Почему я не люблю рассказывать и вести дискуссии про вендинговые автоматы, которыми являются «кофемашины» серии Saeco Phedra. Потому что это уже не кофемашины. Точнее, не только и не столько кофемашины. Модуль приготовления кофе в них – один из целого ряда других, хоть и безусловно важный. При этом сама идеология подобной техники – она не про вкус и качество кофе. Она про себестоимость чашки, удобство и цену обслуживания, скорость подачи, «защиту от дурака» при самообслуживании и прочее. Эти темы лично для меня в принципе не очень интересны.

Тем не менее, область смежная, поэтому про одну из самых популярных машин данного класса я расскажу. Тем более что недавно (в конце 2016 года) она получила обновление и теперь называется Saeco Phedra Evo.

Выпускается, как и ранее, в двух вариантах: без возможности работы на цельном молоке (Evo Espresso) и для работы с цельным молоком (Evo Cappuccino).

Последняя в среднем на 30 тыс. руб. дороже. Плюс каждая версия в нескольких модификациях, о каждой расскажу ниже.

Базовая Saeco Phedra Evo Espresso готовит 8 напитков в одно или 14 в два нажатия из зерен и сухих смесей

По традиции вендинговых автоматов, которые должны иметь некую защиту от потребителей, как в плане вандалоустойчивости, так и в плане «дурака», чтобы случайное нажатие не привело к нежелательным последствиям, Саеко Федра имеет на фронтальной панели лишь 8 клавиш, каждая из которых запускает автоматический процесс приготовления конкретного напитка. Кроме того здесь же расположен экран для информирования пользователя о ходе процесса.

Saeco Phedra Evo в модификации Espresso готовит капучино и другие молочно-кофейные напитки из сухого молока!

В базовой раскладке с завода эти восемь клавиш обычно настроены на выдачу:

1. Эспрессо
2. Лунго
3. Капучино
4. Латте
5. Латте маккиато
6. Какао
7. Горячая вода
8. Чай

При этом можно включить режим, когда верхняя правая (в терминах аппарата «5-ая») клавиша будет переключать раскладку на «вторую страницу» и кроме 7 напитков в одно нажатие, появится возможность запустить на приготовление еще 7. Итого аппарат можно настроить на 14 рецептов в максимум два нажатия. Но как показывает практика, вторую раскладку почти никогда не используют, ограничиваясь восемью рецептами.

Для приготовления этих напитков у Саеко Федра Эво есть 4 емкости для сыпучих продуктов: для кофейных зерен, сухого молока, шоколада и чая. Доступ к этим емкостям осуществляется через открывающуюся вверх верхнюю крышку. Но это только для пополнения. Для доступа к узлам машины, настройки помола и других параметров необходимо открыть вправо лицевую панель (запирается на ключ, понятно). В первой Федре фронтальная панель откидывалась вверх по схеме «крыло чайки».

Заварный узел и контейнеры для кофейных зерен, сухого молока, шоколада и чая. Фото: horeca-magazine.ru

Надо понимать, что, как и у всех других подобных автоматов, в емкости для сыпучих продуктов, кроме той, что для зерен, можно засыпать не только чай, шоколад и сухое молоко. Туда можно сыпать любой растворимый продукт, например, растворимый кофе, смесь для киселя, молочного коктейля. В рамках программирования каждого напитка вы можете задать использование любой емкости (или последовательно нескольких) и объем подачи продукта из неё для любой кнопки напитка на панели управления.

Подразумевается, что стаканчики, ложечки, сахар пользователи сами берут откуда-то рядом или приносят с собой. У автомата есть «промежуточная» платформа для небольших стаканов, она примерно на половине общей высоты пространства под диспенсером. Максимальную высоту чашек не замерил, но что-то около 15 см там есть.

Заварочное устройство очень похоже на то, что используется во всех домашних кофемашинах компании и со времени первой Федры не претерпело изменений. Оно, как у домашних автоматов, практически всё из пластика, с той лишь разницей, что «нижний» фильтр, а также некоторые направляющие сделаны из металла для повышения надежности и износостойкости. Верхний фильтр, конечно, тоже из металла, но и в домашних он металлический. При этом повторюсь, сама камера пластиковая. Как полностью пластиковые и оба миксера для смешивания сыпучих продуктов с водой, а также диспенсер (рука выдачи в терминах вендингового класса).

Saeco Phedra Evo Cappuccino дополнительно оснащена автоматическим капучинатором для работы с цельным молоком

Фактически, единственное отличие более дорогой (примерно на 30 тыс. руб.) Саеко Федра Эво Капучино от базовой Эво Эспрессо – возможность использовать натуральное цельное молоко для молочно-кофейных напитков. Для этого она оснащена дополнительным бойлером (что повысило общий вес агрегата на 1 кг), к которому подключен автоматический капучинатор с отводящей трубкой. Трубка выходит из корпуса с левой стороны и должна опускаться в емкость с молоком. К слову, модуль капучинатора по своей конструкции почти копия аналогичного узла Saeco Aulika.

Можно использовать хоть тетра-пак, хоть какой-то кувшин, но лучше, если речь идет о самообслуживании без присмотра, оснастить машину отдельный холодильником для молока, куда и поместить емкость максимального доступного объема. Есть фирменные Saeco, но можно прикупить и любой сторонний, что дешевле.

Saeco Phedra Evo Water Tank: вместо первого контейнера для сыпучих продуктов – контейнер для воды

Обе версии, что Evo Espresso, что Evo Cappuccino выпускаются в модификациях Water Tank. Они работают не только как базовые от водопровода (от 1,5 до 8 бар, фитинг 3/4″), но в дополнение к этому позволяют использовать встроенный бак для воды на 3,4 литра, который располагается в корпусе вместо первого (левого) бака для растворимого продукта. Соответственно, миксер у Tank модификаций тоже один.

Минус разнообразие напитков. Плюс автономность.

Saeco Phedra Evo TTT (или T.T.T.) – особая модификация обеих версий для работы с молотым кофе

Опять же обе версии, Espresso и Cappuccino также выпускаются и в модификации Evo T.T.T. с немного другим заварочным блоком, который вмещает до 10 грамм молотого кофе. А главное, распределяющий механизм третьего контейнера для сыпучих продуктов сделан таким образом, что подает этот продукт в кофейный заварочный блок. Другими словами, в третий контейнер для сыпучих продуктов следует засыпать молотый кофе.

Минус разнообразие некофейных напитков. Плюс возможность выдавать альтернативный кофе из предварительно намолотого зерна.

Реклама. ООО "КОФЕ С ДОСТАВКОЙ", ИНН 1832131543. erid: 2Vfnxx5Rxak

Реклама. ООО "ДЕЛОНГИ", ИНН 1646017441. erid: 2Vfnxx9qafa

Настройки напитков – широкие

Каждая кнопка на фронтальной панели может скрывать за собой практически любой напиток, который в принципе можно приготовить из засыпанных в емкости ингредиентов. При программировании напитка вы выбираете, какие ингредиенты, из какой емкости и в какой последовательности будут добавлены в чашку.

Открыв лицевую панель, можно добраться до регулировки крепости – объем смалываемого кофе. Количество кофе на порцию настраивается механически, в заварочном узле, не по времени работы кофемолки. Вилка настройки 7-10 грамм. Помол кофемолки регулируется специальным механическим рычагом в основании мельницы.

На управляющей плате, которая находится позади лицевой панели, есть 4 отдельные клавиши для входа в режим программирования или переключения сервисных программ обслуживания. В меню программирования можно настраивать очень много параметров, переписывать их здесь не вижу смысла — получится копия инструкции. Если кратко, то можно настраивать в частности:

• Последовательность добавления ингредиентов из бака (макс 4) и воды, кофе и молока и т.п.
• Количество порошкообразного продукта на порцию.
• Соотношение порошкообразного продукта и воды (от 10 до 100, но это не проценты, условные единицы, чем выше – тем насыщеннее)
• Скорость подачи воды (условно от 20 до 100), чем меньше – тем медленнее добавляется вода в порошкообразную смесь, важно для приготовления густых напитков.
• Предпомол (для ускорения повторной выдачи)
• Предсмачивание
• Рабочую температуру бойлеров (раздельно)
• Поддерживаемую после приготовления напитка температуру бойлеров
• Компенсацию температуры после приготовления
• Температуру бойлеров в ЭКО-режиме
• Время преднагрева бойлеров после запуска напитка после простоя
• Компенсацию времени для подачи первого капучино после простоя (для версии Evo Cappuccino)
• Компенсация (калибровка) выдачи воды в зависимости от рабочих характеристик конкретного экземпляра (с точностью до 1 такта работы водяной помпы)
• Настройка напитков многократной выдачи (от 2 до 8, например, в кофейник, в большой стакан на вынос и т.п.)
• Режимы автоматической промывки диспенсера и миксеров
• Миллион настроек для работы с ценами и платежными системами

На самом деле две третьих всех настроек, если не больше, нужны не для кофе, а для работы, настройки и синхронизации рецептов, связанных с растворимыми продуктами.

Отличия от предшественницы – Saeco Phedra

• Увеличенный до 300 мл бойлер для воды.
• Увеличенные до 43 мм в диаметре стальные жернова встроенной кофемолки.
• Вместо механических кнопок на панели управления применяются сенсоры на основе емкостных датчиков.
• Доступ к емкостям и узлам машины: «крыло чайки» заменили на две дверцы, лицевая – вправо, верхняя – назад.
• Увеличилась максимальная высота чашек, добавилась промежуточная площадка для маленьких чашек
• Добавили отдельный диспенсер для выдачи горячей воды.
• Где-то слышал, что применяются другие миксеры для растворимых продуктов, но я этот факт подтвердить не могу.
• Широта настроек рецептов и сервисных программ, как по мне, вообще не изменилась.

Функции для HoReCa

• Подробная статистика приготовленных напитков
• USB-порт для сохранения, переноса и загрузки настроек между аппаратами
• Возможность подключения платежных систем

Итоги отзыва

Кофейный автомат Saeco Phedra Evo достойно продолжил заслуженную серию. Я его вполне смело могу рекомендовать к установке на столах раздачи, в столовых, гостиницах, в некоторых офисах, где во главу угла ставят не итоговый вкус напитка, а низкую стоимость чашки, скорость потоковой подачи (большая проходимость) и простоту работы, защиту от пользователя, который явно не будет разбираться в каких-то инструкциях. Такие автоматы отлично себя показывают в местах, где пользователи работают с ними самостоятельно, практически без присмотра.

Данная серия может выдавать до 150 чашек в час, так что в пике легко справится с большим наплывом клиентов. При этом версия Saeco Phedra Evo Cappuccino уже не так хорошо подходит для полностью самостоятельной работы с пользователями, кроме случая, когда вы заранее наливаете молоко в большую емкость, а в идеале используете отдельный молочный холодильник, который располагается рядом с аппаратом.

Что касается возможностей настройки, то тут есть все необходимое. По надежности агрегат средний, что в целом полностью отражено в его стоимости. Как мне кажется, цена Saeco Phedra Evo, особенно версии Espresso вполне справедлива, хотя я и не шибко силен в вендинговых автоматах.

Дата публикации: 30/11/2017. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

(Всего оценок: 15. Средняя: 4,67)

Загрузка...

Где купить эту модель в Москве, СПб и регионах - актуальные цены: