Franke Flair – швейцарский автомат для приличных кафе с высокой проходимостью. Обзор

комментарий 31↓ цены ↓↓ характеристики и инструкция ↓

Franke – швейцарский бренд, который делает профессиональные кофемашины для бизнеса.

Franke Flair – одна из самых доступных моделей компании и однозначно – самая популярная у нас и, возможно, в мире. Это проверенный профессиональный автоматический агрегат, который позволяет быстро и с минимальными усилиями потоково готовить все основные кофейно-молочные напитки: эспрессо, американо, капучино, латте. Надежность и наработка на отказ – высокие. Обслуживание – простое.

Машина подходит для безостановочной подачи кофе в кафе, барах, ресторанах, столовых, на АЗС или в крупных офисах. Не зря она стоит почти во всех точках сетей Subway и Сбарро, во многих Макдаках.

Ключевые признаки профессионального автомата: два термоблока, две независимые кофемолки, опциональная установка модулей расширения

Заварочное устройство Франке Флеер используется от компании Jura. Оно знаменито неубиваемостью и увеличенной варочной камерой, вмещающей до 16 г кофе. Если поставить крепость на 7-8 грамм, то две порции эспрессо машина делает за один помол.

У аппарата очень внушительный бак для воды на 5,5 литра, отсек для жмыха на 40 порций. Есть опциональные модули подключения к водопроводу и канализации, тогда машина будет работать практически автономно.

У кофемашины Франке Флэер два независимых бойлера, которые обеспечивают ускоренное приготовление напитков, можно готовить параллельно эспрессо и взбивать молоко для капучино, готовить лунго и чай.

Наверху – площадка для подогрева чашек, подогрев активный, электрический. Греет нормально.

Активный подогрев чашек у Франке Флеер. Фото: indiecoffee.co

8 клавиш для прямого запуска приготовления напитков в одно касание

Кофемашина Franke Flair имеет на панели управления 8 кнопок для подачи запрограммированных напитков в одно нажатие. Так как диспенсер здесь объединенный, то чашку в автоматическом режиме переставлять не нужно.

Машина подает из основного носика взбитое молоко, нагретое молоко и кофе. Да, она разделяет потоки молока даже физически — у неё две отводящие трубки, теоретически можно засунуть одну в пакет молока для взбивания, вторую — в другую емкость с другим молоком.

Но обычно обе трубки опускают в одну емкость. Скажу больше — капучино, например, лучше делать только из вспененного молока, не добавлять в программу нагретое, пока официант донесет напиток до клиента, молочная взвесь сама разделится на молоко и пену.

Каждую из 8 клавиш можно запрограммировать на любой напиток, будь то ристретто или латте макиато. Для каждой программы доступны следующие настройки:

• Объем кофе
• Объем горячего молока
• Объем вспененного молока
• Крепость в граммах
• Используемая кофемолка (левая, правая или обе)
• Время предварительного смачивания
• Температура
• Название напитка, которое будет выводиться на дисплее.

По сторонам от этих 8 клавиш обычно вставляют в специальные прозрачные кармашки (они есть) листики с русскими названиями запрограммированных напитков, чтобы персонал не путался. На самом деле фронтальные кнопки — лишь толкатели для реальных, внутренних. Всего кнопок больше и они все прячутся под откидывающейся крышечкой. Клавиши для напитков там просто пронумерованы от 1 до 8.

Список особенностей и продвинутых функций Franke Flair:

1. Отключение автоматической промывки каналов.
2. Программирование температуры для каждого напитка. Три значения, вплоть до 96 градусов. Плюс – отдельная настройка температуры кипятка и пара.
3. Наличие двух независимых кофемолок с выбором используемого зерна для каждого напитка, в том числе использования сразу обеих. Последняя возможность ускоряет процесс, позволяет самостоятельно делать смесь, например, арабики и робусты прямо перед приготовлением. Бункеры в стандартной комплектации вмещают по 250 г зерен, они съемные. Можно докупить увеличенные до 500 грамм бункеры с замочками.
4. Удобная настройка помола жерновых конических стальных мельниц поворотом бункеров с зернами, 6 позиций.
5. Программирование порции каждого напитка, в том числе для горячей воды. Актуально для разбавления порции эспрессо, чтобы получить из него отмеренный объем американо. Или для порционного чая, например.
6. Независимые выходы для горячей воды и пара.
7. Благодаря двум независимым термоблокам машина может выдавать одновременно кофе и горячую воду или пар. То есть можно одновременно готовить эспрессо и взбивать молоко для превращения его в капучино.
8. Настройка предварительного смачивания таблетки кофе. Смачивание можно отключить (не советую) или продлить. Последнее актуально в случае использования уже старого зерна.
9. Общий несбрасываемый счетчик кофе и блокировка подачи напитков (по отдельности для каждого вида напитка, включая горячую воду, и по общему количеству приготовленных чашек) по достижению запрограммированного количества порций. Настройка защищается паролем.
10. Датчик уровня зерен в каждом бункере, датчик заполнения контейнера для отходов (40 порций), датчик заполнения каплесборника (его емкость 1,5 литра).
11. Возможность доукомплектации дополнительными фирменными модулями расширяющими функционал базовой машины. В продаже встречаются: холодильник для молока на 2 л, подогреватель на 40 чашек, модуль для горячего шоколада, модуль сброса жмыха под прилавок, модуль приема оплаты и подключения к кассе. Стоят правда внушительно, но это всегда так.

Кофемашина Franke Flair с дополнительным оборудованием

Примерное время приготовления основных напитков:

• Начальное прогревание – 2 мин.
• Порция эспрессо – 20 сек.
• Порция лунго – 30 сек.
• Порция американо с догоном горячей водой из парового крана – 30-60 сек, в зависимости от способа приготовления (горячую воду можно наливать параллельно готовке эспрессо).
• Порция капучино 60-90 сек, в зависимости от способа приготовления и объема порции.

Известные нюансы:

1. Кофемашина Franke Flair не работает с молотым кофе. Его просто некуда засыпать.
2. Система автокапучино имеет две отводящие трубки, что несколько удлиняет их решительную прочистку металлическим зондом-ёршиком.
3. Процесс декальцинации занимает 35-40 минут, то есть дольше, чем в среднем. Из-за этого многие не проводят его до конца, что со временем ведет к проблемам с отложениями и закоксовыванию клапанов. Если делать все как надо, надежность отличная.
4. Заварочное устройство несъемное, то есть даже если проводить очистку таблетками через каждые 250 чашек, как просит автомат, то через пару-тройку лет надо будет делать чистку с разборкой, скорее всего в сервисе за немалые деньги. Хотя на фоне стоимости агрегата при коммерческом использовании этим можно пренебрегать.
5. Меню у Franke Flair не русифицировано.

Управление не русифицировано, но вдоль кнопок можно вставить бумажки с русскими названиями напитков (на фото — на немецком).

Резюме:

Кофемашина Franke Flair – проверенная рабочая лошадка для мест общественного питания с большой проходимостью, вплоть до 120-130 чашек в час. Имеет все необходимые возможности и настройки для выдачи качественного напитка. Надежность – на уровне промышленных Jura. Но требует регулярной промывки с химией в свете несъемного заварника.

Если доукомплектовать модулями расширения в виде холодильника для молока, подогревателя чашек и машины для горячего шоколада, то она покроет потребности любой кофейни, которая делает ставку не на мастерстве бариста (текучка кадров, высокая ЗП, хотя мастер на ручной рожковой сделает, конечно, лучше), а на технику.

Дата публикации: 28/06/2016. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

(Всего оценок: 17. Средняя: 4,76)

Загрузка...

Где купить эту модель в Москве, СПб и регионах - актуальные цены:

Реклама. ООО "КОФЕ С ДОСТАВКОЙ", ИНН 1832131543. erid: 2Vfnxx5Rxak

31 комментарий:

1. Дмитрий, сейчас рассматриваю суперавтомат в кафе. Предложили Franke Flair. Но прочитал ваш отзыв о Saeco Aulika Top и крепко задумался. Разница в цене в три раза, а функции практически одни и те же. Flair действительно на столько лучше? Может подскажите, на какие машины еще обратить внимание? Планируем готовить кофе на вынос, плюс потребление внутри кафе. Начальные продажи, думаю будут в пределах 30-40 чашек в день. В планах выйти на 100. Барсита брать в штат пока не планируем, нужна простая, понятная и надежная машина.

   

   Сергей

   31 Авг 16 в 15:28

   Ответить

   • Для 100 в день будет достаточно Aulika Top, Franke это для более мощных столов раздачи.

     

     Дмитрий

     10 Сен 16 в 14:20

     Ответить

2. Добрый день! Уже долго мучает вопрос про эту кофемашину. Цели примерно те же, что и Сергей выше описывал.

   Хочется надежную машину, которая выдает качественный вкусный продукт. В конце концов выбор пал на 2 модели: Franke Flair и Jura XS9. Разница в цене у них очень ощутимая, зато у Franke есть отдельный капучинатор, которым можно в ручную пользоваться. Какие кроме этих есть серьезные отличия у этих машинок? И на сколько вообще сейчас хорошо работают автоматические капучинаторы (в смысле, является ли огромным преимуществом Franke его наличие в сравнении с Jura)?

   

   Алексей

   25 Окт 16 в 17:30

   Ответить

   • извиняюсь за задержку, просто я как раз писал обзор Jura XS9, чтобы не распыляться на ответ вам, а по факту отправить на обзор 😉

     автоматические капучинаторы, в частности у Jura, работают хорошо. огромным преимуществом Franke именно это не является.

     Franke берет двумя кофемолками, общей пиковой производительностью, позволяя выдавать сразу и кофе и горячую воду/пар, плюс модулями расширения, она реально может делать до 100 чашек в час.
     Если нагрузка средняя, то и jura вполне справится, например, по надежности они сравнимы.

     

     Дмитрий

     17 Ноя 16 в 13:13

     Ответить

3. Здравствуйте Дмитрий.
   Будете ли писать обзоры про швейцарцев Schaerer? Интересны их машинки…

   

   Игорь

   26 Ноя 16 в 23:18

   Ответить

   • про Schaerer скорее всего нет, ибо они не популярны и при этом это 100% клон WMF (Schaerer принадлежит WMF). А вот про WMF скорее всего да, но никаких сроков не даю, когда-нибудь.

     

     Дмитрий

     28 Ноя 16 в 11:04

     Ответить

4. добрый день! подскажите, а есть аналоги капсул с шоколадом для Franke A200?

   

   Евгения

   27 Июн 17 в 11:37

   Ответить

   • Каких это капсул? A200 — зерновой автомат, он не работает с капсулами, или я отстал от жизни?

     

     Дмитрий

     30 Июн 17 в 08:28

     Ответить

     • Это доп опция на кофемашине А200 горячий шоколад

       

       Игорь

       7 Июл 17 в 21:53

       Ответить

   • Капсулы подходят Паулиг

     

     Игорь

     7 Июл 17 в 21:52

     Ответить

5. Дмитрий, спасибо за обзор! Подскажите, пожалуйста, мы собираемся взять кофемашину в аренду в небольшую кофейню, есть два варианта: Franke Flair и Shaerer Siena 2. Какую выбрать при прочих равных условиях?

   

   Фариза

   2 Авг 17 в 21:37

   Ответить

   • Если в аренду, то тут есть такой момент, Сиену не производят, соответственно, она может быть старее, чем Flair. Но при прочих равных я бы все равно Flair брал — она выше классом, более производительная (баки, раздельные кофемолки), нормальный паровой кран.

     

     Дмитрий

     4 Авг 17 в 16:09

     Ответить

     • Благодарю!

       

       Фариза

       4 Авг 17 в 16:50

       Ответить

6. Здравствуйте.
   Дмитрий, спасибо большое, за обзор.
   Подскажите пожалуйста, где лучше брать кофемашину в аренду??
   Собираюсь открывать кофейню, небольшую. Сказать честно, практически ничего не знаю про качественные кофемашинки. Но, многие друзья которые имеют опыт в данной сфере, почему-то советуют именно Franke.

   

   Чинара

   1 Сен 17 в 17:00

   Ответить

   • Ну Franke хорошее оборудование, а вот где взять в аренду, извините, не подскажу.

     

     Дмитрий

     5 Сен 17 в 13:05

     Ответить

     • Дмитрий здравствуйте. С Франке работаю довольно давно, поэтому прочитав у Вас о возможности регулировки температуры молока и пара, попытался найти такие настройки в меню машины, но не нашёл. Если найдёте время и возможность дать пошаговую инструкцию, буду крайне признателен. Спасибо.

       

       Константин

       20 Ноя 17 в 08:19

       Ответить

       • про температуру молока я не писал. про пар — было где-то. проблема в том, что у меня нет сейчас под рукой этой машины, а её меню я мягко говоря не помню 😉 поэтому с пошаговой инструкцией не подмогу, извините. Но там могут быть особенности в меню, в зависимости от комплектации аппарата, в принципе, такой возможности на конкретном экземпляре может и не быть, полагаю.

         

         Дмитрий

         20 Ноя 17 в 10:43

         Ответить

7. Добрый вечер! Есть машинка Franke Spectra S. Кофе 70/30. Помол тонкий (струя тоненькая, тот самый «мышиный хвостик»). Эспрессо получается в меру горький без кислинки слегка водянистый. 10г 90град 55мл напитка. Хочется добавить кислоты и убрать водянистость. Это реально?
   P. S. У нас в городе 30 мл для эспрессо люди не понимают.

   

   Александр

   13 Дек 17 в 00:30

   Ответить

   • Убрать водянистость на 55 мл сложно, играть с сортом зерен. Кислоты добавить — или увеличив чуть помол, или понизив на 1-2 град температуру, ну или играть с сортом, эфиопия, мексика, или светлее обжарку.

     

     Дмитрий

     4 Янв 18 в 10:56

     Ответить

8. Flair нет активного подогрева, там металлическая площадка и отверстия от бойлера тепло проводят наружу. Но сквозь них подогревают довольно таки хорошо

   

   Василий

   4 Июл 19 в 00:19

   Ответить

9. Второй вопрос по Франке) Думала сначала рожковую купить, но почитала в FAQ «Где кофе получается вкуснее, в рожковой кофеварке или в зерновом автомате?» пришла к выводу, что проще и порой дешевле обойтись вот такой машинкой как Франке , но мы хотим бу.. Не прогадаем? Или лучше бу автоматическую рожковую с хорошей кофемолкой? Если второй вариант, то какую кофемолку посоветуете за адекватные деньги?

   

   Мария

   1 Авг 19 в 13:18

   Ответить

   • Лучше или хуже рожковая с кофемолкой зависит прежде всего от того, кто будет на ней готовить, профильный материал читали?

     

     Дмитрий

     1 Авг 19 в 14:06

     Ответить

   • Разумеется лучше выбрать классическую «рожковую»пару: двухбойлерную кофемашину и кофемолка. Проще и дешевле обслуживать и ремонтировать. Суперавтоматы ВСЕХ, без иселючения производителей требую очень квалифицированного и соответственно дорогого обслуживания и ремонта.

     

     Andrey

     21 Авг 19 в 14:45

     Ответить

10. Добрый день. Пользуюсь этим аппаратом около года. Появились проблемы с капучинатором. Молоко дает не достаточно, т.е. при включении фыркает, брызгается, а молока мало. Декальцинация и периодическая промывка молочного тракта проблему не решила.

    

    Марат

    11 Июн 20 в 17:19

    Ответить

11. zdrastvuite minea zavut Oleg ea iz Maldove, pamaghite pojalusta reshiti prablemu ea kupil iz Ghermanii koffemashinu FRANKE FLAIR a u neio zablokirovano knopki goreacevo kipetka i para pamaghite pojaluista ne magu razblokirovati. spasibo vam balishoe.

    

    oleg

    31 Янв 21 в 10:12

    Ответить

    • Вопрос понятен, но я к сожалению не подскажу, Flair трогал уже очень давно, я просто уже не помню, что там где. Может кто из читателей поможет, у кого есть доступ к Флееру, гляньте страждущему, как в меню разлочить воду и пар?

      

      Дмитрий

      5 Фев 21 в 10:19

      Ответить

12. Добрый день!
    Расскажите как настроить состав напитков по мл (сколько молока, кофе, воды) в этой машине. В инструкции к ней ничего нет поэтому поводу.
    Напитки: эспрессо, двойной эспрессо, американо 200, американо 300, капучино 200, капучино 300, латте 200, латте 300.

    

    Елена

    24 Июл 21 в 15:23

    Ответить

    • Я её забыл то уже, давно не сталкивался. Но там точно есть настройка продуктов, вот в инструкции описаны шаги — https://101kofemashina.ru/wp-content/uploads/2016/06/Franke-Flair.pdf
      Не обчень интуитивно, но если машина под рукой, то методом тыка и сверки с этой инструкцией можно понять что к чему, полагаю.

      

      Дмитрий

      26 Июл 21 в 10:03

      Ответить

13. Добрый день!

    Хочу купить домой кофемашину Franke Flair F2M. Потребление 2-3 чашки в день.
    Или это совсем плохое решение и есть более простые и доступные машины для дома?

    Может быть посоветуете машинку для дома, что бы напитки с молоком тоже делала?

    Спасибо

    

    Егор

    1 мая 22 в 22:10

    Ответить

    • Совсем плохое. Вы на карьерном самосвале же не хотите в магазин за хлебом ездить, полагаю?
      Изучайте сайт, по вашему вопросу видно, что дальше этой страницы вы не продвинулись.
      Можете начать хотя бы отсюда — https://101kofemashina.ru/top-cheap-autocappuccino/
      А еще вот хороший инструмент — https://quiz.101kofemashina.ru/

      

      Дмитрий

      7 мая 22 в 09:13

      Ответить

14. Здравствуйте! Подскажите, сколько она потребляет энергии за рабочий день при проходимости до 20 чашек в день. Взяли себе такую в аренду, все нравится, но что-то счет за свет за месяц вышел очень большой. И еще, можно ли отдельно отключить у нее подогрев чашек?

    

    Тимур

    14 Июл 22 в 13:20

    Ответить

Оставить комментарий:

Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.