Неожиданная тема, да? Но ведь блог – мой, о чем хочу – о том пишу. Есть еще один напиток, который я люблю не меньше, чем кофе. Ну ладно, меньше, но ненамного 😉 Речь про глинтвейн. И здесь я хочу поделиться с вами, как приготовить классический глинтвейн в домашних условиях лучше, чем в ресторане.

Многие думают, что приготовление глинтвейна в домашних условиях – это сложный, трудоемкий процесс, нужно подбирать кучу составляющих, корпеть над плитой и т.д. На самом деле, сварить глинтвейн дома «правильно» гораздо проще, чем в кафе или баре. То есть там, конечно, тоже можно делать глинтвейн «по науке», но для этого нужно специальное оборудование — большие профессиональные термопоты (их еще называют глинтвейн-мейкеры), типа Rommelsbacher GA 1000. Эти аппараты, как правило имеют объем от 5 литров и финансово обоснованы только для специализированных точек, например, на горнолыжных курортах или зимних ярмарках на открытом воздухе. В итоге в типовом кафе или ресторане вам подают, увы, пойло из порошка.

Сразу отмечу, что безалкогольный глинтвейн, также как и белый, оставим для детей, это всё баловство. Настоящий, классический глинтвейн может быть только красным и «с градусом»! Например, по немецким правилам должно быть минимум 7 «оборотов».

Глинтвейн домашнего приготовления по определению лучше готового

Как готовят глинтвейн в подавляющем большинстве «заведений общественного питания»? Берут самое дешевое разливное вино (и это не самое критичное), добавляют в него порошок специй (вот это хуже), нагревают и сразу подают клиенту («сразу» как раз ставит крест). На выходе получается напиток, отдаленно похожий на оригинал.

Дома же глинтвейн можно сделать мало того, что из нормальных ингредиентов (вино, специи), так еще и правильно настояв, а для этого необходимо время. А без этого все усилия будут насмарку. Будьте готовыми к тому, что до планируемого начала употребления нужно иметь запас в районе часа времени.

Вообще, рецептов глинтвейна великое множество, вариантов композиций специй и пряностей – вагон и маленькая тележка. Их даже не десятки – сотни. Поэкспериментировать вы сможете сами, а я вам расскажу, как приготовить глинтвейн дома максимально быстро, дешево и просто. Я варю его себе именно так.

Глинтвейн, рецепт приготовления

Вам понадобится:

• 1 л красного сухого или полусладкого вина
• 1 пакет готовых специй
• 2-4 столовых ложки мёда
• Кастрюля емкостью от 1.5 л и термос объемом 1 л.

По поводу вина. Главное не брать тетра-паки с надписью «винный напиток». Все остальное (100%, конечно, не гарантирую) обычно подходит вполне. Не надо брать элитарные сорта и дорогие бутылки, это неважно. Лично я могу порекомендовать какую-нибудь «Монастырскую трапезу», которая продается везде.

По поводу специй. Да, ценители экспериментируют с ними и выводят смесь из отдельных пряностей, которая нравится лично им. Но, в принципе, можно обойтись готовыми смесями, которые устроят 90% потребителей. Главное – не использовать порошки с молотым содержимым, наподобие Kamis, Айдиго или Kotanyi. То есть в правильной смеси все компоненты цельные или немного «поломанные», но все равно не порошкообразные.

Могу порекомендовать две отличные смеси: «Костровок» и «Приправыч». Магическим образов обе они родом из далекого, заснеженного Новосибирска. Первая примерно в 1,5 раза дороже второй. Костровок стоит около 110 руб. в супермаркетах, Приправыч – 75 руб. Есть еще нормальные Санта Мария или Глинтмейстер (у этих вообще несколько видов, лучший «Красная жара»), но, во-первых, они дороже (в районе 200 руб.), во-вторых, ничем не лучше по вкусу, и наконец, производятся они в Прибалтике. Так вот, Костровок это вообще уникальный продукт — жидкий концентрат-отвар из натуральных соков и специй! Огонь, лучший, что я встречал.

По поводу меда. Не суть важно, какой будете использовать вы, но ответственно заявляю, мёд – на порядок лучше сахара! 2-4 ложки – это разбег для вида вина. В сухое можно класть 3-4, в полусладкое 1-2 столовые ложки. Поправки – по вкусу. Вино от меда становится немного мутноватым, не стоит этого бояться.

А теперь процесс по шагам:

1. Итак, выливаем вино в кастрюлю, ставим на «макс».
2. Через 3-5 минут высыпаем приправу и добавляем мёд, мешаем. Убавляем огонь на средний.
3. Следим, чтобы вино нагрелось примерно до 80 градусов, но не закипело! Иногда помешиваем.
4. Когда температура доберется до требуемой, переливаем вино вместе со всеми специями в термос, закрываем его, оставляем минимум на 40 минут настаиваться.
5. Разливаем по бокалам (рекомендуют высокие стеклянные, но это все чисто для антуража), пьем.

Собственно, самое важное при домашнем приготовлении классического красного глинтвейна – время настаивания в термосе. Оптимум 1-2 часа.

Меньше – специи не успеют раскрыться. Больше – какие-то составляющие могут резко перебивать остальной букет. Нужно иметь терпение, но в итоге вы будете вознаграждены истинно «ламповым» (то есть теплым, душевным), уютным вкусом, который согревает и объединяет, пробуждает воспоминания, настраивает на «добрую» волну.

Особенно хорошо глинтвейн идет на улице (можно взять его с собой прямо в термосе на прогулку и там пить хоть весь день) или в морозный вечер у камина. Ладно, камин необязателен 😉

За время написания статьи я незаметно пригубил термос. Без шуток, лучший зимний алкоголь, я считаю.

P. S. Ну а чтобы не совсем отходить от темы – оцените последние акции на кофемашины.

Кто зашел сюда впервые – я на самом деле спец по кофемашинам:

• Обзор капсульных систем
• Какие существуют варианты кофемашин, чтобы готовить воздушный капучино дома
• Рейтинг недорогих зерновых автоматов – первый шаг к правильному кофе. Продолжать изыскания советую в моих обзорах популярных кофемашин.

В качестве иллюстраций использованы фотографии Wheeler Cowperthwaite по лицензии Creative Commons Attribution 2.0 Generic и Susanne Nilsson по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Дата публикации: 09/02/2016. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

(Всего оценок: 23. Средняя: 4,83)

Загрузка...