В обзоре вендинговых автоматов Saeco Phedra Evo я уже писал, что не особо люблю данную тему, так как она стоит несколько в стороне от кофе. Тем не менее, я решил вкратце рассказать о самых популярных машинах данного класса немецкой компании WMF, которая реально знает толк в приготовлении кофе. Например, кофемашину WMF 900 можно смело ставить даже дома.

Суперавтоматы серии WMF 1200 S очень любят автозаправки (Газпромнефть, к примеру, делает упор именно на них), столовые быстрого питания с большой проходимостью, разного рода «Икеи» и «МЕГИ». Они не настолько вандалоустойчивы, как чистокровные вендинговые автоматы, но технически не менее надежны.

Отбрасывая условно «домашнюю» 900-ю ВМФ, описываемые 1200-е – начальные и наиболее доступные суперавтоматы компании. Бренд примечателен не только высокой надежностью, но и достаточно вкусным кофе в этом, рассчитанном далеко не на гурманов, классе устройств. Понятно, что главное – исходные зерна. И если они здесь будут хорошие, то и результат, несмотря на полную автоматизацию, заточенную на самообслуживание, будет отличным.

Правда, на противоположной стороне весов располагается относительно малое распространение запчастей (которые к тому же достаточно дорогие) и специалистов, умеющих ремонтировать машины данного бренда. Это особенно актуально в регионах.

Сразу хотелось бы отметить, что модель выпускается в массе вариантов под различные нужны. Это в принципе типично для подобной техники. Притом, что все основные узлы остаются едины, количество бункеров для ингредиентов, способ забора воды (встроенный наливной бак или подключение к водопроводу), наличие капучинатора варьируется. По большому счету, ваш выбор модификации должен основываться на следующих параметрах:

1. Способ забора воды: бак или подключение к водопроводу.
2. Возможность работы с сухим (нет капучинатора) или цельным молоком (есть автоматический капучинатор с отводящей трубкой).
3. При нацеливании на модель с автокапучинатором, вы можете выбрать «базовую» систему Basic Milk, которая может подавать только горячее или вспененное молоко, или «продвинутую» Easy Milk, которая в дополнение к этому может подавать холодное молоко.
4. Компоновка систем для исходных продуктов. Есть базовый вариант – одна кофемолка и, соответственно, один вид зерен. И два продвинутых варианта: 2 кофемолки для 2 видов зерен или одна кофемолка для одних зерен, плюс к этому бункер для шоколада с миксером.

В итоге все возможные комбинации представлены в таблице ниже. Обращу внимание, что в продаже легко найти далеко не любую, самые распространенные: 03.1200.0100, 03.1200.0680, 03.1200.0407.

Расшифровка артикулов и комплектаций WMF 1200

Реклама. ООО "КОФЕ С ДОСТАВКОЙ", ИНН 1832131543. erid: 2Vfnxx5Rxak

Реклама. ООО "ДЕЛОНГИ", ИНН 1646017441. erid: 2Vfnxx9qafa

3 системы работы с молоком: сухое молоко, Basic Milk, Easy Milk

В зависимости от ваших потребностей и, как же без этого, бюджета, WMF 1200 S может оснащаться тремя системами работы с молоком.

Самая доступная модификация работает только с сухим молоком, для чего у неё сверху располагается дополнительный контейнер на 500 грамм, а рядом с варочным блоком специальный миксер для смешивания сухого продукта с водой. Эта версия лишена капучинатора, что в некоторых ситуация может быть даже практичнее, ведь при работе с цельным молоком капучинатор надо чистить. Хотя в случае наличия автокапучинатора (системы, описанные ниже) у машины в помощь оператору будет функция «быстрой очистки», которая промывает капучинатор, спустя 3 минуты после приготовления последнего напитка с молоком. Но все равно раз в день желательно запускать спецпрограмму очистки молочного тракта. Другое дело, что в случае работы на сухом молоке, миксер для смешивания тоже необходимо промывать, но это можно делать примерно раз в неделю. Ну и понятно, напитки с сухим молоком все-таки заметно проигрывают во вкусе.

«Следующий уровень» — автоматический капучинатор с базовой системой Basic Milk. Это классический капучинатор по типу тех, что используются в домашних кофемашинах. Для него используется отдельный паровой термоблок. Модификации WMF 1200S с Basic Milk могут подавать просто горячее молоко, а также взбивать его паром, выдавая вспененное горячее молоко. Этой системы вполне достаточно для всех классических молочно-кофейных рецептов: капучино, латте, латте макиато.

«Высший уровень» для коммерческой кофемашины WMF 1200 – капучинатор Easy Milk. В дополнение к тому, что умеет Basic Milk, машина с такой системой может подавать холодное молоко. Я лично считаю, что Easy Milk актуальна только для машины с контейнером для шоколада (WMF 03.1200.5012), чтобы выдавать «холодный шоколад». Так как «холодное молоко с кофе» пользуется крайне малой популярностью у населения. В любом случае купить любую модификацию WMF 1200S с Easy Milk, хоть с шоколадом, хоть без, сложно, в продаже почти не найти.

Чисто в теории, у вендинговых кофемашин WMF бывают еще две системы работы с молоком: Active Milk и Dynamic Milk, но для 1200-й серии они не предлагаются.

Для систем, работающих с цельным молоком нужно иметь в виду, что молочный тракт необходимо чистить каждый день после рабочей смены. Не обязательно фирменной химией, как предписывает инструкция, но хотя бы раствором соды и воды. При этом машина сама производит быструю очистку молочного контура через 3 минуты после приготовления последнего напитка с молоком, но это не исключает ручную чистку.

6 программируемых кнопок для прямого запуска напитков с фронтальной панели

По традиции вендинговых автоматов, которые должны иметь некую защиту от потребителей, как в плане вандалоустойчивости, так и в плане «дурака», чтобы случайное нажатие не привело к нежелательным последствиям, ВМФ 1200 имеет на фронтальной панели 6 крупных сенсорных клавиш, каждая из которых запускает автоматический процесс приготовления конкретного напитка. Кроме того здесь же расположен экран для информирования пользователя о ходе процесса. Служебные клавиши можно погасить, активировав режим «самообслуживания».

В базовой раскладке с завода эти шесть клавиш настроены на выдачу:

• Эспрессо
• Кофе крема – по сути это лунго
• Капучино
• Латте
• Горячее молоко (в версиях с шоколадом здесь будет стоять с завода горячий шоколад)
• Горячая вода

По-умолчанию включен режим, когда каждая кнопка запускает другой напиток по быстрому двукратному нажатию. Этот режим можно отключить. С завода на них повешены просто двойные порции тех же напитков. Но вообще подразумевается, что вы можете запрограммировать до 12 напитков на эти кнопки. Например, здесь нет латте макиато, хотя такую программу можно вывести на любую кнопку.

Считается, что стаканчики, ложечки, сахар пользователи сами берут откуда-то рядом или приносят с собой. У кофемашины WMF 1200S единый диспенсер регулируется по высоте так, что под него могут входить чашки высотой от 6 до 17 см.

Заварочное устройство не похоже на те, что используются в домашних кофемашинах Philips или Delonghi. Да даже на те, что используются в вендинговых автоматах Saeco. Зато оно едино с заварником Schaerer, что понятно, компании принадлежат одному концерну SEB. Оно больше и выглядит (да и является) более сложным технически, чем продукт Saeco. Это на самом деле не так чтобы хорошо. Во-первых, чистить его сложнее, после извлечения из чрева машины нужно открутить большой винт, отжать пружинки. Потом перед установкой зажать/закрутить – больше телодвижений. Есть металлические элементы, например, обе сетки заварочной камеры, но в целом, заварник пластиковый. Новый заварник стоит примерно 20 000 руб.

Настройки напитков не такие широкие, как бывают, но все основные есть

В отличие от многих конкурентов, например, Саеко Федра, настроек не так много, и все они в основном касаются именно кофейно-молочных напитков. С другой стороны, они вряд ли поставят в тупик и не потребуют обязательного вызова техника-настройщика. Все манипуляции проводятся из обычного меню, с фронтальной панели, без доступа к плате управления. Крепость так и вообще может регулировать сам пользователь кнопками + и -, к которым есть доступ даже в специальном режиме работы «самообслуживание».

В режиме программирования крепость регулируется крайне гибко, в процентах с точностью до 1%. В заварочное устройство входит примерно от 6 до 15 грамм кофе. При этом значение в 100% соответствует работе кофемолке в течение 5,1 секунды. В зависимости от сорта кофе, установленной степени помола и других параметров за единицу времени мелется разное количество кофе, но при прочих равных по-умолчанию это примерно 1,8 грамм в секунду. То есть «с завода» при выставленных 100% машина мелет примерно 9 грамм зерен на порцию.

Помол каждой кофемолки (их может быть две) регулируется специальным комплектным инструментом при снятом бункере для зерен. Всего есть по шесть позиций. Жернова у кофемолок стальные, плоские.

Основные настройки, доступные в меню:

• Последовательность добавления кофе и молока (плюс шоколада в соответствующих модификациях).
• Общий объем напитка в процентах от суммарного запрограммированного объема каждого ингредиента. Например, вы запрограммировали на какую-то кнопку выдачи напиток из 100 мл кофе + 100 мл горячего молока + 100 мл вспененного молока, итого 300 мл. А в этой настройке указали 50% — все ингредиенты будут добавлены в тех же пропорциях, но на половину, итого будет 150 мл в чашке.
• Предсмачивание.
• «Качество Topping» — соотношение порошкообразного продукта (сухого молока или шоколада в зависимости от модификации машины) и воды: от 10 до 100, но это не проценты, условные единицы, чем выше – тем насыщеннее.
• «Качество пены» — условная плотность молочной пены. Важно понимать, что мелкодисперсная пена выдается при меньшей температуре, а более горячая пена будет с бОльшими пузырями. Здесь чем меньше значение – тем мельче пена и ниже её температура.
• «Пауза макиато» — задержка между подачей горячего молока и вспененного молока для более эффектного расслоения.
• Рабочая температура бойлера с точностью до градуса. С завода стоит 96 град.
• Активация и выбор ЭКО-режима. Всего из 3. Если ECO выключено, то бойлер и термоблок для пара всегда в преднагреве.
• На первом эко-режиме бойлер остается в преднагреве всегда, а паровой термоблок отключается спустя 10 минут после последнего взбивания молока. Машина при повторном запросе напитка с пеной будет сначала прогреваться около 15 сек.
• На втором эко-режиме по вышеописанной схеме так же работает и бойлер для воды.
• На третьем эко-режиме паровой термоблок отключается вовсе.
• Отключение второго набора напитков, которые запускаются двойным нажатием кнопок запуска на фронтальной панели.
• Отключение молочных напитков.
• Режимы автоматической промывки диспенсера и миксера.

Отдельно выделю функции для HoReCa:

• Режим «самообслуживания», когда на панели гасятся кнопки С, «очистка», Р, а + и – работают только для увеличения/уменьшения крепости.
• Режим кофейник – выдача до 8 порций «кофе крема» подряд. Подразумевается, что это можно делать, в том числе, в термос, который удобно поставить на общий стол в конференц-зале, столовой, отеле и т.п.
• Подробная статистика приготовленных напитков.
• Блокировка доступа в меня PIN-кодом.
• Возможность подключения платежных систем/монетоприемника.

Итоги отзыва

Что сказать в заключении. Кофемашина WMF 1200S это уже не просто зерновой автомат, даже пусть коммерческий, типа Saeco Aulika, но и еще не чистокровный вендинговый аппарат, типа Phedra.

Соответственно и уровень выдаваемого кофе находится где-то посередине. Как и возможность работы в режиме самообслуживания. Все-таки Аулику не доверишь покупателю с улицы, а с ВМФ 1200 он справится без последствий для неё. Нужно понимать, что по производительности 1200-я не обходит ту же Федру, как и функционально. Но что касается именно варки кофе, то она выдает более насыщенный и глубокий вкус.

От старшей модели компании, WMF Presto 1400, описываемая машина отличается, прежде всего, невозможностью выдачи пара, несколько порезанными настройками и меньшим максимальным количеством бункеров для ингредиентов. Но основные продукты 1200-я выдает с теми же качеством и скоростью как и 1400-я.

Широкий ассортимент оборудования WMF доступен в наличии у официального дилера – компании Restoll, начиная с самых доступных аппаратов WMF 950S.

Дата публикации: 09/07/2018. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

(Всего оценок: 9. Средняя: 4,89)

Загрузка...

Где купить эту модель в Москве, СПб и регионах - актуальные цены: