Давайте будем честны, имея бытовую рожковую кофеварку для дома вряд ли можно сделать эспрессо и капучино настолько же вкусным и качественным как в хорошей specialty-кофейне. Тем не менее, при правильном подборе аксессуаров и некотором опыте можно добиться того, чтобы на условной обыкновенной Delonghi* получить утренний кофе не хуже, чем в средней кофейне формата «у дома». И при всём при этом — сэкономить.

* На самом деле, советы, данные в этой статье, универсальны для любой рожковой кофеварки. За исключением, пожалуй самых недорогих «китайцев» (что с ними не так — разбирал в подробном тесте здесь). Далее буду рассказывать на примере самой популярной по продажам в РФ за последние 5 лет — да и во всем мире, что греха таить, — модели Delonghi Dedica EC685.

Из-за популярности Дедики на рынке полно аксессуаров, заточенных специально под неё. В этой статье я назову пять недорогих вещей, который можно заказать на AliExpress суммарным чеком на 5 233 рублей, но сразу радикально улучшить вкус кофе. Ещё два необязательных товара просто порекомендую, если захотите улучшить свой сетап.

Итак, поехали:

1. Как вы уже неоднократно могли слышать, залог вкусного кофе — правильная кофемолка. Потому что плохая кофемолка убьет и потенциал кофеварки, и зерна. Так как я пытаюсь сделать подборку для домашнего бариста «на минималках», то на дорогие электрические модели смотреть не будем. А вот хорошую ручную кофемолку с настоящими стальными коническими жерновами можно купить в бюджете до 5000 рублей. И мой фаворит — новый бюджетные модели от Kingrinder/Kinmills. Это хорошо себя зарекомендовавший себя китайский бренд, известный на внутреннем рынке как Kinmills, на западном — как Kingrinder. Вопреки цене, он действительно может молоть достаточно мелко для эспрессо.

Это Kingrinder/Kinmills P0. Вот тут — мой обзор на него.
А здесь — ссылка на лот на AliExpress.
Цена вопрос — 3 252 2 765 рублей с бесплатной доставкой.

2. Помимо самого помола, нам важно поменять стандартную корзину «с улучшайзером» на обычную, однодонную. Такие стоят на профессиональных кофеварках, но для домашних кофеварок производителям приходится ставить корзины с двойным дном, чтобы даже молотая Лавацца из магазина заваривалась насыщенно и с красивой — пусть и «искусственной» — пенкой крема на эспрессо.

Но так как у нас теперь есть нормальная кофемолка, то смело откладываем в сторону родные корзины и заказываем с того же Али.

Однодонная корзина на две порции (на самом деле, по современным стандартам — это нормальная граммовка на один шот эспрессо) — здесь. Цена вопроса — 343 рубля.

3. Опционально — деревянный бездонный рожок. Он же бездонник. Он же «голый портафильтр». Например, такой.

Технически, это необязательный аттрибут, но имея и рожок (холдер) без дна, и однодонную корзину, вы сможете оценивать пролив визуально, тем самым улучшая навыки бариста. В конце концов, этот холдер с деревянной ручкой и сам пролив через него — просто красиво.

Можно сэкономить и купить в сборе бездонник + однодонная корзина — вот такой.

4. Теперь от качественного эспрессо на домашней кофеварке нас отделяет считанная мелочь — темпер или разравниватель (он же — распределитель).

Сколько споров велось и ведется в телеграмм-чатах, на формах, да даже в комментариях к моим статьям на тему «что правильнее — темпер или разравниватель?», что в этой короткой подборке я даже не хочу их поднимать. Дело вкуса.

Тем более, что стоят они примерно одинаково — порядка тысячи рублей. Вот хорошие варианты из бюджетных в зависимости от ваших предпочтений:

• Темпер 51мм для Делонги с деревяной ручкой за 1 198 рублей
• Распределитель на тот же диаметр за 1 136 рублей

Запишем среднюю цену в 1150 рублей в наш бюджет и не забудем ознакомиться со статьей о дистрибуции кофе в корзине.

Всё, на этом этапе мы потратили 4 258 рублей и уже можем варить эспрессо по-правильному. Но идём дальше.

5. Опционально — нок бокс.

Штука совсем необязательная, но полезная в быту. Если вы уже пользуетесь рожковой кофеваркой, то знаете, что выбрасывание отработанного кофейного жмыха — процесс неэстетичный. Либо вся раковина в остатках молотого кофе, либо сам в три погибели под кухонной мойкой вытряхиваешь в урну кофе из рожка.

Выход из ситуации — домашняя, уменьшенная версия нок-бокса, таким пользуются бариста в настоящих кофейнях. Но у них он обычно встроен в столешницу, экономный же выбор — отдельностоящая мини-урна с нескользящим основанием и перекладиной, стукая о которую рожком, можно за секунду вытряхнуть кофейную таблетку.

Благо, что такие домашние нок-боксы значительно подешевели, когда пару лет назад я писал статью о них, стоили они чуть ли не как кофемолка. А сейчас на Али полно вариантов ниже 1000 рублей.

Нок-бокс для эспрессо кофеварки
Цена вопроса — 775 рублей.

Оговорюсь для протокола, что именно этот нок-бокс (в отличие от других товаров из подборки) я не тестировал лично. Так что если есть отзывы — добро пожаловать в комментарии.

6. Теперь пришло время улучшить наш капучино. Точнее — качество молочной пенки. Как я писал в статье про типы капучинаторов, главная проблема насадок типа «панарелло», которые повсеместно ставятся на домашние «рожки» для облегчения взбивания в руках любого новичка, — это паразитные большие пузыри.

Чтобы получить капучино (или флэт уайт, или латте) с красивой мелкодисперсной пенкой «как в кофейне», нам нужная насадка на паровой пар «как в кофейне». Благо что из-за популярности Delonghi Dedica китайские заводы производят множестве измененных запчастей для неё.

Вот — самый недорогой и простой в установке. Достаточно просто поменять стандартный наконечник:
Цена вопроса — 476 рублей + 140 рублей доставка = 616 рублей.

Обратите внимание, что есть лоты дешевле или с бесплатной доставкой, но по моему мнению и по отзывам именно этот товар оптимален по соотношению цена/качество в бюджетном сегменте. Недорогие насадки часто плохо крепятся и вылетают при взбивании, так что тут надо выбирать внимательно.

Важное замечание! Вам потребуется некоторая сноровка, чтобы научиться взбивать на профессиональном стимере. Это несложно, но, боюсь, 9 из 10 людей могут разочароваться и вернуться к стандартному панарелло.

7. И, конечно, молоко надо взбивать в питчере, а не просто в чашке. Почему — писал в профильной статьей.

Вот ссылка на хороший бюджетный питчер объёмом на один капучино. И это будет финальный пункт нашей подборки.

Цена вопроса — 359 рублей. Так как это «топ» товар, то можно получить бесплатную доставку, если общая корзина выйдет больше 1000 рублей.

Итого, финальный чек — 5 233 рубля.
Или 7 699 по программе максимум (с нок-боксом и бездонным холдером).

И, главное, свежеобжаренный кофе — это необходимость. Кстати, с недавних пор его даже на АлиЭкспресс — внезапно — тоже можно заказать. Но лучше, конечно, брать напрямую у обжарщиков.

P. S. Пытливый читатель может спросить меня, почему в подборке нет кофейных весов и кольца для дозировки кофе. Конечно, с весами результат будет более стабильным и повторяемый, но с и так небольшими корзинами Дедики для начала можно просто ориентироваться на максимальный уровень закладки и не тратить пока деньги на весы. Но если есть бюджет — лучше купить, безусловно. Вот тут у меня есть статья про весы бариста. Тоже касается дозирующего кольца, с помощью него удобно пересыпать кофе в холдер, но в случае кофемолки Kingrinder, её нижняя часть итак идеально подходит под корзины Делонги.

Дата публикации: 27/07/2024. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

(Всего оценок: 10. Средняя: 4,90)

Загрузка...