Как выбрать кофемашину для дома и офиса? Блог эксперта.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

комментариев 10

Неожиданная тема, да? Но ведь блог – мой, о чем хочу – о том пишу. Есть еще один напиток, который я люблю не меньше, чем кофе. Ну ладно, меньше, но ненамного 😉 Речь про глинтвейн. И здесь я хочу поделиться с вами, как приготовить классический глинтвейн в домашних условиях лучше, чем в ресторане.

Многие думают, что приготовление глинтвейна в домашних условиях – это сложный, трудоемкий процесс, нужно подбирать кучу составляющих, корпеть над плитой и т.д. На самом деле, сварить глинтвейн дома «правильно» гораздо проще, чем в кафе или баре. То есть там, конечно, тоже можно делать глинтвейн «по науке», но для этого нужно специальное оборудование — большие профессиональные термопоты (их еще называют глинтвейн-мейкеры), типа Rommelsbacher GA 1000 или GA 1700. Эти аппараты, как правило имеют объем от 5 литров и финансово обоснованны только для спецализированных точек, например, на горнолыжных курортах или зимних армарках на открытом воздухе. В итоге в типовом кафе или ресторане вам подают, увы, пойло из порошка. В нашем заведении, не буду греха таить, тоже льем фигню, но по другому никак, извините.

Сразу отмечу, что безалкогольный глинтвейн, также как и белый, оставим для детей, это всё баловство. Настоящий, классический глинтвейн может быть только красным и «с градусом»! Например, по немецким правилам должно быть минимум 7 «оборотов».

Глинтвейн домашнего приготовления по определению лучше готового

Как готовят глинтвейн в подавляющем большинстве «заведений общественного питания»? Берут самое дешевое разливное вино (и это не самое критичное), добавляют в него порошок специй (вот это хуже), нагревают и сразу подают клиенту («сразу» как раз ставит крест). На выходе получается напиток, отдаленно похожий на оригинал.

Глинтвейн с апельсином

Дома же глинтвейн можно сделать мало того, что из нормальных ингредиентов (вино, специи), так еще и правильно настояв, а для этого необходимо время. А без этого все усилия будут насмарку. Будьте готовыми к тому, что до планируемого начала употребления нужно иметь запас в районе часа времени.

Вообще, рецептов глинтвейна великое множество, вариантов композиций специй и пряностей – вагон и маленькая тележка. Их даже не десятки – сотни. Поэкспериментировать вы сможете сами, а я вам расскажу, как приготовить глинтвейн дома максимально быстро, дешево и просто. Я варю его себе именно так.

Глинтвейн, рецепт приготовления

Вам понадобится:

  • 1 л красного сухого или полусладкого вина
  • 1 пакет готовых специй
  • 2-4 столовых ложки мёда
  • Кастрюля емкостью от 1.5 л и термос объемом 1 л.

По поводу вина. Главное не брать тетра-паки с надписью «винный напиток». Все остальное (100%, конечно, не гарантирую) обычно подходит вполне. Не надо брать элитарные сорта и дорогие бутылки, это неважно. Лично я могу порекомендовать какую-нибудь «Монастырскую трапезу», которая продается везде.

По поводу специй. Да, ценители экспериментируют с ними и выводят смесь из отдельных пряностей, которая нравится лично им. Но, в принципе, можно обойтись готовыми смесями, которые устроят 90% потребителей. Главное – не использовать порошки с молотым содержимым, наподобие Kamis, Айдиго или Kotanyi. То есть в правильной смеси все компоненты цельные или немного «поломанные», но все равно не порошкообразные.

Могу порекомендовать две отличные смеси: «Трапеза» и «Приправыч». Магическим образов обе они родом из далекого, заснеженного Новосибирска. Вторая примерно в 2 раза дороже первой. Трапеза стоит около 40 руб. в супермаркетах, Приправыч – 75 руб. Есть еще нормальные Санта Мария или Глинтмейстер (у этих вообще несколько видов, лучший «Красная жара»), но, во-первых, они дороже (в районе 100 руб.), во-вторых, ничем не лучше по вкусу, и наконец, производятся они в Прибалтике (я – патриот!).

По поводу меда. Не суть важно, какой будете использовать вы, но ответственно заявляю, мёд – на порядок лучше сахара! 2-4 ложки – это разбег для вида вина. В сухое можно класть 3-4, в полусладкое 1-2 столовые ложки. Поправки – по вкусу. Вино от меда становится немного мутноватым, не стоит этого бояться.

Новгодний глинтвейн в чашке

А теперь процесс по шагам:

  1. Итак, выливаем вино в кастрюлю, ставим на «макс».
  2. Через 3-5 минут высыпаем приправу и добавляем мёд, мешаем. Убавляем огонь на средний.
  3. Следим, чтобы вино нагрелось примерно до 80 градусов, но не закипело! Иногда помешиваем.
  4. Когда температура доберется до требуемой, переливаем вино вместе со всеми специями в термос, закрываем его, оставляем минимум на 40 минут настаиваться.
  5. Разливаем по бокалам (рекомендуют высокие стеклянные, но это все чисто для антуража), пьем.

Собственно, самое важное при домашнем приготовлении классического красного глинтвейна – время настаивания в термосе. Оптимум 1-2 часа.

Меньше – специи не успеют раскрыться. Больше – какие-то составляющие могут резко перебивать остальной букет. Нужно иметь терпение, но в итоге вы будете вознаграждены истинно «ламповым» (то есть теплым, душевным), уютным вкусом, который согревает и объединяет, пробуждает воспоминания, настраивает на «добрую» волну.

Особенно хорошо глинтвейн идет на улице (можно взять его с собой прямо в термосе на прогулку и там пить хоть весь день) или в морозный вечер у камина. Ладно, камин необязателен 😉

За время написания статьи я незаметно пригубил термос. Без шуток, лучший зимний алкоголь, я считаю.

P. S. Ну а чтобы не совсем отходить от темы – оцените последние акции на кофемашины.

Кто зашел сюда впервые – я на самом деле спец по кофемашинам:

В качестве иллюстраций использованы фотографии Wheeler Cowperthwaite по лицензии Creative Commons Attribution 2.0 Generic и Susanne Nilsson по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал.
Кол!НеудУдХорошоОтлично! (Всего оценок: 14. Средняя: 4,71)
Загрузка...

Автор:

09/02/2016

Купили такую кофемашину? Оставьте, пожалуйста, отзыв.

И не стесняйтесь отвечать на вопросы других читателей!

10 комментариев:

  1. Дмитрий, если в наличии есть палочки корицы, гвоздика, яблоки с апельсинами — заменят ли они пакетик специй или их лучше добавлять к пакетику?

    Ольга

    4 Мар 16 в 21:20

    Ответить

    • Если использовать пакетик специй, то это уже означает, что какой-то более-менее сбалансированный букет вы уже получите. Можно, конечно, его подкорректировать по вкусу, например, лично я из «трапезы» удаляю 3 гвоздички и добавляю палку корицы. «Приправыч» не трогаю, мне нравится их баланс. То есть пакетик не отменяет полностью творчество, но позволяет получить одним лишь пакетиком уже готовый букет. Так то конечно можно использовать собственный набор специй. Корица, гвоздика, яблоко и апельсин — это уже неплохо, но я бы добавил туда как минимум еще немного имбиря 😉

      Дмитрий

      Дмитрий

      4 Мар 16 в 22:26

      Ответить

      • Спасибо, попробуем с имбирем. Любим дома делать глинтвейн. Только настаивали обычно минут 10, не знали, что лучше больше.

        Ольга

        5 Мар 16 в 10:31

        Ответить

        • меньше 30 минут вообще считаю бессмысленно делать. А чтобы не остыл как раз термос — плюс там давление повышенное, лучше раскрываются специи, но перестаивать тоже не надо, хотя я знаю людей, которые любят, чтобы «москву видно было».

          Дмитрий

          Дмитрий

          5 Мар 16 в 11:15

          Ответить

  2. Дмитрий, добрый день. Как вы считаете, вариант добавления молотой корицы в резервуар с зернами, для последующего помола в кофе машине. Это приемлемо для машины и как отразится на напитке и его вкусовых качествах?? или лучше припудрить готовый напиток??

    Ольга

    17 Окт 16 в 07:25

    Ответить

    • Это отличный способ запороть кофемолку. В резервуар для зерен нельзя сыпать что-то, отличное от зерен. Припудрить готовый — правильный ответ.

      Дмитрий

      Дмитрий

      18 Окт 16 в 10:35

      Ответить

      • А если цельную палочку? Вернее поломанную?

        Олег

        19 Янв 17 в 13:13

        Ответить

        • вы про положить в кофемолку кофемашины? не важно какую, нельзя ничего кроме кофе.

          Дмитрий

          Дмитрий

          20 Янв 17 в 18:47

          Ответить

  3. Дмитрий, добрый вечер!
    Подскажите пожалуйста, в каких магазинах продаются наборы для глинтвейна? Я спрашивал в сетевых — Пятерочка, Дикси, Магнит. Про глинтвейн там не слышали. Единственно нашел в Перекрестке «котани», но он молотый, т.е. порошок. Прочитал Вашу статью и хочу попробовать сделать данный напиток. Заранее благодарен. С уважением Олег.

    Олег

    5 Ноя 17 в 21:04

    Ответить

    • Да вообще много где… мне казалось везде 😉 Лента, МЕТРО, Ашан, ОК? В магните кстати реально нет, скорее всего.

      Дмитрий

      Дмитрий

      7 Ноя 17 в 12:00

      Ответить

Оставить комментарий:

Друзья, я уехал в отпуск, поэтому пока не смогу отвечать на ваши комментарии.

Если вы хотите что-то спросить, то убедительно прошу, поищите сначала ответ в разделе "Частые вопросы".

Если вы выбираете себе кофемашину или кофеварку, то этот "online-помощник" поможет вам лучше, чем я.

Если это комментарий-отзыв, то поставьте, пожалуйста, оценку этой модели: