минимум несколько лет кладет такие во все модели), то темпер, с одной стороны, вам в принципе не особо нужен, физика процесса заваривания иная, чем при использовании однодонных фильтров «без улучшайзера». Но бесспорно, работать нормальным темпером банально приятнее, плюс он тут еще и выглядит солидно:

Плохих питчеров я вообще в своей жизни видел немного, конкретно этот от Делонги абсолютно обычный, повторюсь, емкостью 350 мл. Вспенивать в нем комфортно до 150 мл молока, больше уже не так сподручно. В целом «роль бариста» отрабатывается с такими аксессуарами легко и непринужденно.

Еще в коробку положили специальный пластиковый инструмент с интегрированной иглой для чистки сопла капучинатора. Сопло, кстати, снимается – скручивается. А внутри обнаружился приятный бонус – пар идет не по металлическому стимеру, а по внутренней фторопластовой трубке. Таким образом, внешняя поверхность парового крана нагревается минимально, и обжечь руку после его использования почти невозможно. Это плюс, который встречается далеко не во всех профессиональных кофеварках, и за такую опцию часто просят дополнительные деньги.

Остальные шурушки повторяют комплект поставки 685-й: корзина для чалд ESE, для одинарного эспрессо, для двойного (вмещает примерно 14-15 грамм молотого кофе в пределе), упаковка средства для очистки от накипи, пластиковая мерная ложечка.

Фильтр-корзины разборные, для лёгкой чистки.

Кратко повторно пробегусь по особенностям термоблока и электронного управления

Кофеварки Delonghi Dedica Arte EC 885 BG/GY/M (повторюсь, функциональной разницы между моделями разных цветов — нет), как и остальные модели серии, примечательны применением в качестве нагревательного элемента не бойлера, а термоблока улиточного, «круглого» типа, точно такого же, как в автоматических зерновых кофемашинах бренда.

Да, «идеальный эспрессо» проще сделать на кофеварке с бойлером, но в данном классе домашних устройств «идеальный эспрессо» вообще не сделать, зато для новичка термоблок дает некоторые объективные преимущества.

1. Кофеварка быстро, буквально за 40 секунд выходит на рабочий режим и готова к подаче кофе. Прогревать её дальше, в целом, бесполезно. Типичные домашние рожковые с бойлером греются минимум несколько минут, а в идеале считается, что нужно погреть хотя бы 10 минут.
2. Объём горячей воды, который может подать термоблок с более-менее правильной температурой, то есть не сваливаясь с откровенный недогрев, гораздо больше, чем у бытовых бойлерных устройств. Можно смело делать несколько лунго подряд. Тоже про пар – термоблок может дольше генерировать его.

Автоматическая дозация с программированием по объёму, а не по времени

Вторая главная особенность кофеварки Делонги ЕС 885 – электронное управление. У неё три кнопки наверху лицевой панели: 1 порция, 2 порции и подготовка пара:

Так вот каждая из первых двух имеет предустановленный объем (с завода в чашке это 25-30 и 50-60 мл соответственно в зависимости от граммовки кофейной таблетки в рожке, часть воды там остается), и по его достижении прибор останавливает подачу. Еще раз замечу, замер идет не по таймеру, а по объему – для этого используется флоуметр, такая дозация в профессиональной среде называется «волюметрическая» (от слова volume – объем, англ.).

Простым зажиманием и удерживанием каждой клавиши можно запрограммировать свой собственный объем. Кнопка одинарного эспрессо имеет вилку настройки примерно от 15 до 90 мл, клавиша двойной порции – от 30 до 180 мл. Реализовано предсмачивание — пауза 1 секунда, которое нельзя отключить. В данном классе, это скорее плюс, который помогает чуть увеличить насыщенность напитка.

Глобальные настройки остались прежними: 3 температурных режима, таймер автоотключения и установка жесткости воды

1. Программирование времени автоматического отключения: 9 минут (по умолчанию), 30 минут, 3 часа.
2. Программирование температуры кофе: 3 значения, с завода выставлено среднее. Эта настройка может быть актуальна как любителям погорячее, так и любителям поварить эспрессо из зерен светлой обжарки (что отнюдь не всегда бессмысленно). Хотя наиболее часто подходит именно средняя температура, для подобных случаев температуру стоит поднять до максимума. Первая, самая нижняя степень по большому счету не нужна вовсе. Но если вы конкретно промахнулись с зернами и купили, например, какие-то пережаренные магазинные сухари, то понижение температуры может немного сгладить непотребный результат.

Результат «в чашке» на минимальной (слева) и максимальной (справа) настройках температуры.

3. Программирование жесткости используемой воды – 3 степени, с завода стоит высшая, третья. Эта настройка влияет на частоту зажигания индикатора необходимости очистки от накипи (оранжевый цвет кнопки подготовки пара). В зависимости от выставленной степени, машина чаще или реже зажигает этот индикатор. Аппарат считает объем пропущенной через себя воды, включая холостой пролив, выдачу воды и пара. Фактическое количество накипи, как и любая другая кофеварка, она не определяет. Чем жестче вода, тем чаще устройство будет просить процедуру декальцинации. На максимальном уровне жесткости Delonghi EC 885 Dedica Arte просит декальцинацию примерно каждые 200 порций. Для определения жесткости вашей воды в комплекте поставки есть тест-полоска, которая лежит между первыми страницами бумажной инструкции. Для удаления накипи в кофеварке реализована особая программа. Она не полностью автоматическая, как и в большинстве случаев, надо находиться возле машины и делать разные телодвижения.

Нюансы знакомы по прошлым моделям

1. Пассивный подогрев от тепла термоблока наверху почти не греет. Это у всех так.
2. Термоблок не прогревает группу (то место, куда вставляется рожок) и сам рожок. Потому что он расположен вообще не рядом с группой. То есть ждать после включения дополнительное время для прогрева без толку. Поэтому я рекомендую проливать вхолостую горячую воду перед приготовлением, чтобы прогреть кофеварку.

3. Подставка под чашки быстро покрывается царапинами. С металлом всегда так.
4. Узкая площадка для размещения двух чашек – напрямую вытекает из рекордно узкого корпуса шириной 15 см.

Иллюстрация в продолжение разговора о холодной группе. Если присмотреться к фото внутренностей, то можно заметить, что — как и в старых Дедиках — над группой ничего нет, только подвод горячей воды через тройник.

5. После использования пара необходимо остудить термоблок. Для этого нужно вручную спустить немного воды через стимер, ориентир по времени – 20-25 секунд, будет видно по поведению кофеварки.
6. После приготовления кофе из рожка еще пару минут падают капли. В классе простых домашних кофеварок без трехходового клапана-соленоида (а его у Delonghi EC 885 нет) иначе и быть не может.

7. После использования стимера его необходимо как можно быстрее протереть влажной тряпочкой. Не знаю, зачем я пишу это в раздел нюансов конкретно данной кофеварки, потому что этого требуют абсолютно все ручные капучинаторы, иначе остатки молока засыхают так, что фиг отдерешь.

Резюме обзора Delonghi EC 885 Dedica Arte

Новая модель Delonghi Dedica Arte EC 885 BG/GY/M добавила в популярную линейку рожковых кофеварок модификацию для тех, кто, выбирая данный класс пусть и домашнего оборудования, настроен готовить молочные напитки еще чуточку ближе к продукту «как в кофейне» за счет более правильного и качественного вспенивания молока. И даже если готовить эспрессо с заводскими двухдонными корзинами не считается стремлением к эталону, то более качественная молочная пена все равно позволяет сделать большой и заметный шаг вперед к более вкусным капучино, латте, флэт уайту и т.п.

Единственное, что нужно понимать: такая техника вспенивания требует больше навыков и сноровки. Если вы не против немного поучиться, то результат вас однозначно порадует.

Верно и обратное, если вы не чувствуете в себе силы для взбивания молока без насадки панарелло, а требования к пенке в капучино у вас не столь высоки, то можно смело покупать предыдущую версию Дедики (EC 785), она — на момент публикации данного обзора — даже чуть дешевле, а никаких важных функциональных различий кроме капучинатора — нет:

Кстати, грядёт ещё одно обновление линейки Dedica. У кофеварки Delonghi Dedica EC950 будет автоматический капучинатор, я недавно выкладывал видео на Ютубе о ней, впрочем, это совсем другая история…

Дата публикации: 06/05/2023. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

(Всего оценок: 6. Средняя: 5,00)

Загрузка...

Где купить эту модель в Москве, СПб и регионах - актуальные цены: